从2023年至今，随着酒店旅游、预制餐饮、食品饮料、咖啡与茶等消费需求的逐步复苏，围绕这些市场展开的原料生产、运输储存、智能化及自动化、分销零售等，行业“内卷”也在加速。国内外各界人士持续开拓着潜力庞大的华夏市场……

而成都，作为HOTELEX重点“看好”的城市之一，近年来正在加速向着“国际门户枢纽城市”的目标前进。其凭借独特的地理位置和优势条件，联动南北，沟通东西，已成为我国西南地区连接广袤亚洲市场的重要桥梁。

据悉，此次展会得到四川省旅游饭店行业协会、成都市餐饮企业联合会、中华全国工商业联合会烘焙业公会的支持，招募来自各地的10万+酒店餐饮零售采购商与1200+参展商在此汇集交流，将用3天的时间构建出一个传奇而美妙的“食匠殿堂”，为西南地区酒店餐饮行业打造出一站式流通交易平台。

餐饮设备、食品饮料、烘焙轻餐、食品包装、咖啡与茶、预制菜、水产肉禽……展会聚焦超30个展品品类，以全馆10万平米，1200＋家展商的规模，为行业人士展示的实践案例和解决方案，旨在引领行业的新技术和发展方向，促进餐饮及酒店文旅行业全面升级。

根据艾媒咨询发布的调查数据显示，2023年中国咖啡行业市场规模达6178亿元，预计2025年有望突破万亿规模。作为当今现制饮料市场的另一匹“黑马”，咖啡近年来的高速发展想必是大家有目共睹的。由于国内咖啡产业起步较晚，目前市场仍处于快速发展阶段。从市场供需角度来看，我国咖啡市场缺口较大，短期内仍旧需要依靠大量进口来满足的巨大需求，因而原料供应市场、咖啡深加工市场、咖啡分销零售市场，以及相关咖啡师培训教育、服务等市场均成为入局企业加速布局的重头戏。结合瑞幸、星巴克、库迪等品牌的发展动作来看，平价咖啡打破产品与消费者之间的隔阂，让咖啡真正走入“寻常百姓家”。诸如“9.9元喝咖啡”、“6.6元mai一杯”等活动真正拉近了咖啡与大众消费者的距离。联名、国潮、创新等具备社交属性的产品深受大众消费者的喜爱。瑞幸联动贵州茅台、茶颜悦色推出国潮副牌鸳央咖啡、星巴克推出未经烘焙的生咖饮品等都是消费者津津乐道的话题，赋予品牌更强的竞争力。而在此基础上，创新的风味体验和“0反式脂肪酸”的健康追求赋予其更强的渗透能力，成为当下咖啡赛道的热门话题，甚至因此让菲诺、塞尚乳业、必如等长期深耕B端的品牌也走入消费者的视野，品牌收获更高关注。据悉，此次咖啡赛道的参展商众多，王力、MHW-3BOMBER、咖博士、Franke、HB、Brewista、技诺、领航智造、MONIN、雀巢、捷辉、美铭、欧豪、安佳等品牌将携旗下多款拳头产品登陆此次展会，于成都这片热土共同发掘新的机遇。

