2024中国·上海牛羊肉食材展【2024中国（上海）国际高端牛羊肉及禽肉食品展览会】

昨日，在第27届FHC上海环球食品展&第25届FHC中国国际烹饪艺术比赛新闻发布会上，澳洲牛羊肉行业宣布与FHC联合推出的「FHC澳洲红肉庖丁挑战赛」将于2024年11月12日至14日在上海新国际博览中心举办，旨在发掘职业刀手、培养厨师新星，进一步提升澳洲牛羊肉在中国市场的行业影响力。

作为世界厨师联合会认证的国际A级赛事，FHC中国国际烹饪艺术比赛已成功举办24届，成为促进中国西餐发展的重要平台。今年，澳洲牛羊肉行业与FHC强强联手，特别增设「FHC澳洲红肉庖丁挑战赛」，将聚焦澳洲优质牛羊肉的切割技艺与创新烹饪，为行业注入新的活力。
发布会现场，上海市餐饮烹饪行业协会秘书长徐长宁、澳洲牛羊肉市场拓展经理赵简、世界厨师联合会赛事组委会主席Dr. Rick Stephen、上海博华国际展览有限公司总经理章学强带来了精彩致辞，上海博华国际展览有限公司常务副总经理范海燕介绍了本届活动亮点，FHC中国国际烹饪艺术比赛赛事组委会主席朱一帆发布了本届赛事的赛程和规则。

亮点一：评审 认证

「FHC澳洲红肉庖丁挑战赛」计划邀请澳洲牛羊肉行业技术顾问 Calvin Gung，澳洲羊肉大使、轶帆烹饪学院创始人、FHC中国国际烹饪艺术比赛赛事组委会主席朱一帆，澳洲牛肉大使、言盐西餐厅创始人林震谷组成裁判天团，确保比赛的性和公正性。所有报名参赛的选手必须使用澳洲牛肉和澳洲羔羊肉进行比赛，这不仅是一场技艺的较量，也是对澳洲红肉品质的一次全面展示。

亮点二：行业交流 前沿趋势

FHC烹饪产业大会作为第27届FHC上海环球食品展&第25届FHC中国国际烹饪艺术比赛的重要组成部分，将由澳洲牛羊肉行业代表作为肉类板块发言嘉宾，深入探讨澳洲红肉进出口贸易产业情况，分享澳洲红肉发展的新趋势，为职业刀手厨师以及行业人士提供新的行业资讯与市场洞察。

亮点三：精英汇聚 荣誉加冕

「FHC澳洲红肉庖丁挑战赛」将汇集酒店、餐厅、食品公司、学校和零售超市的精英团队参与，每队由3名成员组成（包含2名选手与1名助手），共8支队伍，在两天内展开激烈角逐。终，、亚军、季军的荣誉将花落谁家，让我们拭目以待！

报名参赛

澳洲牛羊肉行业诚邀各路精英参与「FHC澳洲红肉庖丁挑战赛」技能角逐，共同书写这场集技艺、创新与美食于一体的国际烹饪盛事！

■ 报名时间：即日起至2024年10月15日

■ 参赛资格：酒店、餐厅、食品公司、学校、零售超市的人士及团队报名参赛

■ 比赛日期：2024年11月12-14日

■ 比赛地点：上海新国际博览中心

作为世界厨师联合会认证的国际A级赛事，FHC中国国际烹饪艺术比赛已成功举办24届，成为促进中国西餐发展的重要平台。今年，澳洲牛羊肉行业与FHC强强联手，特别增设「FHC澳洲红肉庖丁挑战赛」，将聚焦澳洲优质牛羊肉的切割技艺与创新烹饪，为行业注入新的活力。

发布会现场，上海市餐饮烹饪行业协会秘书长徐长宁、澳洲牛羊肉市场拓展经理赵简、世界厨师联合会赛事组委会主席Dr. Rick Stephen、上海博华国际展览有限公司总经理章学强带来了精彩致辞，上海博华国际展览有限公司常务副总经理范海燕介绍了本届活动亮点，FHC中国国际烹饪艺术比赛赛事组委会主席朱一帆发布了本届赛事的赛程和规则。

01

01

亮点一：评审认证

02

01

亮点二：行业交流 前沿趋势

03

01

亮点三：精英汇聚 荣誉加冕

04

01

诚邀精英 踊跃参赛

■ 报名时间：即日起至2024年10月15日

■ 参赛资格：酒店、餐厅、食品公司、学校、零售超市的人士及团队报名参赛

■ 比赛日期：2024年11月12-14日

■ 比赛地点：上海新国际博览中心

中国是全球大的肉类消费市场。然而，我国人均肉类消费量对比发达国家仍有较大差距。

01

01

变革与增长

中国是世界上重要的肉类及的海鲜水产品市场，相关统计显示，中国肉类及制品进口额增长迅速，2010至2020十年间，复合增长率为29.8%，远高于14.8%的中国进口食品整体复合增长率。水海产品及制品2020年进口总额为128.8亿美元。根据联合国粮农组织的预测到2030 年中国市场海鲜消费将占到全球消费总量的38%。

