2025年hotelex上海厨房辅助设备、厨房食品加工机械展-酒店餐饮用品展览会

作为国内行业风向标的酒店及餐饮业展会，2025 HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会近日圆满举办收官。超24.5万专业观众，3000+展商共同成就了2023年酒店及餐饮界的一大盛事。
通过4天的展会盛况展后回顾，让我们一起从后厨厨房设备、咖啡茶饮、预制菜这几个热门板块的角度，为大家解读揭示一些行业关注热点和趋势。

01
后厨智能化的主题
仍然离不开「降本增效」在Zui近举行的餐饮展会上，智能化后厨技术再次成为焦点话题。展会展示了一系列先进的智能设备和系统，这些创新解决方案强调了降本增效对于餐饮行业的重要性。

2023年，智能化后厨仍然是餐饮业的核心发展趋势。采用智能设备和机器人进行食材加工、烹饪和装盘，大大提高了后厨的工作效率。这不仅减少了人力资源需求，还降低了人为错误和食品浪费的风险，提升了菜品的一致性和质量。
与此同时，智能化后厨对成本控制产生了积极的影响。自动化流程和设备的运用减少了时间和能源的浪费，提高了生产效率。智能系统的数据分析功能帮助餐厅管理者更好地了解运营情况，优化食材采购、库存管理和人员调度，从而降低成本并提高利润。

然而，餐饮业在智能化后厨方面仍需保持谨慎。虽然智能设备和系统带来了诸多好处，但引入这些技术也需要考虑投资和培训成本，以及技术的稳定性。餐饮企业需要在评估自身需求的基础上，选择适合的智能化解决方案，确保其经济效益和竞争优势。

智能化后厨在2023年继续致力于降本增效。展会的展示表明，餐饮业对智能设备和系统的需求日益增长。然而，企业在应用智能化解决方案时需谨慎选择，确保其长期可持续发展和成功。智能化后厨将继续为餐饮业带来更高效的工作流程和更低的成本，推动整个行业迈向更智能化的未来。

02
咖啡市场已是红海？
狂飙趋势仍在继续

咖啡市场正经历着大众化的转变，咖啡行业在剥离溢价、回归本质后，摘下了高端化的"外衣"，转向更加大众化的发展道路。

HOTELEX 2023在那份德勤发布的《2021年中国现磨咖啡白皮书》这份经典报告中显示，早在2021年一、二线城市已养成咖啡饮用习惯的消费者每年的消费杯数分别为326杯和261杯，这些城市咖啡的渗透率已经达到了67%。令人惊讶的是，曾经被称为"咖啡荒漠"的下沉市场在近两年突飞猛进，成为了一个"咖啡绿洲"。

根据《2022中国现制咖啡品类发展报告》，2021-2022年，三线城市的咖啡门店数量增速Zui快，增幅达到了19%。同时，美团的数据显示，在2023年的1-2月份，三四线城市咖啡外卖同期增长率达到了101.9%，超过了一二线城市的72.14%。

这些数据表明，咖啡市场正在经历着一次巨大的转变，从高端化向大众化迈进。越来越多的消费者在咖啡中寻求品味和享受，而下沉市场的崛起则为咖啡行业带来了新的增长机遇。
随着咖啡文化的普及和消费者口味的多样化，咖啡行业将继续适应市场需求，为更多人提供高品质的咖啡体验，将咖啡带入更多人的生活中。