2025上海国际创意饮品展览会》HOTELEX饮品原料、饮品设备、奶茶杯包装展

Don't think it's just a smile from Bo Jun, behind every cup name is thoughtful and ingenious, extending emotions and scenes beyond raw materials, flavors, and tastes.

Isn't this the current trend of combining consumer preferences with product launches?

At this point, we will seriously discuss the new ideas of product development guided by interest consumption.

可千万别认为只是博君一笑，每一杯名字背后那都是深思熟虑，巧思妙想，在原材料、风味、口感之上，做情绪、场景的延伸而来。

这不正是当下产品推新需结合消费喜好的大趋势吗？

话题至此，我们就认认真真的聊聊，以兴趣消费为导向的产品研发新思路。

01 ■

  购买茶饮、咖啡的2大导向——  

  价值和情绪  

相较以往，在茶饮、咖啡店遍地的，选择喝谁家的产品，成为“水饮行业”为急迫解决的问题。

价格，是一杯饮品品质的外在标签。价值感，是一杯饮品复购率的基石。一杯价值超越价格的产品，更易产生“回眸一笑”，并被消费者津津乐道，为之主动传播。

不过有个前提，在消费者行动前，如何让他们先心动，毕竟对于任何一个新品，特别是标新立异、新得水灵灵的产品，大众总会有点“防备心理”。

此时，“情绪”的作用就开始显现了出来。

行业少用的原料或呈现形态，易调动情绪，我们概括为“新奇特”。比如瓶子茶，比如像卡布奇洛的奶盖茶，比如红宝石质感的车厘子，又或者是加了茅台的咖啡。

     霸气车厘子，酱香拿铁

调动情绪的方法还有目前流行的IP联名。别管是红山动物园，还是未定事件簿，又或者是红楼梦，不同维度的跨界联名，就是要让兴趣趋于一致的人聚在一起，共举杯。

当然，消费情绪的调动也可以是产品的“眼”创意。

02 ■

  如何用“眼”创意  

  调动消费情绪？ 

在茶饮行业呆过10年以上的朋友，大致还会记得一款叫“毒药”的产品。

产品本质是一款草莓果奶，当年牢牢占据某品牌的销量top1。大部分顾客的购买兴趣点，就是因为此名字。

先吸引，后了解。

如果就叫它“草莓果奶”，大致并不会有此市场反响。

但的消费者更为理性，想要通过名字令其情绪高涨，还得有一个合理的解释。

怎么做？我们接着看下面的文字。

感受夏末的凉风，吹走炙热的焦虑。聆听植物随意摇摆互相碰撞的声音，鼠尾草抢先一步占领味蕾，凤梨的甜、香水柠檬的香气紧紧补充，在观音的基底下，它们尽情地发挥自己的特别之处。生命本身就是一场奇异恩典。

——「疯狂刮刮乐」

每当领导一句“把xxx提交一下，周一早上给我结果”，愉快的瞬间被笼罩了黑黑的雾，直到周一真正的黑色来临。整个过程和这杯生津酸的刺激口感一直蔓延。

——「黑色星期一」

......

     塞尚展位（1.2馆D60）新品

展会现场我们也喝到了相关的产品，并且了解到，以上产品的创意文案输出均来自塞尚研发部。这一研发逻辑，也是该企业在近年来与客户深度沟通，对消费市场广度洞察总结出的一套行之有效的理论公式：

新品创意=产品/原料特征+情绪的表达

简单说明下，就是产品的名字或创意呈现，不仅解释的是产品特点，描绘的也是独特的情绪态度。感同身受之后，早已习惯开门见山讲原料、谈功效，却又千篇一律，毫无波澜的产品情绪，此刻更易唤醒。

例如，我们所熟悉的：咖啡哪有打工苦！

只是消费情绪的带动，绝不是平地惊雷、空穴来风，背后是对风味与口感的有感而发。令人眼前一亮的消费体验，则要以原料端的创新为支撑。

03 ■

  供应链端的原料创新  

  让品牌找到“基因”  

2020年之前，茶饮、咖啡为了口感的醇正、丝滑，通过添加淡奶、奶油、炼乳等产品进行调和。而这之后，一款名为“厚乳”的新型乳品，通过四相低温膜分离技术从分子层级重构牛奶，提升其蛋白质、脂肪含量，调整其风味成分，将一切繁琐化整为零。

此后基于突破性的技术加持，塞尚佳作频出：酒酿酸奶、轻宜乳、清乳、酒味厚乳……

而今年，塞尚在上海酒店展中主力推出的新品，延续着经典，又在经典中突破，在风味、口感、功能性上，无限细分。

     “灵感三重奏”

