2025上海奶茶配料及乳品展【2025中国（上海）国际饮品茶叶展览会】， 为期四天的2024上海国际酒店及餐饮业博览会在上海国家会展中心隆重举行。本届博览会展出面积超过40万平方米，吸引了酒店餐饮上下游产业链3000+家优质展商的广泛参与，超过25万位来自酒店餐饮、商超零售、休闲餐饮、食品饮料贸易、餐饮投资、旅游休闲等渠道的观众到场参观和进行商贸交流。

▲上海国家会展中心惊艳亮相 renqi爆棚

佰利鲜携全新升级"乳、椰、咖、茶、料、果"系列产品及创意配方惊艳亮相，并推出一站式茶饮原料解决方案赋能客户，多方位展现佰利鲜硬实力！展会期间，佰利鲜展台每日人头攒动，试饮观众络绎不绝，洽谈区座无虚席，热闹非凡。

▲6.1G66展位

明星产品 备受关注

佰利鲜明星产品--乳系列，以其出品快、品质优、的特点，展会期间深受众多行家和茶饮行业客户的喜爱和关注。

▲主打产品--生牛乳（调制乳）

佰利鲜乳系列有生牛乳、水牛乳、轻优乳，主要应用于奶茶、咖啡、烘焙类产品，专为茶饮设计，0植脂末，0反式脂肪酸，是符合消费者对口感和健康需求的新一代调制乳。使用佰利鲜乳系列调制的爆款轻乳茶甜而不腻，入口顺滑，充斥着满满的花香茶香奶香，深受参展观众的认可。

除了乳系列产品，佰利鲜椰系列、茶汤系列、咖啡液系列，以及果酱、寒天晶球、免煮果冻等，也凭借丰富的风味、口感，·及在茶饮应用中的出色表现，获得了参展观众的。

▲乳系列产品图

轻乳配方 首度公开

此次展会，佰利鲜应用研发团队结合2024年茶饮行业新流行趋势，推出了九款国风系列轻乳茶，助力门店上新，并首度公开创意配方。本系列应用轻乳茶既有茶的深邃，又有乳制品的香甜，两种截然不同的滋味相互融合，碰撞出令人惊喜的味觉体验，让人感受到茶香奶香的完美平衡。

今年茶饮品牌主打养生健康概念

使轻乳茶的流行达到

▲茶咖应用

不同于传统的浓重奶茶，佰利鲜全新轻乳茶应用配方主打清爽、轻盈、不油腻的理念，通过纯粹的呈现方式还原本味，让整体口感更加平衡轻盈。而且卡路里和脂肪含量相对较低，是更具健康价值，更符合广大消费者口味和健康需求的轻乳茶。

▲观众品鉴应用新品

品质至上 载誉而归

3月29日，2024HOTELEX觅乐颁奖典礼在上海举行。作为酒店及餐饮行业的年度盛事，HOTELEX觅乐奖的影响力日益扩大，成为了推动酒店及餐饮业创新发展的重要平台。

每年的觅乐奖评选都是对过去一年行业发展的全面总结，同时也预示着未来行业的发展趋势。无论是新锐品牌的崛起，还是传统品牌的持续创新，都在这个平台上得到了充分的展示和肯定，是一个激励品牌不断前行的动力源泉。

▲受欢迎供应商奖

本次佰利鲜凭借过硬的产品实力和良好的市场口碑，在众多供应商中脱颖而出，获得2024年度“觅乐”受欢迎供应商奖。

▲销售总监王斌上台领奖(右三)

HOTELEX上海展圆满收官，感恩每位合作伙伴的信任和支持，感谢佰利鲜团队每位小伙伴的真诚付出。未来，佰利鲜将继续积极探索和创新，为市场提供更好的产品和解决方案，助力茶饮行业客户获得更大市场。

上海酒店餐饮展如期举行，阔别两年，行业人终于又一次重聚！

整体逛下来，我们发现，这两年的疫情虽然让行业放缓了脚步，但大家在产品原料上都挖掘到新切入点，以实现进一步的升级，如乳品品类更丰富多元，粉体类原料也在被重新认知……

