01 咖啡特色展区
增收增利,推动赛道加速细分
咖啡赛事一向是HOTELEX展会的重头戏,此次展会将呈现咖啡冲煮、拉花、烘焙及咖啡师大赛等国际赛事精彩对决。
其中前两场是中国区总决赛,选手将以此为跳台走向世界舞台,与全球选手同台竞技,展示中国咖啡的无限魅力。
国内现磨咖啡市场门店数量增长达到惊人的58%。咖啡市场一片火热,同时竞争加剧,通过赛道细分来打开增收增利新局面,已经势在必行。
作为HOTELEX酒店与餐饮展的拳头板块,2024HOTELEX上海展集合行业优质资源,精心打造咖啡特色展区,汇聚咖啡产业链条各个环节的头部企业和明星品牌,包括王力、香季、品克、百胜图、MHW-3BOMBER、白矮星、Melitta、来回、索玛、艾渥卡、捷辉、NUOVA DISTRIBUTION CHINA、格米莱、OATLY、CIMBALI、MONIN、和沁、MingS、咖博士、福腾宝、开展、酒总、麦诺……等在内的品牌,深入展示咖啡豆种植、采购、加工、运输、贸易以及咖啡设备制造等流程环节,以及热点爆款产品现场制作展示体验等,为咖啡行业的细分、个性化发展,提供综合赋能。
展品类别:
咖啡设备及其配件丨咖啡冲泡器具及配件丨咖啡原物料及相关用品
02 现制茶饮特色展区
为创新提供灵光乍现的契机
现制茶饮的规模化进程如火如荼,在头部品牌的高光背后,中腰部品牌依旧存在着广泛的机会,比如酸奶赛道一鸣惊人的茉酸奶,以及门店规模一年增长4倍的新国风茶饮品牌茶话弄等。
现制茶饮
作为行业的底色,永无止境地创新,也就意味着市场持续存在大量的迭代细分机遇。而死磕创新,需要供应链、研发、门店、数字化部门的同心协力。本届展会打造的现制茶饮特色展区板块,汇聚君乐宝、生合生物、桔品茶叶、溜溜果园、帮利茶业、佰利鲜、意利、逅唐茶业、魔饮咖啡、茗朝、鲜活饮品、奕方、循香、维益、凯利威、格瑞、黄山水工、普兰德、广禧、大晃传英、饮之健、大闽、速品、森糖、巧源……等优质企业同聚,奶源、茶底、小料、鲜果、设备、包装无所不包。
展品类别:
茶原料及成品丨茶类器具及工艺品丨茶用设备及技术
饮品原料:糖浆、果露、果酱丨浓缩果汁丨乳制品丨其他饮品制作原料
饮品设备:果糖机丨封口机丨开水机丨饮品自动售饮机丨其他饮品设备工业
饮料及设备:软饮料丨功能性饮料丨高端饮用及瓶装水丨工业饮料设备
HOTELEX上海展已经落下帷幕,在这场盛会上,集合了上千家咖啡茶饮展商,24.5万+行业人齐聚,带着新的产品亮相国家会展中心,让我们从中看到潮水涌动的方向。
艾媒咨询数据显示,2023年中国新式茶饮市场规模将达3333.8亿元。资料显示,2022年中国现制咖啡总零售规模640亿元。两大市场规模均实现突破性增长,而且连锁率逐年上升。
那么2023年内卷加剧的当下,涌现出哪些趋势需要咖啡茶饮品牌把握?
