The 32nd HOTELEX Shanghai International Hotel and Catering Industry Expo has grandly opened!

The total area is 400000 square meters, with over 3000 exhibitors and tens of thousands of products, covering the entire hotel and catering industry chain.

The exhibition categories cover twelve sections, including beverage integration, coffee and tea, ice cream equipment and raw materials, liquor integration, food and catering packaging, chain franchising and chain resources, etc., providing a more open and efficient communication space for audiences, industry professionals and suppliers.

What's the highlight of this time? Apart from our old friends, we iterate new technologies, develop new products, and constantly innovate from generation to generation; There are also some new friends who have brought new ideas and solutions, showcasing the new changes in the industry this year.

On the day of the exhibition, let's first share some highlights of this exhibition and anticipate the industry trend this year

第三十二届HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会盛大开幕！

总面积达40万平方米、超3000+展商、带来上万款产品，涉及酒店与餐饮全产业链。

本次展品类别涵盖十二个板块，包括：饮品综合、咖啡与茶、冰淇淋设备及原物料、酒类综合、食品餐饮包装、连锁加盟及连锁资源等，为各位观众、行业人士及供应商搭建更为开放和高效的交流空间。

这次有啥看点？除了我们的老朋友，迭代新技术、研发新产品、一代代推陈出新；也有一些新朋友，带来了新创意、新方案，展现行业今年的新变化。

展会天，我们先分享一些此次展会上的亮点，预见今年行业趋势走向……

01 ■

  趋势一：  

  茶饮香气风向——  

  持续关注花香、品种香  

饮品综合作为2024 HOTELEX拳头版块，汇聚帮利茶业、张一元、万木茶业、黄山水工茶立芳、速品、大晃传英、桔品、逅唐茶业、意利……等众多茶叶源头企业。

     张一元展位6.1C16

堪称茉莉绿茶“顶流”的张一元，其茉莉花茶表现力依旧亮眼，并在现场展示出茉莉冷面、茉莉冰美、shenxianshui2.0等多款此前未曾出现过的茶饮，持续释放茉莉绿茶的更多可能。

茉莉冷面并非以往我们所见的条状凉粉类型小料，而是带有茉莉茶香的、真正的、有韧性的面条，展现出茉莉花茶在不同制作范畴的延展潜力。

茉莉冰美赋予传统美式更为突出的花香，口感无杂质，适合咖啡入门者，或从奶茶过度到咖啡的消费者，这一做法值得持续关注。

     茉莉冷面

shenxianshui2.0由甘蔗汁冷萃茉莉绿茶8小时后所得，不额外含水，在原汁香甜的同时体现出了更纯粹的花香。

在张一元展位，还特设名优茶品鉴专区。在目前用茶趋势上，张一元饮品有限公司副总经理林铭轩表示，使用名优茶的茶饮品牌较以前明显增加，他们愿意去用更好的茶，呈现更香、更好喝的产品，这也跟品牌质感有关。

往年我们一直在说茶饮追香，现在则是在追香的同时，关注茶的天然香。在今年花香趋势上，有四种花香值得关注：茉莉花、栀子花、珠兰花、柚子花。张一元在关注香气的同时，也关注稳定与产量，这也是供应链始终能保持高品质茶叶的根本。

