2025年上海第33届酒店餐饮食材展、餐饮配料展、酒店调味料展（上海虹桥国家会展中心）

250000 people gathered at HOTELEX Shanghai exhibition,

Anticipate new trends in catering!

250000 people gather at HOTELEX Shanghai exhibition, anticipating new trends in catering!

This year, over 3000 exhibitors gathered in Shanghai, showcasing 150000 new products!

The current popular and advanced catering equipment, popular ingredients, etc. are all gathered at this exhibition, allowing catering professionals to have one-stop shopping without having to travel to different parts of the country.

In the past few days, I have checked in on popular topics such as kitchen equipment and supplies, beverage integration, coffee and tea, and pre made dishes for professional meals, and discovered several new trends in the catering industry

25万人齐聚HOTELEX 上海展，

预见餐饮新趋势！

25万人齐聚HOTELEX 上海展，预见餐饮新趋势！

今年，3000+展商集结上海，15万款新品在此亮相！时下热门先进的餐饮设备、流行食材等都集结在这次展会上了，让餐饮人不用跑到全国各地，就能一站式caigou。这两天，职餐打卡了厨房设备与用品、饮品综合、咖啡与茶、预制菜等时下热门板块，发现了几个餐饮新趋势……
趋势一：后厨发起效率革命，“人机结合”用智能化降本提效
在人工成本日趋增长的，每家餐企的后厨都迫切需要一场效率革命！
正如北京餐企胡大的后厨，就靠引入“黑科技”改造，每年可以节省500万~1000万的人力物力费用。
本次HOTELEX上海展上，斯科茨曼、金城、美得彼、瑞仙、高达、英联斯特、强安、创绿、酒总海克、星崎、温特豪德、名厨、松下、西科等一众优质餐饮设备企业悉数亮相！

专注于制冰机行业的设备制造商斯科茨曼，展示了LEGACY 圆冰制冰机、X SAFE的抑菌净化装置等产品；全球大的商用厨房解决方案提供商之一的美得彼，携Synesso ES1咖啡机、Josper HJX-PRO炭烤炉等产品到场……
还有炒菜机器人、智能化移动餐车、机器人现磨咖啡亭等时下热门的设备……

至今已有126年的历史，FEG CHINA重要成员之一、商用洗碗机领域的制造商——高达食品设备也来参展了。

这次，高达主打产品之一的自动分拣系统，在现场实时开启，沉浸式感受智慧商厨带来的高效与便捷；此外，AUC-XL自动除渣提拉式洗碗机也作为新品区的产品展出。

“餐厅后厨设备的应用正在普及化！
，人力成本的增加，让餐企们不断引入设备去部分替换人工，通过‘人机结合’来提高综合效率；
第二，智能化、自动化的设备可以解决依赖人工经验的问题，让餐企从原材料管理、存储、加工都可追溯，实现量化和标准化的科学生产；
第三，国产设备商正在入场，让餐企有了更多选择……
经济的推动、技术的推动、市场良性竞争的推动，让整个食品设备行业整体向上发展、提升。”ITW FEG中国区商务总监万明球分析。
趋势二：茶饮卷“食材”，椰子水仍是热门，仙草丸子成亮点
茶饮和咖啡是餐饮这两年的风口，也是卷的赛道。
价格战、营销战、运营战……茶饮业的战争一路升级，卷无可卷的大背景下，回归拼食材成了主题，“只要农民能大批量种植的农产品都搬到奶茶门店了”。
因此，二月的牛油果+酸奶大爆发，三月桑葚和杨梅很火热，四月份的牛油果和羊角蜜成了风口……
利用应季水果做文章仍旧是茶饮做新品的逻辑，在展会上，百思味网红新品发布，“马克菠萝”、“桃梨烦恼”、“禁止蕉绿”、“挽留日落”等新品创意给了不少茶饮人灵感。
值得关注的，椰子仍旧是当下热门的品类。

主打生榨椰汁的苏萨食品是国内椰汁行业者之一，如今也开始布局B端茶饮咖啡市场，今年，全新打造“椰号”品牌现身展会。
“其实我们的产品非常垂直，只有厚椰乳和椰子水，分常温和冷冻的。不过，我们旨在以椰子水作为敲门砖进军b端市场，打通全产业链”。椰号CEO刘雨涵说。
“未来我们会做更多的植物基产品，因为香精、防腐剂的时代已经过去了，健康才是茶饮的新趋势。”

滁州喜多多新食材的仙草项目负责人陈敏炎也这么认为。
1997年成立的喜多多是一家集研发、生产、销售系列罐装食品饮料为一体的大型现代化企业，仙草丸子、椰果王、鲜炖银耳是其三大战略产品。