我国肉类消费以猪肉为主，禽类、牛羊肉等作为重要补充。据国家统计局数据，中国人均猪肉消费量约为世界人均猪肉消费量的2倍，猪肉是国人主要的动物蛋白来源。

但随着人们膳食观念的革新，肉类消费结构也在悄然变化。麦肯锡《中国肉食消费市场报告》提到，2017～2021年间，我国猪肉消费占比从63%降至59%，禽类和牛肉则分别从22%和9%升至26%和10%。中国肉类消费市场处于变化增长中，我国肉类及肉制品市场潜力巨大。

拓市场，寻商机，谋共赢，是FHC上海环球食品展二十六年来的目标与初心。汇聚全球商贸资源，引领产业航向，呈现了多场高品质食饮行业贸易盛会。肉类及水产品无疑是FHC十二大板块的重头戏，涵盖肉食及成品，保鲜分割肉，生态有机肉食品，高端牛羊肉，家禽和禽蛋类产品，冷冻食品，生鲜肉系列，调味加工肉系列，植物肉，肉类切割，肉类保鲜，肉类烹饪设备等细分领域。

FHC2023肉类及水产板块，吸引了包括上海梅林，雨润，荷美尔，特华得，猪锦记，利和味道，Beretta，JAC，真牛馆，National Beef，橡润，丽德尔等品牌入驻，肉类产品的展示、烹调也吸引了众多食客与买家，既是国民饮食密切相关的组成部分，也是大宗采购、供应链等买手的必争之地。2024年，FHC将继续发挥食饮行业的纽带作用，关注新零售、连锁加盟、社区团购等新业态，为商贸合作建立高效优质平台，诚邀更多食饮伙伴加入FHC，共赢未来，开拓产业无限商机！

02

01

互联与突围

2023是消费变革的一年，人们的消费模式、消费水平、消费心理都在瞬息万变的互联网时代不断打破、重组。麦肯锡中国2023年消费者报告显示，高收入家庭数量快速增长。如今，他们占城市家庭消费的39%，预计到2025年，他们将占中国城镇家庭的一半以上。这些消费者对肉类消费模式有重大影响。一边是消费者追求"平替"、"性价比"的消费降级，另一边是高端超市、仓储会员店的爆发增长，这两种看似矛盾的现象，却真实地反映出，消费流向了更聪明的去向，而相关产业需要在“新流向”中突围新生。

面对变化的消费需求和市场竞争，FHC也在不断开拓思路，适应变局。展、会、赛三位一体，强强互联，多场行业高峰论坛：FHC国际餐饮烹饪产业大会，中国外卖产业大会，中华餐饮双创论坛，进口食品境外生产企业注册与食品安全管理论坛等，美食评论家董克平，袁记云饺联合创始人郑伯奇，巴比馒头创始人刘会平曾受邀莅临，分享独到美食见解与高效增长心得。峰会凝聚产业前沿信息，大咖智脑高屋建瓴，整合互通行业资源，打破壁垒，为食饮人拨开迷雾，开辟新土壤。

展会还将结合多场高品质烹饪赛事，增进产业上下游互联，拓宽肉类及水产品的应用方向，创新应用场景，打通生产、供应、加工制作、餐饮经营等全链路资源合作和人才交流。其中FHC中国国际烹饪艺术比赛是国内唯一一个获得世界厨师联合会(World Association of Chefs’Societies) A 级官方认证的国际级赛事，2024年将迎来其二十五周年，备受瞩目与期许。FHC上海国际厨艺锦标赛及第五届全国团餐大赛（拟定）也将届时亮相，为展会注入热忱与活力。

01

回顾与展望

市场的变化与震荡同时意味着机遇与增长。

2023年，中国营养学会发布《中国居民膳食指南2023》修订了我国65岁及以上老年人每日蛋白质的需要量，比普通成年人增加7克左右，对蛋白质的需求使得消费者更重视肉类消费，高品质肉类、肉肠、肉脯等肉制品获得青睐，特华得风味香肠、猪锦记金华火腿等吸引了众多买家，利和味道推出风味牛肉卷，“正餐零食化”趋势日益明显。

创新是行业发展的生命力，2023年，植物蛋白科技与可持续理念受到关注，植物肉制品在技术上实现了口感、味道与肉类食品匹敌又同时实现减碳减排。数据显示，超过90%的消费者愿意为低碳食品付出溢价，越来越多的消费者愿意尝试新事物，也愿意为可持续发展买单。2023年，Swees植物基食品亮相FHC，希望未来有更多创新型、科技型品牌加入我们。

中国庞大的市场规模在未来仍有巨大增长空间。第二十七届FHC上海环球食品展将继续致力于食饮行业的探索与发展，聚势赋能，为食饮人提供高品质、高规格的商贸合作平台，邀更多伙伴加入，助力食饮行业繁荣共赢！欢迎咨商展位与市场合作！