2024中国预制菜健康发展大会暨中国预制食材展览会（冻立方预制菜展）

	更新时间 2024-07-03 08:00:00 价格请来电询价联系电话 13524187672 联系手机 13651828941 联系人王悦(经理) 立即询价

详细介绍

乘势而上，“预制”未来。由中国烹饪协会、中国食品报社指导，中国烹饪协会预制菜委员会、中国食品报社冷冻冷藏食品研究院和河南冻立方传媒有限公司联办的冻立方·中国（郑州）预制菜全产业发展大会在河南郑州国际会展中心盛大开幕！

会上，中国食品报社社长黄国胜，中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳、信阳市人大常委会党组书记主任谢天学、开封市政协副主席高晓阳、鹤壁市zhengfu副市长胡红军、济南市农业农村局一级调研员辛平及中国农业科学院农产品加工研究所博士生导师、创新团队首席科学家张春晖等20多位嘉宾和内业人士、企业家代表共计300余人到会交流，共同探讨预制菜行业发展大势，助力预制菜全产业链提质增效。

开幕致辞

黄国胜在致辞中表示，今年，预制菜被写入中央一hao文件，提出“培育发展预制菜产业”，给火热的预制菜市场带来了更多契机。从食品工业的角度来讲，预制菜并非是一个新事物，但我们必须认识到，进入新时期，预制菜是推动食品工业高质量发展的重要内容。河南在发展预制菜方面有独特的资源优势和产业基础，大力发展预制菜产业，将助力河南食品产业进一步升级换代，从中原粮仓成为国人厨房、世界餐桌，站上新的起跑线。

△现场：中国食品报社党委书记、社长黄国胜致辞佟琳在致辞中强调，中国烹饪协会高度关注和重视预制菜产业的发展。今年7月初，中烹协联合中国质量认证中心、京东集团、新华网共同发起中国预制菜产业赋能行动，为预制菜产业和企业发展提供专属的赋能服务；7月21日，中国烹饪协会预制菜委员会成立，旨在用力量协调产业资源，推动预制菜产业规范、有序、高效发展。未来，中国烹饪协会预制菜委员会还将携手河南冻立方，重点培育和打造“中国预制菜高质量发展大会”和“中国预制菜博览会”两大活动品牌，使之成为国内国际负盛名的预制菜展示平台，为预制菜产业高质量发展赋能，努力让预制菜产业成为新时代餐饮市场为耀眼的消费亮点。

△现场：中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳致辞

主题演讲

当前中国预制菜产业面临的挑战与机遇

△ 中国农业科学院农产品加工研究所

博士生导师、创新团队首席科学家张春晖

预制菜连接产销端，推动产业转型升级、满足消费需求，对“稳增长、调结构、惠民生”，对促进创业就业、助力乡村产业振兴具有重要意义。同时，预制菜也是农村三产业融合发展的新模式，是推进“菜篮子”工程提质增效的新业态，是农民“接二连三”增收致富的新渠道。

当前，在市场需求、科技进步、金融支持、政策指引下，预制菜产业发展步入快车道。张春晖指出，发展虽快，但当前预制菜发展仍处于初期阶段，还面临着不少生产问题，例如普通食品与预制菜肴的关系、预制菜的风味丢失、预制菜“味与道”的工业转换、预制菜工业化多变量因素等。针对这些问题，他在会上分享了预制菜工业转换路径、如何破解“火候”数字化标准化难题、如何克服预制菜工业化味等新解题思路。

以工业转换路径为例，张春晖认为，工业转换是预制菜产业化的必由之路，在启动预制菜产业发展的进程中，更应先掌握工业转化内涵与路径：把厨艺转工艺、厨师转工人、厨房转工厂，并保证品质如一。

预制菜产业标准助力行业健康发展

△ 山东预制菜产业联合会副秘书长赵欣我们为什么要发展预制菜？赵欣表示：农产品不加工，等于一场空；产业不成链，风险大一半；一产是原生价值，二产是创造价值，三产是激活价值、传递价值；农民能增收、企业能增效、zhengfu能增税；预制菜发展是大势所趋！