追香仍是流行趋势
花香、果香、竹香等去年就成为了热门,今年也不例外,而且饮品香气被挖掘的种类更为丰富。对咖啡茶饮来说,在产品品质稳定提升的前提下,加速产品上新,是品牌突出重围的方法之一。而沁人心脾的香气令人愉悦而难忘,也成为锁定客户心智的利器。
今年开始,不少品牌瞄准竹香集中推新。竹香乌龙的出圈,为茶饮连锁品牌增加了独特的记忆点。
除了老牌网红山茶花、桂花和茉莉,更有新锐选手荷花、牡丹、槐花、兰花等的身影。小众及季节性花香元素的加入,让咖啡和茶饮的口感更加多元而富有层次,具有了香水的质地。
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而水果也不再是新茶饮的专利,在美团美食与咖门联合发布的《2022中国现制咖啡品类发展报告》中显示,咖啡在中国市场上有了本土化变动:果咖赛道崛起,水果成为咖啡的风味引导。展会现场,各品牌紧跟潮流趋势,为现场观众准备了丰富的水果原料,包括猕猴桃、樱桃、小青柑、荔枝、 草莓、杨梅、西梅、芭乐、柚子等。
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除此之外,还有花果香+茶咖的融合。碧螺春、武夷岩茶等的加入,让咖啡更加清爽芳香,而咖啡的加入也让茶叶更加明亮醇香。像展会上路易博士中国团队运用创新研发的调香Rooibos浓缩液,与茶饮结合,制成了多款各有特色、别具风味的特调茶饮,其中尤以“杏花蜂蜜”和“葡萄柚梦境”受到展会观众的高度好评。
基底乳更轻盈
艾瑞咨询发布的《2022年中国健康管理白皮书》指出,近五年国民体脂率人均上升了2%,偏胖人群占比上升了6.9%。越来越多的消费者追求更优体型,减脂成为健康饮食主要动机,疫情后的健康追求下,消费者对于“低卡减脂”的需求更强。
轻盈、低糖低脂,也成为茶饮和咖啡升级迭代的方向,像展会现场的新品雀巢荔枝轻乳,茶咖专用植脂奶油,馨芝味轻脂乳等,而夏季清爽无负担的酸奶也颇受关注。
而植物基的大爆发,无疑是咖啡茶饮行业热的关键词,椰基、燕麦奶等纷纷进入主流视野之中。今年大咖国际推出了新品燕麦乳,受到了广泛好评。卫岗也在展会上新推出了“椰椰大咖”及“燕麦奶”植物基乳品等新品,为咖啡、奶茶等餐饮领域解锁了更多新玩法。
官龄南说,“我们观察到随着生活方式的不断升级,消费者对美食、咖啡等饮品的消费水平、消费频次也在不断提升,细节追求更是日益多元化。因而‘左手动物基、右手植物基’带给消费者多元选择,也符合茶饮消费趋向清爽、纯粹的大趋势。
引人注目的是,此次展会上,2023世界咖啡拉花比赛指定使用的是OATLY燕麦奶,这是拉花赛事上选用植物奶作为拉花用奶,改变了世界拉花赛只能用牛奶的历史。现场选手用燕麦奶完成了一个个复杂精细的图案。
自动化设备成利器
随着咖啡茶饮行业连锁化率的提升,规模化运营势必对设备提出更为严格的标准化要求。
全自动咖啡机、奶茶机虽然目前在我国仍处于发展阶段,有着很大的发展潜力,在商业领域用途广泛,除了专门的咖啡及茶饮品牌店之外,酒店、便利店、餐饮门店等等场景,都离不开自动化咖啡及茶饮机的使用。
只需按一下按钮即可打发出绵密的奶泡和浓郁的意式咖啡。对于咖啡馆来说,在竞争如此激烈的情况下,它对于降本增效更多实现的可能。展会上多家企业带来了智能咖啡机。
WMF家此次展会亮相的Schaerer咖啡机,创新实现了Schaerer ProCare 的自主式系统清洁设计,将卫生、舒适和成本效益提升到了新维度。
技诺智能双豆仓、双研磨的鲜奶咖啡机在现场备受欢迎。通过设备物联和数据互联,品牌运营者可以在平台实时获取每台咖啡机的独立数据,清晰掌控运作状态。
王力咖啡全新LATTE ART智能奶泡机,也为“云朵茶、云朵咖啡”的创新风味提供更多实现方式。
特别值得一提的是,在流程相对复杂的新茶饮领域,自动奶茶机格外受到关注。深圳品道——奈雪母公司出现在上海展,并展出了他们的自动奶茶机,快10秒做好一杯奶茶,一台设备能出3600杯。
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