     张一元展位上，众多茶饮展品

注重花香、品种香的茶叶运用趋势，在帮利茶业上也有所体现。

其带来10余款原茶，其中柚子花香型在现场被特别关注，带有柚子的清幽香气，在纯茶、果茶、轻乳茶中都可运用，有望成为季节限定性的亮眼品类。

     帮利茶业展位6.1C12

品类涵盖六大品种茶、拥有十余年从业经历的四川万木茶业，此次在会场上带来窨花茶、品种茶。万木茶业经理张婧表示，在花香之后，今年的品种香茶叶也是发力重点。

今年以栀子花绿茶作为辨识度高的花香类茶，以定制各种维度的香气和茶底来提供更好的市场呈现。另一方面，dapinpai要求高香的茶底，在品种香上也可以体现。

     四川万木茶业展位号：1.1K52

万木茶业做茶底定制，能更好地为茶饮品牌寻根溯源，挖掘与发挥出品种茶的优势。

以奇兰乌龙为例，其推出的茶品奇韵龙岩，相比传统奇兰有更高的香气，是由产地、工艺以及针对客户需求而定制。

比如在客户搭配鲜乳等用法种，对香气提出了更高需求，万木茶业的优势在于，拥有丰富的制茶经验与茶园资源，通过对茶底的拼配，用原茶来落地实现客户的需求。

     奇韵龙岩

当下茶饮消费市场已经有明显提升，消费者在新茶饮的不断教化中，追求更好品质、更纯粹的茶。花香、品种香，就是今年接下来的主要体现。

02 ■

  趋势二：  

  市场增量空间——  

  情绪价值、附加值  

与饮品包装相关方面，精美、创意的包装可以帮助品牌传递理念，建立品牌认知和吸引顾客。丰亦、纸管家、帕逊、奥德鑫、岸宝、裕乾等品牌，都是包材中的佼佼者。

     丰亦包装创意设计

丰亦新推出三角杯，用新的造型吸睛，对于消费者而言，不同于常规圆形杯，其在聚会等多人场景下，能摆出更多造型，增添趣味。

另一款带双耳的蓝熊造型杯套，正反两面不同表情，双耳可供消费者双手拿取，再插入吸管饮用，拍照出片有意思。

这一系列设计，可看作是通过包材相关的独特审美趣味，不断为消费者提供情绪价值，也为一杯饮品提供产品附加值。丰亦不断创新创意，以达到让“您的包装会说话”的效果。

     丰亦展位号：6.1D60

做纸制品包材的“纸管家”隶属于石家庄创美纸制品有限公司，其展台上也带来了众多新设计纸袋、纸杯。

在设计上，茶饮用饮品杯有很大体量在做中国风趋势，纸管家为此做了盖碗茶杯盖的设计；在工艺上，纸管家的烫金、印刷等工艺，可以实现在不同材质上统一色号，用技术实现品质与审美的统一；在用纸品质上，可采用食品级用纸做手提纸袋，承重高可超9KG。

     纸管家中国风烫金杯

纸管家相关负责人张学娇介绍，纸管家服务B端、C端并涵盖进出口贸易，100套、10000套皆可起订；拥有自己的设计团队，上千版设计，快可做到3天定制出货。

在市场增量方面，如烘焙店延展做咖啡、茶饮，纸管家可协助他们制作成套、成规格且稳定的包材供应，减轻门店对包装使用方面的顾虑。

     纸管家展位号：6.1D58

03 ■

  趋势三：  

  “全智能化”提上日程  

门店、企业正在加速智能化，茶饮、咖啡智能化设备新一代革新。此次展会上，乃士、咖乐美、领航智造、咖博士、美联餐饮科技、诺道夫等设备展商，不断带来设备服务方案，帮助客户解决使用问题。

乃士带来蒸汽开水机，采用双锅炉设计，蒸汽棒出蒸汽的同时，亦可同步出开水，且水流柔和，一台设备解决两种操作。

另外，乃士双头蒸汽机技术上持续突破，声音小，加热速度快，含水低，蒸汽可一直喷出，经测验，只要水源不停、设备就能实现持续工作不停。

     乃士展位号：6.1B12

美知蔚的泡茶冷却一体机，一键即可泡茶，效率与品质兼得。快能在150秒内，将5L茶汤从85℃冷却到7℃以下。

咖乐美在全自动咖啡机之后，又发力全新萃茶机，并自主研发物联网平台，实现多场景界面切换，多种茶饮一键轻松萃取，可以大幅减轻门店店员操作压力。

总得而言，设备智能化解决的问题有三：

一是提高门店坪效，创造更多效益；二是降低对人工的依赖，让有限的人力可以发挥更多服务价值；三是推动标准化，这也是行业发展的必然。

04 ■

  趋势四：  

  健康类原物料，依旧拥有潜力  

另外，我们还关注到仙草这一茶饮常见物料，消费者对其注意力正在提升。

在广西宇峰集团展位上，白凉粉、黑凉粉等仙草制品作为其拳头产品，从B端走向C端，直接进入消费者的厨房里、餐桌上。

     宇峰集团展位号：7.1G60

宇峰集团相关负责人王海林表示，年轻人喜欢喝茶饮中的烧仙草，因为百搭性高，不抢味，又能提供口感；而宝妈、40+岁以上人群更喜欢购买仙草粉原料，自己熬煮仙草，再辅以其他食材，更有手作感、天然感。

这其实也从侧面说明了，仙草具有市场潜力。但仙草的健康属性，在目前茶饮市场上，是被低估了的。仙草的品质受到产地、气候水分、地理位置、生产工艺等方面影响，好品质的仙草能天然不加胶，通过植物胶体形成Q度、弹度及风味。