但是预制菜产业发展迫切需求标准，制定标准要包含四个原则，分别是市场导向原则、公开透明原则、协商一致原则、协调原则，制定标准的目的就是获得佳——“获得佳秩序”和“获得佳社会效益”。这里所说的佳效益，就是要发挥出标准的佳系统效应，产生理想的效果。

开拓预制菜新渠道，寻找新增量

△ 冻品先生营销总监朱绍奇近年来，预制菜行业发展过热，大部分厂家只注重成本，质量较少关注，未来3—5年，90%预制菜工厂可能会被淘汰，将会出现一批有标准、品牌和规模的预制菜企业，对行业进行重塑。预制菜市场正式进入出清阶段，没有优势的企业将迅速淘汰。一些企业开始加码投入，打扫战场。例如，安井食品、海欣食品、莲花健康、千味央厨等上市公司通过收购和投资并购来扩大市场份额；上游养殖企业积极参与推出高质量水产预制菜产品；叮咚买菜、盒马等公司通过合作和自有品牌来布局预制菜市场；永辉等商超企业也加入市场，并推出多个品牌；餐饮企业涉足预制菜市场，推出自有特色菜肴。朱绍奇认为，对于想要把预制菜作为新增量的企业，当前入局有三大难题需要攻克：想不出：不知道做什么产品、走什么模式、找什么资源、配什么人才；做不到：企业想做什么产品，但是做不出来；卖不掉：如何找到新的客户、客户的需求是什么、场景是什么、如何定价、如何运营，都需要不断摸索。

他指出，做好预制菜，企业要以产品、渠道、产能、品牌四个角度出发，从“人”“货”“场”做好消费者洞察。

BC 两端发力，打造预制菜新赛道

△ 春雪食品集团总裁郑钧预制菜应运而生，渠道需求驱动。餐饮供应链整合的实质是将餐饮前端处理环节外包，预制菜并不是新兴业态，而是原有业态的效率提升，本质是消费升级的产物。成本压力及连锁化诉求下，食材以标准化为核心，降本增效赋能明显。BC两端发力带来新的商业机遇：

1）商业模式创新：传统上，企业可能只专注于B2B或B2C，但同时考虑这两个维度可以开启新的市场机会。

2）优化利润模式：通过同时在B2B和B2C两个领域进行运营，企业可以从更广泛的源头获取利润，也能更好地扩展其利润来源，实现业务的多元化。

3）提升竞争力：通过"BC两端发力"，企业能更全面地理解市场和消费者需求，并对内外部变化作出快速响应，从而在竞争中占得先机。

技术+创新助推传统食企实现预制菜新飞跃

△ 山东龙大美食股份有限公司预制菜市场总监李欣欣万亿级蓝海预制菜市场，行业参与者众多，短期来看仍将维持分散态势，长期来看，核心竞争壁垒企业有望挖掘成长潜力形成规模化发展，引领行业。加工技术升级和创新进步，为预制菜发展提供了无限可能。龙大美食以研发、产品、服务、营销、品质五个角度不断研发创新，形成了以预制菜为核心的食品为主体、以养殖和屠宰为两翼支撑的“一体两翼”总体发展战略。以研发为例，龙大美食构建了“三位一体”的研发体系，建立了山东、上海、四川三大食品研发中心，集技术开发、成果转化、企业孵化、人才引进培养于一体，吸收各类技术人才，涵盖中餐、西餐厨师、研发工程师等，以化阵地及人才体系的搭建，推进公司预制菜研发的技术创新及口味复原。

在生产领域，龙大引进了奥地利、西班牙、德国等不同国家的国际生产设备，针对不同原材料肉禽类等形成一整套分割、加工、检测、包装的智能化生产线，以智能化设备标准化生产及加工环节，联合与各学院共创的不同口味菜品工业化的技术突破，保障工业转化过程中的预制菜口味的复原。