而其中的仙草丸子，让人眼前一亮。
“仙草是的经典品，而且是纯草本植物基做的产品，是健康的。”陈敏炎介绍。
“不过传统的仙草是一整块冻，我们把它做成了丸子类的颗粒造型。一方面圆圆的外形是新概念的不老化珍珠，不仅可以用于奶茶配料，还可以用在烘焙、冰淇淋、酸奶上的应用装饰；另一方面，用独有的技术解决了珍珠不易存放的痛点，其独特的耐121度温度的性能，可常温保存，无需加工，开盖即食，口感自然Q弹，开创了嚼着吃的凉茶新时代。”

趋势三：咖啡开启本土化、大众化时代，卷入“下沉”市场
咖啡甚至比茶饮还热门一些。
自从瑞幸将国内现制咖啡的价格打了下来，一举改变了“星巴克们”独霸天下的地位，剥离溢价、回归本质后的咖啡褪去了高端化的“外衣”，也变得更加大众化。

据德勤《2021年中国现磨咖啡白皮书》显示，2021年国内一、二线城市已养成咖啡饮用习惯的消费者消费杯数分别为326杯/年和261杯/年，在一、二线城市咖啡的渗透率已经达到67%。
即便是曾经被称为“咖啡荒漠”的下沉市场，也在近两年突飞猛进，摇身一变成为了“咖啡绿洲”。
据《2022中国现制咖啡品类发展报告》显示，2021-2022年三线城市咖啡门店数量增速快，达19%。美团数据显示，2023年1-2月，三四线城市咖啡外卖同期增长了101.9%，超过一二线城市的72.14%。

作为咖啡机头部品牌的美乐家咖啡，对这个趋势有着敏锐感知。
美乐家咖啡创立于德国，距今已有115年的历史，坚持为商业客户提供全方位产品及服务：从精品咖啡豆、商用咖啡机、技术客户服务、到数字化方案、金融方案和定制化方案等。
值得强调的是，在连锁咖啡卷入下沉市场的大趋势下，美乐家商用设备在确保高品质咖啡输出的基础上，还尤其重视出品稳定性，使用便捷性和制作效率。
这次展会上，观众就可亲自体验其商用系列的特色产品，其中包括 XT 和 CT 系列全自动咖啡机和滴滤式咖啡机。

美乐家咖啡机在的同时也不乏美感，设备正面采用了人体工程学倾角设计，变色照明概念更是营造出精致气氛。打造这些产品时，美乐家苛求细节：日光 LED 灯可以照亮整个咖啡杯放置区，将咖啡、牛奶和可可凸显在光鲜的焦点位置，整体设计以高质量饮品的制备作为中心。
高效技术让使用者一键即可制作优质饮品。无论是标准奶泡系统、奶泡系统，还是 TopFoam Plus 奶泡系统，均可一键制作各式奶泡。
趋势四：预制菜要“去工业味道”，“还原度高”成下一个比拼点
今年，被称为下一个“万亿元级”产业的预制菜，被写入中央一号文件，就连各地zhengfu也相继出台相关政策为预制菜发展“保驾护航”，预制菜赛道热到发烫。

不仅如此，预制菜的爆发，还被视作餐饮领域的一大“芯片”式创新，其采用先进的“液氮锁鲜”技术，为餐饮品类及业态的创新提供了底层能力。
预制菜变革了餐饮业传统的加工和生产方式，量产、标准化的生产，更能保证口味的稳定性；还能减少后厨人员，提高出餐速度，降低生产成本，这为餐饮品牌规模化提供了原动力。
目前餐饮行业的众多商家都面临着房租高、人力成本高、原料进货成本高、利润低的“三高一低”困境，预制菜实际上是餐饮企业为降本增效选择的一条路。

不过，预制菜“不好吃”、“不健康”一直被消费者诟病。
在HOTELEX上海餐饮展的预制菜展区，我们看到了新的方向。
预制菜去工业化味道、还原锅气，“好吃”成了预制菜的新发力点。
就拿参展的仟味高汤来说，它成立于2000年，是专门为餐厅提供爆品菜味道解决方案的“高汤专家”。

它立足于粤菜文化，粤菜的灵魂是食材新鲜、真材实料、烹饪讲究原汁原味，因此，仟味高汤的基因里自然也遵循了广东饮食文化“真材实料”的理念。
主要产品涵盖了金汤、鸡汤、猪骨汤、牛肉汤、鱼汤、菌汤、番茄汤、卤水、酱汁等品类，可广泛服务于火锅、中餐、粉面、快餐、预制菜等赛道。
“预制菜好吃是位，好吃就是要还原度高，特别是味道的新鲜感，去工业化的味道。而原汁原味的核心就是真材实料。”仟味高汤的总经理郑克平介绍。“我们仟味高汤23年来，坚持以做‘真材实料’的高品质高汤实现菜品标准化，从而助力餐饮品牌连锁化发展。”