这次，我们在以“潮饮创想站”为主题的荷兰皇家菲仕兰展台，就看到了一些好玩的东西。

     荷兰皇家菲仕兰展台（滑动查看更多）

01 ■

  菲鸟重磅推出：  

  2款微胶囊粉新原料  

5月29日，上海展正式开幕当天，菲仕兰携旗下菲鸟、黑白、廸比克品牌召开发布会，并与桂桂茶联合分享了“令港奶街饮化成为可能”。

让我尤为惊喜的是，菲鸟带来2款研发成果的微胶囊粉新原料——菲鸟速效奶泡粉、菲鸟植物基燕麦奶味粉。

01    菲鸟速效奶泡粉  

     400次绵云鸳鸯咖

在新品试喝中，“400次绵云鸳鸯咖”上有一层非常丰富的泡沫，抿一口发现是纯粹的“咖啡沫”，不同于常见的奶沫。

据介绍，“咖啡沫”就是用菲鸟速效奶泡粉与咖啡液搅打而成。一次发泡，快速完成400次咖啡，基于此概念就形成了这款产品。

奶沫易于打发，起泡效率高，是因为菲鸟速效奶泡粉采用了突破性的Booster技术，将20倍于普通奶泡粉的氮气包埋在粉末颗粒中，使得发泡粉系列产品提高到了全新的水平，可以在数秒内产生一层均匀稳定的泡沫层，再现绵密奶泡的物理特性和感官品质。

含气量足，体积小巧，可大幅减少物料和耗材成本。相比同等用量的普通奶泡粉，使用菲鸟速效奶泡粉的泡沫层要高出4倍，而产品占用体积却只有普通奶泡粉的1/16。

     荷兰皇家菲仕兰展台

再简单点说，就是只要加液体和奶泡粉，手动搅拌一下，就能形成均匀且不易塌陷的泡沫层。

添加的液体可以是任何液体。除了饮用水可以还原奶泡外，咖啡液加奶泡粉可以形成“咖啡沫”，茶汤加奶泡粉可以形成“茶云”，酸奶加奶泡粉可以形成“酸奶沫”……菲仕兰研发告诉我们，这款产品有一个昵称叫“魔法粉末”，可以发挥想象力，与各种液体甚至是酒饮搅拌，形成各种风味的奇妙泡沫。

根据内部测试，泡沫形成后可持续30分钟。

一些奶茶、咖啡产品当中的奶沫厚度，及其所带来的绵密口感，是消费者会在意的卖点之一。但在外卖中，奶沫则是一个很大的弊病。要保持奶泡奶沫不塌陷，菲鸟速效奶泡粉是一个“强助攻”。

而且其配料上，仅有糖类载体、乳蛋白、乳矿物盐三种，干净简单，具有“清洁标签”。

     菲鸟速效奶泡粉

菲鸟速效奶泡粉打破了奶泡在饮品中的使用限制。常规奶沫来自于蒸汽棒，一来需要门店有设备，二来将产品限制在热饮，菲鸟的这次新突破或将使得奶泡型冷饮有更多发挥空间。

而且因为没有操作门槛，甚至可以将奶泡粉以特殊包装的形式搭配在产品中、外卖中，让消费者自己DIY，用这种形式跟品牌“玩”在一起。

此外，除了现制茶饮、咖啡上的泡沫层，或制作免打发奶盖，菲鸟速效奶泡还可以与牛奶等原料搭配打发使用，提高奶泡的稳定性，减少因饮品消泡而造成的投诉。

02    菲鸟植物基燕麦奶味粉  

     荷兰皇家菲仕兰展台现场试饮

今年植物基奶茶的趋势在此不做过多赘述，毫无疑问的是，燕麦奶类型的产品正在受到制作端、消费端双方的关注。

液态燕麦奶是消费者初认识燕麦奶咖啡、燕麦奶奶茶的入口，但从广阔的市场前景看，燕麦奶类型的产品并不限于现调饮品，还有燕麦奶冰淇淋、燕麦奶速溶固体饮料、燕麦奶即饮奶茶咖啡等……

菲鸟植物基燕麦奶味粉，就解决了液体燕麦奶无法用于粉末产品的问题。

菲鸟优选真实燕麦粉原料，搭配精炼椰子油和优质水解豌豆蛋白，全植物基配方，在产品上具有0乳糖、0反式脂肪、0胆固醇、0蔗糖、0香精的标签，让消费者看了会感到心安。

     植物基燕麦奶味粉

技术上，菲鸟采用先进微胶囊包埋技术，粉末颗粒大小分布均匀，稳定性好；自建酶解燕麦技术，保留天然燕麦醇厚风味；口感厚实顺滑，且关键的一点是，清爽无粉感。

在菲鸟优质的产品特性，与粉末型产品降本增效优势的加持下，如体积小、保质期长、能减少运输仓储成本、易于库存管理等，燕麦奶味粉将为创意新品带来更多可能。

02■

  令“港奶街饮化”成为可能  

菲仕兰发布会上另一个亮点，则是其创新应用的变化。

今年2月份的时候，桂桂茶与菲仕兰旗下的黑白品牌联名，让经典港奶——“丝袜奶茶”升级回归。据悉，推出仅两周时间，就登上了大众点评上海“丝袜奶茶”bangshou，日均销售近5000杯。