宇峰集团做仙草三十多年，核心技术在于通过对仙草做分析，能做到不管什么产地的仙草，都做到同一标准；也能根据客户需求，调整仙草的不同风味、口感。

其实在茶饮市场，书亦、悸动皆以烧仙草品类起家，也证实了市场对仙草的接纳度。流行是个轮回，或许在更追求手作、健康的当下，现熬仙草这一类型，还有发挥空间。

     2024 HOTELEX 上海展现场

05 ■

  趋势五：  

  消费趋势：小而美、少而精  

在酒饮区，我们还看到了一个独特的葡萄酒品牌ROBIN。不同于常见750ml规格的葡萄酒，它采用100ml单管装葡萄酒，按品种、产区等不同主题组成BOX或盲盒，并附有每支酒品的品鉴介绍，带来意趣与美学结合的感官。

ROBIN品牌主理人SIMON介绍，他们并非简单地做小瓶分装，要保障小瓶装葡萄酒与原规格有一致的风味，不仅需要的技术，还需要酒庄授权。

ROBIN与世界上管式葡萄酒重新装瓶的先驱——法国公司WIT合作，跟欧洲100多家酒庄签约，是国内目前唯一一家拥有进口、分销和零售业务的新兴品牌。

     ROBIN展位号：NHA95

这种小规格的葡萄酒，正在试图改变消费者的习惯，推动消费市场对葡萄酒认知度提升。

其优势在于：一是杯量合适，不浪费，能保持佳风味；二是易接触，激发好奇尝试之心，同时饮用没有压力，能让终端消费者认知更多品种的葡萄酒；三是在酒店mini bar、艺术时尚机构、企业伴手礼、跨界等场景下做增值服务，在可控的成本下，单管式葡萄酒更有质感，礼盒装更显诚意与用心。

     ROBIN BOX葡萄酒

对于当下酒饮市场，SIMON表示，中国的葡萄酒市场还在很初级的阶段，消费者更需要一个入门的机会，ROBIN BOX的理念就是“为好奇而生”，让更多消费者能够体验到不同风味的葡萄酒。

通过葡萄酒这一品类，其实我们会发现，在消费降级、零售量下降的大环境下，人们更愿意花小钱、多体验，但并不代表降品质、不接触，更多小而美、小而精的产品应运而生，依旧是市场蓝海。

///

     2024 HOTELEX 上海国际咖啡美食文化节

另外，在咖啡美食文化节上，250+潮流宝藏咖啡馆，带来全新的咖啡体验，共同探寻咖啡发展的新技术、新方向、新路径。

     咖啡节现场（左右滑动查看更多）

现制饮品行业持续成为风口，茶饮、咖啡行业市场规模的扩大，带动从业技术人才增多，创意比拼更加激烈。

在3月27日-30日2024 HOTELEX上海展，还有众多国际赛事正在火热进行中，包括世界咖啡系列、潮饮、烹饪、披萨、巧克力等领域赛事，观看人才激烈同台竞技，更能了解当下餐饮流行趋势。

在第十一届上海国际潮流饮品创意制作大赛全国总决赛上，选手通过限定原物料自由发挥，比谁更有创造力，对潮饮做出更为新锐的诠释，共同传播茶饮文化，引领现制饮品行业趋势。

     潮饮大赛现场（左右滑动查看更多）

     部分大赛作品展示（左右滑动查看更多）

潮饮大赛全国总决赛地点：6.1馆P32（近15号门），比赛持续至3月30日，一起来看总决赛！

■ 更多赛事：

《上海展赛事大集合！咖啡、潮饮、烹饪赛事…详细信息一文速览！》

除此外，展会同期的30＋高质量的各类论坛和研讨会，更是邀请了超350位各类行业大咖、专家学者、企业家，探讨行业的变革与创新，共同探索未来的发展路径。

本次展会同期举办的“第五届中国新餐饮产业大会暨中国新茶饮产业联盟启动大会”于开幕。

柠季、朱光玉火锅、甜啦啦、兰熊鲜奶、蒙自源等30多位头部品牌嘉宾亲临现场，分享了品牌发展生意经，也透露了所在赛道的新信号。

     论坛现场（左右滑动查看更多）

明日亮点论坛：《重塑“人-货-场”——咖啡的100种可能创新论坛》。

     上下滑动查看更多

■ 更多论坛活动：

《议程出炉！30+论坛亮相上海展，助力挖掘中国文旅酒店及餐饮新范式，引领消费新主张》

精彩尚未结束，还有更多亮点，留待咱们慢慢揭开。

2024 HOTELEX上海展还将持续3天，更多精彩持续关注！

■ 更多现场图片：