当然，在展商这块，除了上面介绍到的展品类别，还有桌面用品、餐饮食材、食品综合、饮品综合、冰淇淋设备及物料、烘焙设备及物料、酒类综合、食品餐饮包装、餐饮设计及配套、连锁加盟及连锁资源酒店与餐饮全产业链展品！

与此同时，多元消费需求持续升温，加盟投资正当时！SFE第35届上海国际连锁加盟展盛大开幕，趁势而来，携100+市场主流细分业态的300+优质连锁加盟代表品牌高规格门店盛装亮相，掀起创业加盟投资热潮。

还有38场论坛、13场国际赛事、2个美食文化节！等你打卡！
HOTELEX 上海展不仅被称为食材设备用品的集结地、还是餐饮新潮流风向标、新型消费场景的催化剂、投资和品牌链接佳孵化器！
15个展馆、13项比赛、38场论坛、2个咖啡及美酒美食文化节……等你打卡！

本次展会将举办38场高峰论坛，西贝、小龙坎、喜家德、小杨生煎、蒙自源等品牌的上百位餐饮大佬将莅临现场，围绕中餐、预制菜、餐饮设计等大热细分领域为主题深度讨论，可以面对面听大佬“传道授业解惑”！

其中，在已经召开的第三届新餐饮产业大会首届中国国际预制菜·上海峰会上，蒙自源创始人李红伟分享了《中国米线，世界格局》、塔斯汀创始人杨克盈现场揭秘《中式汉堡逆势腾飞 ，塔斯汀做对了什么》、柠季合伙人探讨了《柠季2年1500家店背后的战术拆解》、挪瓦咖啡副总裁讲述了《撩动小城青年，挪瓦咖啡的乘风破浪之路》……干货满满，座无虚席！

，“咖啡的100种可能”——2023中国咖啡产业创新大会也隆重召开，Tim's天好咖啡、艾瑞资本、蒙牛、OATLY、挪瓦、永璞、钟薛高等30 余位咖啡领域的创新企业及他们的合作方，对产业趋势、原产地、原料、连锁门店、主理人、新零售、烘焙休食、潮饮、潮流、新场景10大主题做分享，带来一场咖啡与业态融合的创新之旅。

明天《YSCC可持续咖啡论坛》邀请到永璞、雀巢、蜜雪冰城、OATLY等近20位品牌负责人，共同探讨：咖啡以外，我们还能为原产地做些什么！
还有《中国餐饮生态大会》，《第17届中华餐饮双创论坛》等餐饮论坛将盛大召开，千万不要再错过了哦！
值得关注的是，今年的HOTELEX上海国际咖啡美食文化节再次全新升级，涵盖了超300+品牌强势入驻！为咖啡爱好者带来潮流特调咖啡的同时，也为咖啡产业链上的不同商家提供了交流洽谈的机会。

除了高品质的展区，干货知识满满的千人峰会及论坛，现场还将举办近20场次国际餐饮赛事，给现场观众呈现一场技术与多巴胺并存的赛事狂欢。

包括世界咖啡系列赛事、潮饮、调酒、烹饪、手工冰淇淋、面包、披萨、烘焙、摆台等，806位人才各展所长，相互学习，后决出16项冠军。
不仅让观众有机会近距离观摩高手竞技，还能为更多技术的传播，更多新颖产品应用的落地、行业人才的培养提供平台。


逛不够、学不够、看不够！还有后两天，没去现场打卡的餐饮人，不要再错过了！
上海虹桥·国家会展中心，HOTELEX上海酒店及餐饮业博览会，抓住行业重启新机遇，我们不见不散！

展会采用全馆规模， 3000+代表着国内酒店餐饮行业核心生产力的优质展商，携万款新品齐聚于此，在40万㎡的总展览面积中，共同勾勒行业全景风貌。

开展首日观众即突破10万人！全国乃至全球酒店餐饮、商超零售、休闲餐饮、食品饮料贸易、餐饮投资、旅游休闲等渠道的观众奔赴而来，在这场产业盛会中参观体验，商贸洽谈，交流学习。

展会共设置厨房设备与用品、桌面用品、餐饮食材、食品综合、饮品综合、咖啡与茶、冰淇淋设备及原物料、烘培原辅料及机械设备、酒类综合、食品餐饮包装、餐饮设计及配套、连锁加盟及连锁资源在内的12大板块，既独立成章，又相互关联，激发产业生态的蝶变效应，萌发新赛道，带来新机遇。