2024成都酒店火锅食材展（2024成都国际餐饮食材及调味品展览会）

“Z世代”崛起，整个行业的消费主体都在趋向年轻化。以火锅为例，我国火锅行业消费人群主要集中在21-30岁。

如何跟这个主流群体打成一片？品牌如何保持年轻？看看西南这些火锅品牌是怎么做的。

善于洞察火锅细分品类机会

我们看到，谭鸭血开创了鸭血火锅，门店风靡全国；卤校长开创了卤味火锅，如今在火锅业大行其道；还有鸭肠火锅、蒸菜火锅、烧菜火锅等，早都出现在川渝……

不得不说，川渝品牌在发掘火锅品类细分赛道方面，有更加敏锐的嗅觉。
火锅赛道早已进入白热化竞争阶段，抢先占位细分品类，成新品牌差异化出圈手段。
愚头记创始人寇元军说，他做鱼头火锅，就专注一个赛道，以他多年的行业经验来看，火锅未来会更加细分，每个人有自己擅长的领域。“细分品类缺少头部品牌，是竞争同时也是机会。”

玩法更新潮，场景无边界
新场景已经成为越来越多品牌的发力点。火锅行业，一场浩浩荡荡的“场景革命”正在袭来，川渝火锅首当其冲。
比如朱光玉火锅打造土“叙利亚风”；
重庆的杨光会早打出“鲜货火锅”的概念，直接把“菜园子”搬进了店里；吼堂老火锅，进店就是一个大大的菜市场；
香天下的火车餐厅引发了全国效仿；
周师兄的“黄金游轮店”、蜀大侠的“侠客印象店”，还有兴火锅直接把“+酒吧”的火锅店做成了年轻人狂热的城市地标。

这些品牌都在探索更加有品、有趣、又有料的场景设计。
到川渝走一圈，你会发现，火锅店早已脱离传统火锅场景的束缚，而是更开放、细分、，火锅场景愈发没有边界。

产业链资源更成熟
且不说火锅底料，的工厂几乎都集中在川渝。而且成都火锅企业也是早采取净菜供应的，既提升了效率，也加强了食品安全。
就拿甜品来说，自从泰式火锅集渔开创了“火锅+甜品”之后，火锅界就打开了新世界的大门，饮品和甜品大行其道，几乎成了每家店的标配。
成都很多品牌的甜品供应链都非常成熟，品质堪比蛋糕店。像卤校长、楠火锅、怒火八零等火锅品牌，甜品的口碑都很好。

之所以有这些升级，核心的驱动力还是讨好消费者，饮品和甜品是年轻消费群的消费偏好，这类产品通常能起到很好的引流效果。
蜀滋香总裁谢敏说，以前供应链就是采购中心，如今其实是渠道和资源的整合，他们就一直在考虑，鲜货怎么来做（集中采买和分发到全国市场）。“这个事值得下狠功夫，比如引进液氮保鲜技术，很多品牌比我们做得还好，值得我们去学习。”

抓住年轻人的本质是顺应时代
不少老牌品牌开始迎合年轻人，做出创意改变。而关于适应年轻人，园里火锅创始人覃瑞旻从另一个角度阐述了他的想法。

园里火锅创始人—覃瑞旻

他把年轻人换一个词，叫适应时代。覃瑞旻说，年轻人也是时代的一个代表，不同的时代，ta的爱好流行色都不一样。他们在产品搭配方面，讲究的是怎么围绕火锅让ta吃得更有仪式感和更完整一点。比如蛋炒饭都有2-3款。
研发产品一定是跟着时代在走，每个季度更新一些菜品、饮品、小吃。比如小吃，怎么去迭代？以前可能是买产品，现在就用手工自己去做，自己熬红糖。
饮品方面，根据当年当季的流行去更换。比如今年很流行气泡水，很多店都引进了，但从哪方面来增加体验感？
“我们就从健康角度出发，从原材料、糖等，体现在每一道菜里，以前调味加果糖、蔗糖、白砂糖，现在加的是阿拉伯糖等。"

落地西南，成都展再启航
以火锅为代表品类的西南餐饮市场非常有活力，同时具有竞争力，所以西南地区餐饮企业扩张和规模增长是具有极大潜力的。

，HOTELEX再次启航，第八届成都国际酒店用品及餐饮博览会，将于2021年7月8日-10日在成都世纪城新国际会展中心举办。

届时欢迎各餐企人士来到展会现场，洞察新的消费和食材趋势，发现新的品类商机。

就像蜀滋香总裁谢敏所说，每次参展，都会收获市场上流行的食材，看到新鲜的品牌，的供应商，“参展是我们接触市场非常好的方式。”
愚头记的创始人寇元军则表示，性展会能给他们提供很多解决方案，线下线上结合也是未来的发展方向。

成都展作为全球酒店及餐饮行业的翘楚，自2014年的启程起，凝聚着无数行业精英的心血与智慧。承载过去30多年HOTELEX上海展的光荣使命，以及上海博华旗下各品牌展会的业界资源和人脉，本次展会将继续打造高规格的西南地区酒店及餐饮大展，辐射云、贵、川、渝、青、藏等地。

天府之国，美食之都

国际性活动是成都走向世界的快捷通道。此次成都大运会的举办，吸引了更多游客前往，携程数据显示，截至7月21日，成都大运会举办期间，携程平台涉及成都的酒店预订量较2019年同期增长121.2%。

同时，在“美食之都”的世界荣誉下。成都以打造国际美食传播中心、国家美食文化交流创新中心、川菜标准制定和发布中心、特色美食人才培养和输出中心为突破点。

对成都而言，餐饮是产业，是生活，是国际化，也是创意文化。成都在“美食+”战略背景下以“美食之都“推进城市历史进程。2023年上半年，成都全市餐饮收入951.2亿元，增长20.8%。从 G20 财长和央行行长会议、世航大会两场国际性重大活动上的“成都风味小吃展”，再到美食之都交流系列活动再到2023HOTELEX成都展，成都在吸足眼球的同时，被赋予了更多意义。
再聚蓉城，HOTELEX成都展即将盛大启幕！
2023年8月16-18日，2023成都国际酒店用品及餐饮博览会（HOTELEX Chengdu)将以35000平米规模，400+展商的规模在成都世纪城新国际会展中心隆重开启。

HOTELEX成都展将为您呈现一场集食品、餐饮、酒店，生活方式于一体的综合类展会，包括餐饮设备、桌面用品、酒店用品、食品饮料、烘焙轻餐、食品包装、餐饮食材、咖啡与茶、连锁加盟及火锅设备及用品等10大板块。除了琳琅满目的展品，届时将有众多激情四溢的赛事、行业前沿论坛、商贸配对会、咖啡美食文化节等精彩活动与你见面！

部分参展品牌请上下滑动餐饮设备深圳国创名厨商用设备制造有限公司上海创绿餐饮设备有限公司英联斯特（广州）餐饮设备有限公司深圳市迪沃斯电器有限公司浙江拉斯贝姆餐饮设备有限公司广州金甲餐饮设备有限公司青岛环速科技有限公司浙江久景制冷设备股份有限公司创历电器（滁州）股份有限公司苏州金博客制冷科技有限公司彼安特亚洲有限公司
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