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上海·2025国际春季饮料展览会》HOTELEX奶茶饮品、乳制饮品、咖啡饮品展
发布时间: 2024-09-04 17:01 更新时间: 2024-12-23 08:00
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一年中的重头戏, HOTELEX上海展开始了,让我们一起,亮点先寻。




第三十二届HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会盛大开幕!


总面积达40万平方米、超3000+展商、带来上万款产品,涉及酒店与餐饮全产业链。


本次展品类别涵盖十二个板块,包括:饮品综合、咖啡与茶、冰淇淋设备及原物料、酒类综合、食品餐饮包装、连锁加盟及连锁资源等,为各位观众、行业人士及供应商搭建更为开放和高效的交流空间。


这次有啥看点?除了我们的老朋友,迭代新技术、研发新产品、一代代推陈出新;也有一些新朋友,带来了新创意、新方案,展现行业今年的新变化。


展会天,我们先分享一些此次展会上的亮点,预见今年行业趋势走向……






01 ■

  趋势一:  

  茶饮香气风向——  

  持续关注花香、品种香  




饮品综合作为 HOTELEX拳头版块,汇聚帮利茶业、张一元、万木茶业、黄山水工茶立芳、速品、大晃传英、桔品、逅唐茶业、意利……等众多茶叶源头企业。


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     张一元展位6.1C16



堪称茉莉绿茶“顶流”的张一元,其茉莉花茶表现力依旧亮眼,并在现场展示出茉莉冷面、茉莉冰美、shenxianshui2.0等多款此前未曾出现过的茶饮,持续释放茉莉绿茶的更多可能。


茉莉冷面并非以往我们所见的条状凉粉类型小料,而是带有茉莉茶香的、真正的、有韧性的面条,展现出茉莉花茶在不同制作范畴的延展潜力。


茉莉冰美赋予传统美式更为突出的花香,口感无杂质,适合咖啡入门者,或从奶茶过度到咖啡的消费者,这一做法值得持续关注。



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     茉莉冷面



shenxianshui2.0由甘蔗汁冷萃茉莉绿茶8小时后所得,不额外含水,在原汁香甜的同时体现出了更纯粹的花香。


在张一元展位,还特设名优茶品鉴专区。在目前用茶趋势上,张一元饮品有限公司副总经理林铭轩表示,使用名优茶的茶饮品牌较以前明显增加,他们愿意去用更好的茶,呈现更香、更好喝的产品,这也跟品牌质感有关。


往年我们一直在说茶饮追香,现在则是在追香的同时,关注茶的天然香。在今年花香趋势上,有四种花香值得关注:茉莉花、栀子花、珠兰花、柚子花。张一元在关注香气的同时,也关注稳定与产量,这也是供应链始终能保持高品质茶叶的根本。



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     张一元展位上,众多茶饮展品



注重花香、品种香的茶叶运用趋势,在帮利茶业上也有所体现。


其带来10余款原茶,其中柚子花香型在现场被特别关注,带有柚子的清幽香气,在纯茶、果茶、轻乳茶中都可运用,有望成为季节限定性的亮眼品类。



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     帮利茶业展位6.1C12



品类涵盖六大品种茶、拥有十余年从业经历的四川万木茶业,此次在会场上带来窨花茶、品种茶。万木茶业经理张婧表示,在花香之后,今年的品种香茶叶也是发力重点。


今年以栀子花绿茶作为辨识度高的花香类茶,以定制各种维度的香气和茶底来提供更好的市场呈现。另一方面,dapinpai要求高香的茶底,在品种香上也可以体现。



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     四川万木茶业展位号:1.1K52



万木茶业做茶底定制,能更好地为茶饮品牌寻根溯源,挖掘与发挥出品种茶的优势。


以奇兰乌龙为例,其推出的茶品奇韵龙岩,相比传统奇兰有更高的香气,是由产地、工艺以及针对客户需求而定制。


比如在客户搭配鲜乳等用法种,对香气提出了更高需求,万木茶业的优势在于,拥有丰富的制茶经验与茶园资源,通过对茶底的拼配,用原茶来落地实现客户的需求。



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     奇韵龙岩



当下茶饮消费市场已经有明显提升,消费者在新茶饮的不断教化中,追求更好品质、更纯粹的茶。花香、品种香,就是今年接下来的主要体现。






02 ■

  趋势二:  