成都有一句谚语叫“一市居民半茶客”。摆摆龙门阵，来一杯盖碗茶，是成都人独特的休闲方式。自然，这也孕育出了一代又一代善制茶、爱饮茶的成都人。后来，喝茶的形式逐渐多样化，以“水果＋茶”、“鲜奶＋茶”为代表的新茶饮斩获越来越多当地消费者的青睐，并迎来快速发展期。根据中国连锁经营协会与美团发布的《2023新茶饮研究报告》数据显示，成都拥有超过6000家新茶饮门店，仅次于广州、东莞和深圳，位列全国第四。一方面，蒙顶甘露、峨眉竹叶青、青城雪芽、邛崃黑茶等优质茶叶让成都人早已完成了消费者口味培育，快速推动着新茶饮的发展；另一方面，这也为如今的新茶饮遍布全国，甚至扬帆出海奠定下坚实的基础，让“好茶”能够走得更快更好。巨大的市场势必引来众多品牌入局。从2023年至今，新茶饮赛道的“内卷”就没有停止过，品牌们拼扩店、拼下沉、拼出海、拼营销。喜茶自研发新茶饮专用牛奶，为产品升级提供新方案；霸王茶姬首创“产品身份证”，紧跟大健康消费趋势实现新增长……如今眼看着2024年即将过半，在这个承前启后的时间点，品牌们更要总结先前的不足，展望未来的发展。在此次展会上，菲诺、陈多多、生合、三元、味全、雀巢、果香园、茉莉轻舞、馥斓思薇、兵立王和柠季等参展品牌将携旗下renqi产品与创意新品同台亮相，一齐揭晓未来新茶饮市场的发展趋势。同时，由上海博华国际展览有限公司发起举办的第十二届上海国际潮流饮品创意制作大赛-成都分区赛也将开启全新的赛程，以当今新茶饮消费趋势为灵感，结合成都当地潮饮习惯，共同见证全新潮流饮品的诞生。

作为西南地区的酒店餐饮旗舰大展，为期三天的HOTELEX第十届成都酒店用品及餐饮博览会，到处弥漫着创新的气息，也成为餐饮人的重要灵感来源。

大量餐饮人涌入此次成都展看原料、找项目，探趋势。通过对此次展会的深入观察，我们看到了3大趋势。

01

0添加、低负担成餐饮食品界新宠儿

在当今的食品消费市场中，健康意识的tisheng正引领着一场饮食革命。在健康饮食的新风尚下，0添加、低脂肪和植物基产品等正成为市场的新宠。它们不仅代表了消费者对健康生活的追求，也预示着食品行业未来发展的方向。

广州精品手工巧克力品牌「馋巧巧」带来了无糖黑巧，纯可可脂，没有蔗糖，一块巧克力的热量比1.2个苹果还要低。

近几年来，国内调味产品升级从“吃得好”逐渐发展成“吃得健康”，"科技与狠活儿“出圈之后，越来越多的消费者开始关注饮食搭配和标签配料表。
正是敏锐地把握到了这一转变的持续潜力，「千禾味业」不断在“0添加”的道路上深化实力、强化自身。

植物基和低脂替代品成为流行，卡乐椰等展商带来的诸多轻椰乳等植物基产品，展示了消费者对传统动物源食品替代品的兴趣。

低脂产品满足了消费者对享受美食同时控制热量摄入的需求。这一趋势体现了市场对多样化饮食选择的开放态度，以及对健康和营养平衡的重视。

随着科技的进步和消费者认知的提高，我们有理由相信，这一趋势将更加深入人心，成为推动食品行业持续进步的重要力量。

02

智能化设备”爆发年”到来

在日益内卷的行业中，想要建立自己的护城河，收益大化，就要有规模效应，同时降本增效，而在强大的工业能力下，餐饮设备的进步日新月异，对品牌门店端的赋能越来越多元。

在餐饮行业的快速演进中，智能化不再是一种趋势，而是一场革命。一众智能化餐饮设备正以其创新技术和高效性能，重新定义现代厨房的概念。在第十届HOTELEX成都国际酒店用品及餐饮博览会上，智能设备成为一大亮点。

「咖博士」以技术为核心，为不同应用场景下的咖啡需求服务提供解决方案，此次大会中亮相的三系列商用全自动咖啡机，凭借其强大的功能体验、稳定的出咖效率和出众的外观设计，吸引了众多来访者的目光，尤其Coffee Shop(咖啡馆)系列在现场格外亮眼。