供应链产业如何赋能预制菜发展

△ 恒兴食品区域销售总监于大威我们为何要布局产业链？点，掌握养殖“芯片”，解决养殖卡脖子问题。我国对世界水产养殖的贡献超过三分之二，但长年以来，我国水产养殖受制于苗种技术及资源不足，种业“芯片”是水产养殖的卡脖子问题；第二点，农民的艰苦，农业的艰难。台风、暴雨、大风、冻灾、冰雹，甚至是洋流变化，天气自然环境一旦发生变化就容易出现水产大面积死亡的现象，加上每月的行情波动影响，一户农户的损失动辄就是上百上千万。第三点，为消费者提供安全、营养、健康、美味的食品。我国zhengfu关注居民食品安全问题，特别对于网络餐饮、食品添加剂、等社会关注问题，我国食品安全监督管理体系的持续完善将推动我国餐饮行业向更加规范、更加有序、更加安全的方向发展。打通水产产业链各个环节，是维护水产行业长期健康稳定发展的重要途径！

恒兴集团高度重视技术创新和产品开发，积极打造从塘头到餐桌的水产食品产业链，大力推行“公司+基地+农户+标准+服务”的农业产业化运作模式，为终端养殖户提供“种苗+饲料+制剂+养殖技术服务+成品回购”的整体解决方案。

持续聚焦，实现品牌多维领跑

△ 郑州千味央厨御知菜销售总监蔡海彬

数据显示，当前中国餐饮连锁化率已经提高到15%，2024 年我国餐饮连锁化率有望达到 20%。连锁餐饮出于统一出品品质、保证出餐速度、改善成本结构等目的，拉动对预制菜品的需求。在餐饮行业蒸蒸日上的背后，越来越多的商家经营面临高额租金、人工成本、caigou成本“三座大山”的重压，而中央厨房的意义正是在于帮助餐饮企业减低成本、提高效率。早餐、烘焙、宴席、火锅、麻辣烫、围餐、茶饮……千味一直专注于餐饮渠道的开拓及服务，为了开拓并服务预制菜市场，千味持续聚焦餐饮目标市场，实现品牌的多维度领跑。

例如，随着这几年生活水平的提升，咖啡茶饮大肆兴起，破千家门店的咖啡茶饮多达数十家，此外烘焙产品的需求得以大幅提升，而咖啡茶饮门店多因门店面积所限，加热设备匮乏，微波出餐、快速烤箱复热、解冻即食、如何满足客户需求就成为了必须面临的一个课题，为此千味专门在上海投资建设新的近600平方研发中心，专注于烘焙产品研发，并高薪诚聘研发团队，专注致力于服务烘焙咖啡茶饮客户，以提升企业在此赛道上的影响力。

生鲜电商打开C端预制菜的新格局

△ 京东零售招商业务部预制菜负责人周荃

目前，我国生鲜电商外部环境利好，为生鲜电商打开C端预制菜的新格局提供了政策、经济、社会、技术等方面的支持。比如：近年来，国家陆续出台多项政策，鼓励生鲜电商行业发展与创新；国民人均可支配收入逐年提高，消费需求持续释放，生鲜需求同比提升；消费者线上生鲜消费显著增加，消费习惯逐步养成；包装技术的升级延长生鲜商品储藏期（部分生鲜商品保存期从7天延长至60天）等。C端预制菜这条新赛道，1）可见规模大 2）高增长态势 3）待解决问题多 4）无巨头形成。京东生鲜预制菜运营策略：用户心智+区域特色+餐饮零售化+助力新产品孵化，助力打开C端预制菜的新格局。

此外，京东集团联合中国烹饪协会、新华网、中国质量认证中心等机构共同发起中国预制菜产业赋能行动，旨在从预制菜产品标准认证、预制菜可信品牌传播、预制菜产销对接、预制菜区域经济产业发展等方面全面赋能预制菜产业发展。

预制菜企业如何用新媒体助力破局

△ 华食云创创始人、抖音预制菜头部IP

中烹协预制菜委员会副秘书长司马向南

当前预制菜行业产品同质化严重，如何跳出内卷？答案是用匠心做产品、用流量塑品牌，才能更快超越对手。“市场不缺好产品，缺的是让客户找的到、看得见、吃的着的好产品。”产品是企业的核心，用爆款去撬动流量、品牌。“流量爆锤打爆品” ，集中火力，实现从单品突破到单品夺冠再到单品称霸。从新媒体的角度看，流量在哪里生意就在哪里。从传统的货找人要演变成人找货，要用新媒体的渠道让客户自己找上门，微信抖音kuaishouB站小红书等日活多亿的平台都是企业曝光产品的战场。