  市场增量空间——  

  情绪价值、附加值  





与饮品包装相关方面,精美、创意的包装可以帮助品牌传递理念,建立品牌认知和吸引顾客。丰亦、纸管家、帕逊、奥德鑫、岸宝、裕乾等品牌,都是包材中的佼佼者。



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     丰亦包装创意设计



丰亦新推出三角杯,用新的造型吸睛,对于消费者而言,不同于常规圆形杯,其在聚会等多人场景下,能摆出更多造型,增添趣味。


另一款带双耳的蓝熊造型杯套,正反两面不同表情,双耳可供消费者双手拿取,再插入吸管饮用,拍照出片有意思。


这一系列设计,可看作是通过包材相关的独特审美趣味,不断为消费者提供情绪价值,也为一杯饮品提供产品附加值。丰亦不断创新创意,以达到让“您的包装会说话”的效果。



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     丰亦展位号:6.1D60



做纸制品包材的“纸管家”隶属于石家庄创美纸制品有限公司,其展台上也带来了众多新设计纸袋、纸杯。


在设计上,茶饮用饮品杯有很大体量在做中国风趋势,纸管家为此做了盖碗茶杯盖的设计;在工艺上,纸管家的烫金、印刷等工艺,可以实现在不同材质上统一色号,用技术实现品质与审美的统一;在用纸品质上,可采用食品级用纸做手提纸袋,承重高可超9KG。



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     纸管家中国风烫金杯



纸管家相关负责人张学娇介绍,纸管家服务B端、C端并涵盖进出口贸易,100套、10000套皆可起订;拥有自己的设计团队,上千版设计,快可做到3天定制出货。


在市场增量方面,如烘焙店延展做咖啡、茶饮,纸管家可协助他们制作成套、成规格且稳定的包材供应,减轻门店对包装使用方面的顾虑。



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     纸管家展位号:6.1D58






03 ■

  趋势三:  

  “全智能化”提上日程  





门店、企业正在加速智能化,茶饮、咖啡智能化设备新一代革新。此次展会上,乃士、咖乐美、领航智造、咖博士、美联餐饮科技、诺道夫等设备展商,不断带来设备服务方案,帮助客户解决使用问题。


乃士带来蒸汽开水机,采用双锅炉设计,蒸汽棒出蒸汽的同时,亦可同步出开水,且水流柔和,一台设备解决两种操作。


另外,乃士双头蒸汽机技术上持续突破,声音小,加热速度快,含水低,蒸汽可一直喷出,经测验,只要水源不停、设备就能实现持续工作不停。



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     乃士展位号:6.1B12



美知蔚的泡茶冷却一体机,一键即可泡茶,效率与品质兼得。快能在150秒内,将5L茶汤从85℃冷却到7℃以下。


咖乐美在全自动咖啡机之后,又发力全新萃茶机,并自主研发物联网平台,实现多场景界面切换,多种茶饮一键轻松萃取,可以大幅减轻门店店员操作压力。


总得而言,设备智能化解决的问题有三:


一是提高门店坪效,创造更多效益;二是降低对人工的依赖,让有限的人力可以发挥更多服务价值;三是推动标准化,这也是行业发展的必然。






04 ■

  趋势四:  

  健康类原物料,依旧拥有潜力  





另外,我们还关注到仙草这一茶饮常见物料,消费者对其注意力正在提升。


在广西宇峰集团展位上,白凉粉、黑凉粉等仙草制品作为其拳头产品,从B端走向C端,直接进入消费者的厨房里、餐桌上。



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     宇峰集团展位号:7.1G60



宇峰集团相关负责人王海林表示,年轻人喜欢喝茶饮中的烧仙草,因为百搭性高,不抢味,又能提供口感;而宝妈、40+岁以上人群更喜欢购买仙草粉原料,自己熬煮仙草,再辅以其他食材,更有手作感、天然感。


这其实也从侧面说明了,仙草具有市场潜力。但仙草的健康属性,在目前茶饮市场上,是被低估了的。仙草的品质受到产地、气候水分、地理位置、生产工艺等方面影响,好品质的仙草能天然不加胶,通过植物胶体形成Q度、弹度及风味。


宇峰集团做仙草三十多年,核心技术在于通过对仙草做分析,能做到不管什么产地的仙草,都做到同一标准;也能根据客户需求,调整仙草的不同风味、口感。


其实在茶饮市场,书亦、悸动皆以烧仙草品类起家,也证实了市场对仙草的接纳度。流行是个轮回,或许在更追求手作、健康的当下,现熬仙草这一类型,还有发挥空间。





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     2024 HOTELEX 上海展现场






05 ■

  趋势五:  