吉拉托牛乳：一款纯乳脂具有浓郁冰淇淋风味、口感的牛乳。由于有着不压茶香，可修饰茶与咖啡苦涩感的特性，令其在轻乳茶、牛乳茶、拿铁类产品的制作上能得心应手，且无需复配就能直接出冰淇淋，是一款面向春夏的门店全能选手。

蓝布达酸酪：具有浓烈芝士风味的酸奶类原料。在牛油果、榴莲酸奶奶昔打开平静已久的酸奶市场后，酸奶这一品类也迎来了井喷式爆发。只是在口感、风味趋于一致的产品表现下，如何能令人舌尖再次产生久违的愉悦和调动，令产品研发们彻夜难眠。

芝士这个大众熟知且喜爱的精灵，加入其中，足以打破思维的禁锢。蓝布达酸酪则由蓝纹、马斯卡布尼、车达三款芝士，与高原酸奶二次发酵，层次丰富的酪感解决酸奶在水饮尤其是与鲜果搭配风味表现不足，口感单一的问题。

     “芭蕉叶下”，“五彩斑斓的紫”

夸克冰萃清梅：一款由夸克低温分离而来的“透明牛奶”，能为清爽型水果茶，提供更为圆润、顺滑的口感。

在清柚、清柠的风味后，今年塞尚新增了话梅风味，这一过去主要存在于干果、蜜饯中，因其酸甜咸鲜的多层次风味，一口两颊生津的口感愉悦，形成独有的味蕾体验。

而这次塞尚创新性地将其研发为清乳形态，更便于水饮产品应用研发，为水果茶、水果类咖啡的创新打开全新思路。

黄油大列巴牛乳：让黄油面包风味跃然于眼前的一款创新风味牛乳。黄油不仅能提供富有层次的乳香，同时能增进饮品的鲜感，大列巴的酵香和焦香风味特别是与深烘型咖啡豆/茶饮搭配时，醇香却不显厚重。

     “社会边角料”，“有点儿列巴”

全新的乳品风味，全新的感官体验，自然可以有全新的产品表达。

产品的创意呈现首当其冲。

黄油大列巴牛乳+玫瑰普洱制作的产品，是不是就像喜欢新鲜事物，极富创造力，喜欢成为自己的主宰「火象星人」。

使用自带清甜感0乳糖超滤奶制作的拿铁，当然就可以叫做「拿铁要甜不要糖」。

……

     塞尚展位现场

除上述产品外，塞尚展位（1.2馆D60）更配备20多款全新应用集中展示。同时在过去的2023年，还有多款新形态、新风味、新健康理念的乳制品原料已存入产品库，多家饮品连锁进入测试状态。

具有情绪化的产品表达，具备新鲜感的风味感官，让茶饮、咖啡，里里外外都焕然一新。

在极度内卷的当下，像塞尚这样具备奶源优势、创新技术、前卫理念、完善供应链，且擅长用品牌思维去重塑产品价值的企业，正在改变着供应链端企业的角色定位，或许未来能真正为行业带来突破的正是这样极富创造力的企业。

2025年3月30日-4月2日，第三十三届上海国际酒店及餐饮业博览会即将于上海浦西·虹桥@国家会展中心盛大举办。作为酒店与餐饮行业极具影响力的盛会之一，本次展会将汇聚来自全球的品牌、行业和观众。

现在HOTELEX上海展展位正式开售，无论您是品牌巨头还是初创企业， HOTELEX上海展诚邀您的参与，不要错过这个的机会，让我们携手并肩，共享行业商机与繁荣！

行业盛会，招展正式启动- 经典继续，畅享商机 -

第三十三届上海国际酒店及餐饮业博览会作为 上海市文化和旅游局“十四五” 期间重点打造的三大名片性活动之一——上海旅游产业博览会的重要组成部分，由上海博华国际展览有限公司和中国旅游饭店业协会主办，中国旅游协会、全联烘焙业公会、上海市餐饮烹饪行业协会联合主办，上海市文化和旅游局指导。

2025年预计展会规模为40万平方米，吸引超过30万位来自酒店餐饮、商超零售、休闲餐饮、食品饮料贸易、餐饮投资、旅游休闲等渠道的观众到场参观和进行商贸交流；展商数量超过3000家。

展品将更加全面的涵盖酒店与餐饮产业供应链各环节，包括厨房设备与用品、桌面用品、餐饮食材、食品综合、饮品综合、咖啡与茶、冰淇淋设备及原物料、烘焙原辅料及机械设备、酒类综合、食品餐饮包装、餐饮设计及配套、连锁加盟及连锁资源等12大板块，努力为全球餐企创造一个更为开放和高效的交流平台。