     桂桂茶丝袜奶茶

当天，桂桂茶品牌创始人兼首席执行官郑志禹也在现场，与黑白品牌共同提出令“港奶街饮化”成为可能。传统港奶其实大多在茶餐厅，作为快餐小吃的重要搭配，滋味偏重，香醇浓厚。

但时至，人们的消费场景、生活习惯改变，要将丝袜奶茶单独拎出来做文章，就要让现在的产品更符合当下年轻人的口味。

黑白淡奶作为丝袜奶茶的灵魂原料，其作用至关重要。因此，在应用方案的解决上，黑白淡奶在保留经典港奶制作工艺的同时，升级了配方的比例，让一杯丝袜奶茶变得更适合消费者自由随意地喝，也就令港奶街饮化成为可能。

     桂桂茶品牌创始人兼首席执行官郑志禹

郑志禹提到，经典产品能够穿越周期。丝袜奶茶就是印证，与此同时，其实我也发现，黑白淡奶的应用不再局限于单一产品。

港奶中还有一类，鸳鸯茶咖，又有茶，又有咖啡。但在新茶饮中，我们更适合称之为“新鸳鸯”，因为它不论在原料、外观还是口味上，都比传统鸳鸯有更广阔的想象空间。

如星巴克、瑞幸等品牌，陆续推出了山茶花拿铁、山茶花乌龙搭配咖啡等产品；茶颜悦色旗下的鸳央咖啡，也将“茶咖”的热度推向高潮，推出了以栀子毛峰、桂花乌龙为茶基底再加上咖啡的调饮……

     甜甜圈泰爽冰鸳鸯

事实上，黑白淡奶自2022年起就提出了"新鸳鸯"茶咖的概念，将港式经典鸳鸯的红茶茶底，换成了高香型茶基底和果香型咖啡豆，更符合时下年轻人对于茶香与奶香、咖啡香气相互融合的需求。

同时，黑白也为众多茶饮品牌提供定制化解决方案。

03 ■

  雪顶、奶盖、奶基底  

  做全乳品大类  

     菲仕兰旗下菲鸟、黑白、廸比克产品

在茶饮行业，有一套方法论：乳品决定品牌定位。一个品牌对原物料的选择，往往是从乳品开始的。如鲜乳茶、植脂末奶茶，先确定奶的类别，再根据乳品的特性，搭配合适的茶、糖。

而在乳品使用上，奶基底、雪顶、奶盖是奶茶类产品重要的三要素。菲仕兰旗下廸比克、黑白、菲鸟三dapinpai，在一杯奶茶的打造方面全覆盖。

     廸比克喷射型加糖稀奶油

廸比克喷射型加糖奶油、稀奶油，来自欧洲进口奶源，用于制做奶油雪顶，咖啡、奶茶都适用。

其拳头产品“喷射型加糖稀奶油”使用方便，无需配合其他设备，只要按压即可打出奶油花，便于门店操作，而且奶油残留少、损耗少，开封后冷藏保存，只要在保质期内都可以使用，不造成浪费。

而对于使用奶油枪的情况，廸比克也有适配的稀奶油，品质稳定、口感细腻，满足大部分门店对奶油类产品的需求。

     黑白产品

黑白品牌为全脂淡奶、液态奶，也是制作传统港式奶茶的灵魂。其醇厚度介于鲜奶与浓缩稀奶油之间，用以增强奶茶口感。

而现在，除了丝袜奶茶，经过街饮化改变后的配方，能适合更多产品作为调配奶基底来使用。

     菲仕兰新品发布会上

菲鸟始于1894年，距今已有近130年的品牌历史，其喷雾干燥粉类产品，引领食品原料加工方向。

从茶饮1.0时代的植脂末，到现在发泡粉剂、油脂粉、燕麦粉等，原物料经过多种多样的迭代变化，这次带来的奶泡粉和燕麦粉又有新突破，为当代饮品新创意提供了不一样的选择。

     菲仕兰创新应用

一杯奶茶所需的乳品原料，菲仕兰旗下三dapinpai都能完美匹配。同时，也为品牌提供360°全方位支持，做出多款紧跟时代的创新应用，就如现今认知度逐渐tisheng的“新鸳鸯”茶咖。

现制饮品的市场持续增长，仍旧有潜力。茶饮经历了1.0到3.0的迭代，无论是产品、渠道、品牌、运营都产生了翻天覆地的变化，但万变不离其宗的是，抓住年轻人的喜好创造潮流茶饮，是茶饮品牌常青的秘诀之一。