产品＋流量的打法可以疏通预制菜BC两端、线上线下各个渠道，实现可持续销售留存变现。

预制菜各赛道-品类创新之战

△ 北京隆中谏策文化产业有限公司董事长钟晓妮

在zhengfu推动、资本关注、产业拉动之下，预制菜现在很火，但是我们必须承认的一个事实：预制菜在B端方兴未艾的原因是，终食用者不知情，也没有知情权，默认并被动接受，不是主观情愿或喜欢。如今，市场回归理性、品质导向，泡沫逐渐消散，市场消费端也将迎来新的“品质升级”机遇。痛点之下的预制菜，创新是企业的突破口之一。预制菜创新有八大维度：
1）细分品类——扬长避短更安全
2）烹饪方式——新做法，更方便
3）特定人群——没有价格障碍
4）菜系及口味——传承美食，菜系引领者
5）健康看到见——三餐给自己孩子吃
6）渠道及场景——全渠道可大可小
7）社交体验感——体验厨技炫耀美食
8）竞品微改良——先跟随改良再超越。

随后，郑州鸿源食品工业园招商总监徐龙振以及茂名市罗非鱼协会会长王伯顺分别对郑州鸿源食品工业园和茂名市罗非鱼进行了招商、产品推介，并与现场的企业家们就预制菜产业支持政策进行互动交流。本次大会还以《预制菜风起，企业如何“乘势而上”》为主题设置了圆桌论坛环节，邀请银食预制菜创始人李丽宏、河南华鼎供应链管理有限公司总经理陈海涛、百家实业有限公司营销总监张冬霞、千味央厨御知菜销售总监蔡海彬、福建海文铭海洋科技发展有限公司市场总监董可容等作为分享嘉宾，进行预制菜企业发展的交流碰撞。△现场：圆桌论坛环节会议后，中国食品报社预制食品质量评价中心成立暨首届全国“健康预制菜”评价认定活动启动！据了解，中国食品报社食品质量评价中心由北京美肴管理咨询有限公司、河南安必诺检测技术有限公司、中国食品报社冷冻冷藏食品研究院共同发起，旨在促进中国预制食品产业安全、健康、快速、持续发展。行业备受关注下，中国食品报社预制食品质量评价中心的成立，为实现预制菜产业健康可持续发展具有积极意义。此次大会，规模之大、影响之强、品质之高、氛围之浓，取得了圆满效果！作为的行业服务平台，冻立方自去年举办首届中国预制菜展览会后，今年再次“迎势而上”，在扩大预制菜产业影响力的同时，也形成宝贵的“冻立方经验”，为预制菜产业未来发展指明方向，明年，期待不见不散！- 现场花絮 -

没能来到现场的小伙伴也不用遗憾，扫描下方二维码↓↓↓，进入照片直播通道，超多现场照片，带你回顾每一个精彩瞬间。

第十七届中国冷冻冷藏食品展

中国预制菜健康发展大会暨中国预制食材展览会

第十七届中国餐饮食材展

曾有研究表明：饮食中碳水化合物的摄入量，会影响一个人的情绪。简单来说，碳水吃少了，人容易出现抑郁等问题。适量碳水摄入可改善情绪，降低抑郁风险，减少运动损伤风险，提供大脑能量，使人心情愉悦。

米面制品作为常见的食用碳水化合物，是人们日常饮食中的重要组成部分，为人体提供必需的能量。一般包括面条、馒头、包子、饺子等，是中国人日常饮食中bukehuoque的一部分。这些食品不仅是中国人的主食，而且也是中国传统文化的重要组成部分。

在中国的各个地区，米面制品的制作方法和口味都有所不同，反映了中国的地域文化和民俗风情。此外，米面制品也是中国人民的文化认同和情感纽带，代表着中国人民的团结和互助精神。因此，米面制品对于国人的重要性不仅在于其营养价值，更在于其文化和社会意义。