「咖先生」的MRC系列，拥有变压，变温和自动奶沫功能，并且操控也很便捷，大大降低了萃取一杯咖啡的门槛，大大缩减了培训成本和培训周期。

「咖爷」品牌推出的Smart X系列全自动咖啡机，以其前沿的科技和创新设计，引领了智能咖啡制作新潮流。

Smart X系列咖啡机集成了"Bionic Barista仿生咖啡师"系统，这一系统通过高度模仿咖啡师的制作流程，实现了从研磨称量、布粉填压到加压萃取的全自动化操作。这种智能化的融合，不仅tisheng了咖啡制作的效率，更保证了每一杯咖啡的品质。

咖爷Smart X系列的展出，不仅是品牌的一次重要亮相，更是对整个咖啡行业智能化趋势的引领。随着全球咖啡市场的不断扩张和消费者需求的升级，智能化咖啡机将成为推动行业发展的关键力量。

在餐饮业的智能化浪潮中，MEGCOOK美尔科智能炒菜机器人融合北美科技和设计理念，秉承中餐传统工艺，研制出的全自动精炒烹饪机器人。美尔科自动炒菜机拥有强大的生产力，1个小工就可以轻松操控3~4台机器。

随着全球餐饮市场的扩张，智能烹饪设备展现出巨大的市场潜力。这是对传统餐饮业的一次深刻革新，预示着智能科技将为烹饪艺术开启新的篇章。

03

情绪和环保成包装设计流量密码

如今的包装及餐饮设计，承载的不仅是实用价值，更多的是当代人的情绪出口及社交载体。同时也在向绿色环保的方向演进。

1.

情绪价值拉满

在快节奏的现代生活中，情感寄托的需求日益增长。在忙碌和压力之中，人们渴望找到情感的慰藉。与萌宠、动物等相关的产品，以其丰富的色彩与可爱的形象，以个性为主导的设计将成为美学主流，让消费者从充满压力的现实世界中获得愉悦与解脱。

其次，个性化消费的趋势愈发明显。消费者不再满足于千篇一律的商品，而是追求能够展现个性和审美的产品。萌物产品设计新颖、富有创意，能够彰显消费者独特的生活态度和个性。

当成都展上的产品包装以熊猫、萌宠等元素亮相，我们不仅目睹了一场视觉盛宴，更见证了餐饮业对传统文化的致敬。这些设计巧妙地将地域特色与现代审美相结合，不仅加深了消费者对品牌的认知，更是对本土文化的一种传承与推广。

「潘逗」带来的冻干即溶咖啡，憨态可掬的熊猫让人过目不忘。「器场 KEEZONE」带来了猫爪咖啡杯，以其独特的设计和可爱的外观，迅速赢得了消费者的喜爱。

再者，社交媒体的推动作用不容忽视。在社交平台上，独特的包装往往容易成为焦点，引发用户分享和讨论，从而形成一种社交货币，增加用户在社交网络中的互动和认同感，如此次来到展会现场的瑞幸黄玫瑰拿铁及其周边在互联网成功出圈。

2.

环保仍将是重中之重

2024年，环保仍将是包装行业的重中之重，制造商和品牌将努力减少排放，因为2016巴黎协定的下一个截止日期在明年就会到来，通过延长使用寿命的设计解决性废弃物和应对即将出台的一次性塑料立法。

生物基降解材料企业「华哲经纬」带来了涵盖外卖餐盒、杯、碗、刀叉勺、吸管等生物降解制品以及生物基复合改性材料。而生物基降解材料是实现碳达峰、碳中和的‘排头兵’”。目前，华哲经纬已经开发出超300个SKU。

同时，可降解餐具的广泛使用，彰显了餐饮业对环保的承诺和对可持续发展的重视。在环保意识日益增强的，消费者对绿色包装的需求不断上升。可降解餐具不仅降低了对环境的负担，也满足了消费者对健康、环保生活方式的追求。这一变化，正是餐饮业响应全球环保趋势、积极采取行动的体现。

未来，我们有理由相信，情绪价值与绿色包装将继续成为餐饮业的两大核心趋势。它们不仅将推动行业不断创新，也将引导消费者走向更加健康、环保的生活方式。餐饮业的这一变革，值得我们每一位从业者的参与。