  消费趋势:小而美、少而精  





在酒饮区,我们还看到了一个独特的葡萄酒品牌ROBIN。不同于常见750ml规格的葡萄酒,它采用100ml单管装葡萄酒,按品种、产区等不同主题组成BOX或盲盒,并附有每支酒品的品鉴介绍,带来意趣与美学结合的感官。


ROBIN品牌主理人SIMON介绍,他们并非简单地做小瓶分装,要保障小瓶装葡萄酒与原规格有一致的风味,不仅需要的技术,还需要酒庄授权。


ROBIN与世界上管式葡萄酒重新装瓶的先驱——法国公司WIT合作,跟欧洲100多家酒庄签约,是国内目前唯一一家拥有进口、分销和零售业务的新兴品牌。



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     ROBIN展位号:NHA95



这种小规格的葡萄酒,正在试图改变消费者的习惯,推动消费市场对葡萄酒认知度提升。


其优势在于:一是杯量合适,不浪费,能保持佳风味;二是易接触,激发好奇尝试之心,同时饮用没有压力,能让终端消费者认知更多品种的葡萄酒;三是在酒店mini bar、艺术时尚机构、企业伴手礼、跨界等场景下做增值服务,在可控的成本下,单管式葡萄酒更有质感,礼盒装更显诚意与用心。



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     ROBIN BOX葡萄酒



对于当下酒饮市场,SIMON表示,中国的葡萄酒市场还在很初级的阶段,消费者更需要一个入门的机会,ROBIN BOX的理念就是“为好奇而生”,让更多消费者能够体验到不同风味的葡萄酒。


通过葡萄酒这一品类,其实我们会发现,在消费降级、零售量下降的大环境下,人们更愿意花小钱、多体验,但并不代表降品质、不接触,更多小而美、小而精的产品应运而生,依旧是市场蓝海。



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     2024 HOTELEX 上海国际咖啡美食文化节



另外,在咖啡美食文化节上,250+潮流宝藏咖啡馆,带来全新的咖啡体验,共同探寻咖啡发展的新技术、新方向、新路径。



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     咖啡节现场(左右滑动查看更多)



现制饮品行业持续成为风口,茶饮、咖啡行业市场规模的扩大,带动从业技术人才增多,创意比拼更加激烈。


在3月27日-30日2024 HOTELEX上海展,还有众多国际赛事正在火热进行中,包括世界咖啡系列、潮饮、烹饪、披萨、巧克力等领域赛事,观看人才激烈同台竞技,更能了解当下餐饮流行趋势。


在第十一届上海国际潮流饮品创意制作大赛全国总决赛上,选手通过限定原物料自由发挥,比谁更有创造力,对潮饮做出更为新锐的诠释,共同传播茶饮文化,引领现制饮品行业趋势。



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     潮饮大赛现场(左右滑动查看更多)




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     部分大赛作品展示(左右滑动查看更多)




潮饮大赛全国总决赛地点:6.1馆P32(近15号门),比赛持续至3月30日,一起来看总决赛!


■ 更多赛事:


《上海展赛事大集合!咖啡、潮饮、烹饪赛事…详细信息一文速览!》



除此外,展会同期的30+高质量的各类论坛和研讨会,更是邀请了超350位各类行业大咖、专家学者、企业家,探讨行业的变革与创新,共同探索未来的发展路径。


本次展会同期举办的“第五届中国新餐饮产业大会暨中国新茶饮产业联盟启动大会”于开幕。


柠季、朱光玉火锅、甜啦啦、兰熊鲜奶、蒙自源等30多位头部品牌嘉宾亲临现场,分享了品牌发展生意经,也透露了所在赛道的新信号。



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     论坛现场(左右滑动查看更多)



明日亮点论坛:《重塑“人-货-场”——咖啡的100种可能创新论坛》。



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■ 更多论坛活动:


《议程出炉!30+论坛亮相上海展,助力挖掘中国文旅酒店及餐饮新范式,引领消费新主张》


精彩尚未结束,还有更多亮点,留待咱们慢慢揭开。


2024 HOTELEX上海展还将持续3天,更多精彩持续关注!


■ 更多现场图片:


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