截止目前，2024第十七届中国冷冻冷藏食品展吸引众多米面品牌入驻，超百家大咖企业携爆品亮相，思念食品、千味央厨、温生记、慷达食品、品鲜一百、泽群农业、福润家、富元食品、增运食品、懒人央厨、延边伟业、蒲北食品、贾锋饼业、叁辉食品等新老客户都已纷纷报名。2024年8月8-10日，郑州国际会展中心，不见不散！

代表企业、业
思念食品有限公司展位hao：1T207

思念食品目前是国内大的速冻食品生产企业之一。公司主要产品有：速冻水饺、速冻汤圆、速冻面点、速冻休闲食品、速冻西点、速冻调理制品等六大系类400多个品种，拥有郑州、遂平、成都、湖州、广州5大生产基地，形成了辐射华中、西南、华南、华东等大部分地区的产销网络，年生产能力70万吨。

郑州千味央厨食品股份有限公司展位hao：2T41

郑州千味央厨食品股份有限公司成立于2012年，公司秉承“只为餐饮、厨师之选”的企业定位，设定以解放厨师为根本目标，致力于为餐饮连锁提供量身定制的解决方案，是全国专注餐饮B2B领域的大型速冻食品制造型企业。

河南温生记食品有限公司展位hao：1T177

温生记食品公司是以速冻米面食品及预制成品菜肴制品的科研、开发、生产和销售一体的食品加工企业。公司成立于2012年，地处具有枣香田园风光美誉的河南省内黄县，总投资5,000万，占地2.8万平方米，生产用房6000平方米，引进国内先进设备，建成自动流水型速冻食品生产线6条，速冻食品日产能力70吨，年产能力2万吨。

濮阳市慷达食品有限公司展位hao：1T164

河南省慷达食品有限公司是一家集生产、销售于一体的大型面食加工基地；公司成立于1995年，先后在濮阳、清丰建厂，员工500余人，拥有先进的速冻生产线20多条，日产5万件，年产值2.5亿元；企业已通过ISO220000\ISO9001认证。

河南品鲜一百食品有限公司展位hao：1T175

河南品鲜一百食品有限公司是家速冻食品生产企业，位于河南省县黎阳产业集聚区；厂区占地面积260亩，项目总投资6亿元人民币，建筑总面积7万平方米，拥有3.5万平方米GMP十万级卫生标准生产车间和10万吨冷库存储备能力。目前公司产品涵盖水饺、馄饨、汤圆、面点、焖面、烧麦、蒸饺、炒河粉、炒米线等约30多个花色品种为主的中式速冻食品。公司成立以来一直致力于速冻主业的发展，公司始终站在中国速冻食品美味、健康领域的前沿始终以弘扬中华传统美食为使命，把满足消费者需求，为消费者提供高质量的多样化产品。

临沂泽群农业发展有限公司展位hao：1T206

临沂泽群农业发展有限公司，成立于2014年，坐落于于美丽的沂蒙山革命老区一山东省临沂市，公司集研发、生产、销售、物流于一体，专注于高端涮烤肉与速冻米面制品等，致力于打造中国高端涮烤肉品牌。公司目前拥有“乐林”“乐林优鲜”、“乐林厚切”、“泽群”等品牌，产品覆盖肉卷系列、煎烤系列、调理鸡系列、中式面点、西式糕点、农副产品库等七大系列产品，产品山东、河南、河北、上海等二十多个省市。

河南省福润食品有限公司展位hao：2T19

河南省福润食品有限公司成立于2004年8月，位于河南省宁陵县迎宾大道666hao，注册资金10000万元人民币，是一家以农副产品深加工为主的速冻食品生产企业。公司主营业务是速冻面米制品、速冻调制肉食品、速冻果蔬制品、火锅食材制品等系列产品，产品花色品种300多个。公司拥有“福润家”，“甄粮记”、“顺福”三大商标，其中“福润家”品牌被评为河南省商标，“福润家”水饺、汤圆、粽子被多次评为河南产品、河南优质产品。

