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2025上海大型餐饮烘焙展|中国国际餐饮烘焙展览会(HOTELEX SHANGHAI2025)
发布时间: 2024-06-20 15:30 更新时间: 2024-12-23 08:00
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1、看生意,就是看这个生意的本质属性,看它解决了客户的哪些本质需求,看生意的商业模式、核心竞争力、市场壁垒以及拓展性,看它有没有动态的护城河。

不同的行业和商业模式拥有不同的先天属性,但好的经济活动、商业模式往往是时间的朋友。所谓商业模式,包含客户价值主张、盈利模式、资源和流程。更关键的,是理解这个生意的演变可能:它从哪里来,会到哪里去,哪些前提决定了生死,哪些转折影响了成败。

2、比如,可口可乐公司曾经有一句名言:“假如我的工厂被大火毁灭,假如遭遇世界金融风暴,但只要有可口可乐的品牌,第二天我又将重新站起。”可口可乐靠标准化的供给满足了多样化的情感需求,因为它的生意本质是建立一种长期稳定的心理认知。

3、判断一个生意是不是时间的朋友,可以看它在整个市场不好的时候,能不能变得更强大;看它的规模优势能不能根本性地改变成本和运营结构;看技术创新对行业是颠覆性的还是完善性的;诸如此类。对于投资人来说,持续追问生意的本质尤为关键,要看在发生集中度提升、技术突破、价值链重构等产业变革后,这个商业模式能否产生可持续、可积累的系统能力,看经过时间的沉淀以后,这个生意能否产生复利的价值。

4、零售是和人联系非常紧密的生意,它突出解决的是“安全感”“便利性”“幸福感”的问题。比如企业通过品牌宣传、品类扩张、降价打折,来满足消费者的刚性需求,使之具有安全感;再通过建立连锁店、拓展品类选择、提供鲜食以及外卖服务等,来为消费者提供便利性,使其需求能够迅速得到满足;到后来,零售企业开始向全产业链转型,核心是解决消费者的多样化需求,提升综合满意度。

5、零售业本身是一个现代产业,它是伴随着商品经济的发展而诞生的。从历史的角度看,现代零售的“前世”纷繁复杂,从200多年前出现的纯粹的夫妻老婆店开始,零售业进入现代经济体系后不断演化,但直到现在,夫妻老婆店仍是bukehuoque的商业形态。

其实,夫妻老婆店有它的独特优势,比如它不存在公司治理的问题,资本的所有者和运营者是高度统一的,而且夫妻老婆店更有温度,老板、老板娘很熟悉周边的社区,可以很友善地与客户建立个人联系,进而形成情感绑定。但其劣势更加明显,比如规模比较小、产品选择窄、供应商体系混乱、消费者体验不一致等。零售业次出现大发展的标志是连锁店的诞生。

   上海虹桥·国家会展中心,第三十二届上海国际酒店及餐饮业博览会已圆满落幕。始终秉承传统与创新并行的理念,通过整合全球资源,凝聚行业智慧,为全球餐饮行业人士提供高质量的交流平台。


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十二大板块  

汇聚商机

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     厨房设备与用品、桌面用品、餐饮食材、食品综合、饮品综合、咖啡与茶、冰淇淋设备及物料、烘焙设备及物料、酒类综合、食品餐饮包装、餐饮设计及配套、连锁加盟及餐饮投资等12板块经典延续。

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     各种赛事与活动为展会带来了无限活力。世界咖啡类赛事、潮饮比赛、披萨比赛、面包比赛、厨师大赛和巧克力比赛等各种赛事,展示了选手们的技艺和创意。传统技艺与创新理念不断碰撞出新的火花,为观众呈现出视觉与味觉的盛宴。

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     在2024HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会上,全球企业将展现新产品与创新技术,提供寻找灵感与获取智慧的契机。

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