新乡富元食品有限公司展位hao：1T152

新乡富元食品有限公司，注册资金1000万，位于封丘产业集聚区，占地55.55亩。经营范围：速冻食品的研发、生产及销售；进出口货物经营。主要产品有：馅饼、台式卷饼、手抓饼、葱油饼、面点、包点、蒸饺、糖糕、锅贴、烧麦、芝麻球、水饺、汤圆、粽子等13大系列，280多个品种。公司是河南省速冻发酵面食工程技术研究中心、农业产业化省重点企业、国家科技型中小企业，河南省脱贫攻坚先进集体、具备食品出口资质，已获得ISO22000 国际食品安全管理体系认证。

濮阳市增运食品有限公司展位hao：1T164

濮阳市增运食品有限公司成立于2014年，是一家集研发、生产和销售速冻面米制品为一体的化公司，产品涵盖水饺、馄饨、汤圆、粽子、包子、油条、糖糕、菜角、dama球、蒸煎饺等十余种品类，公司规划现代化速冻生产线二十条，年产能可达十亿元，公司定位做中国手工大馅水饺传承者，小鱼儿小馄饨销量引领者，传承中华饺子经典，引领馄饨发展未来！

新乡市懒人央厨食品有限公司展位hao：1T151

公司专注于速冻米面制品的研发、生产、及销售。公司发展至今拥有3个现代化生产基地，一线员工2000余名，日产能可达600余吨。公司的经营理念是：以质量安全为核心，以诚信经营为根本，以、高效的生产能力，为客户提供多样化、标准化的产品。为满足各类客户及广大消费者的需求，公司持续升级生产设备，精细质量管理体系，积极收集客户意见并做出适当调整。我们期待在本次展会与您相遇！

延边伟业食品有限公司展位hao：1T182A

延边伟业食品有限公司，初成立于1992年，2012年3月正式更名为延边伟业食品有限公司，投资总额3000万元。公司座落于延吉市北郊依兰镇兴农村三队，现有员工150余人，占地面积超过8000平方米，厂房面积超7000平方米，目前拥有四个现代化生产车间，多条国内的智能化生产线。公司从事糕点、饼干、速冻产品生产26年，主要生产月饼、饼干、炸元宵、汤圆、粽子、中点、面包、蛋糕等八大类别200余种产品，具备出口资质，连续多年出口韩国、日本。

新乡蒲北食品有限公司展位hao：1T153

新乡市蒲北食品有限公司坐落于具有“中国厨师之乡”美誉之称的河南省长垣市，是一家集自主研发、生产、销售为一体的集团型速冻食品民营企业。公司生产的“冰宇”品牌系列产品包括：速冻水饺系列、速冻汤圆系列、速冻馄饨系列、速冻粽子系列、速冻面点系列、厨乡美食系列产品。产品深受广大消费者的青睐。

长春市贾锋饼业有限公司展位hao：2E005

长春市贾峰饼业有限公司位于吉林省榆树市先锋乡，公司成立于2014年，公司占地面积一万七千平方米，拥有力量雄厚的研发团队，采用严格的生产工艺流程，主营定量包装酥饼，散装酥饼的销售，产品各地。铸造了“贾峰”品牌交口称誉的口碑，公司销售各种口味系列酥饼，包括芝麻馅、香葱馅、白糖馅、红豆馅、绿豆馅、椒盐馅、紫薯馅、梅干菜馅、苏子馅。贾峰酥饼具有特制的脂烙酥而得名、选用上好的植物油、拌以适量蒸好的面粉，使用熟油和面、包制好入炉，用文火烘烤而成，其特点是手工制作、皮酥馅软、颜色金黄、层次清晰、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。

沙县叁辉食品有限责任公司展位hao：1D007

沙县叁辉食品有限责任公司位于福建省三明市沙县金沙园长角路75hao，于2020年2月成立，注册资金100万元整，拥有现代厂房1700平方米，主要经营速冻食品小笼包、手工老面小笼包、手工拇指包、香菇青菜小笼包的生产和销售。精选高端面粉发酵，包馅采用上等猪肉及传统秘制配方调制而成保证产品口感松软且不失嚼劲。产品大小均匀、纹路清晰、造型饱满，具有皮薄透明、卤汁丰富、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩等特色。小笼包制作过程中不添加任何香精香料，保证产品的原汁原味，还原健康饮食，老少皆宜。