由上海市文化和旅游局作为指导单位，上海博华国际展览有限公司主办，上海市餐饮烹饪行业协会等联合主办的第三十二届上海国际酒店及餐饮业博览会在虹桥国家会展中心隆重开幕。上海市文化和旅游局领导、中国饭店协会陈新华会长、上海市餐饮烹饪行业协会陈喆会长等出席开幕式并剪彩，来自全球的美食供应商以及餐饮行业人士共同参与了这场酒店餐饮商贸caigou交流互通的产业盛会！

本届HOTELEX上海展作为“十四五”期间重点打造的三大名片性活动之一—上海旅游产业博览会的重要组成部分，采用全馆规模，展示总面积达40万平方米，展商数量超过3000家，吸引超过25万位来自酒店餐饮、商超零售、休闲餐饮、食品饮料贸易、餐饮投资、旅游休闲等渠道的观众到场参观和进行商贸交流，为全球餐饮行业人士提供高质量的交流平台。

开幕式后，展馆内我协会主办的第三届HOTELEX“寻”中国传承与创新中餐厨艺挑战赛鸣锣开赛。该场赛事是世界厨师联合会(WACS)认证的赛事，主办单位为上海市餐饮烹饪行业协会、上海博华国际展览有限公司，承办单位为上海元昌美食精英会、味Fusion创意厨房和上海超越美食精英会。

赛事主办方——博华展览邀请了120多位在中餐烹饪领域和中国艺术雕刻，以及餐厅菜品研发以及培训教育方面，有着经验的大师来到现场为选手们点评打分，其中更有世界厨师联合会的国际性裁判和业内大师组成赛事组委会，确保赛事的。本次赛事集结了全国各地，包括港澳台地区的283位选手前来争夺奖牌名次，比赛人次达到了316，五湖四海爱好烹饪从事烹饪行业的年轻选手们通过赛事平台，互相交流切磋厨艺。

在比赛现场，中国饭店协会陈新华会长、上海市餐饮烹饪行业协会陈喆会长等一行来到比赛现场。两位会长会见了评审裁判组大师和部分选手，并鼓励选手们赛出高水平。

3月27日下午，由我协会与上海博华国际展览有限公司共同主办的“海派餐饮的融合和创新论坛”在6.2F论坛区举行。论坛由协会沈一峰顾问主持。

中国饭店协会陈新华会长、上海市餐饮烹饪行业协会陈喆会长、上海博华国际展览有限公司FHL事业部销售总监王瑛分别为本次论坛会议发表致辞。

陈新华会长在致辞中说，餐饮住宿业是稳增长、促消费、惠民生的重要力量，是发展新质生产力的重要内容。李强总理在2024年zhengfu工作报告中明确提出，要促进消费稳定增长，培育壮大数字消费、绿色消费、健康消费，积极培育国货“潮品”等新的消费增长点。这是餐饮业未来的发展方向，也是海派餐饮融合创新的突破点。

他说，海派餐饮作为上海餐饮的主要代表，博采众长、兼容并蓄、风味独特，在定位、坚守品质、特色经营、顾客体验、线上线下等方面一直走在全国餐饮业的前列。上海本帮菜肴传统烹饪技艺更是在2014年被国务院批准为第四批非物质文化遗产传统技艺。在商务部公布的1073家中华中，上海占163家，在全国位列。其中餐饮有杏花楼、王宝和、上海老饭店、锦江国际饭店、梅龙镇、德兴馆等23家。还有一些高端酒店餐饮、全国八大菜系的品牌、国际餐饮品牌，以及一些跨国公司总部等集聚上海，为海派餐饮传承创新提供了有利条件。

陈新华会长建议上海餐饮业要讲好海派餐饮文化故事，提升海派餐饮在全国的影响力，在健康消费、绿色消费、国货潮品、地标美食四个方面取得突破，引领全国餐饮业的高质量发展。

陈喆会长在致辞中说，举办“海派餐饮的融合和创新”论坛，其目的是为了促进上海餐饮业的高质量发展，拓宽餐饮行业经营者和从业人员的视野，提升餐饮经营和菜肴品质，使海派厨艺的影响得以进一步的弘扬光大。

上海拥有十几万家餐厅，全国各地菜肴和世界美食应有尽有，处于全国餐饮风味集聚前沿，具有餐饮市场风向标的影响力。由此要求我们发展海派菜需要有开放的境界和世界视野，这是时代赋予上海餐饮人的使命。所以，我们不仅要传承弘扬中餐的精髓，而且要吸取世界饮食文化的精华，不仅要引进来，而且要走出去，要用心观注海派餐饮的变化发展和潮流趋势，在积极互动的学习交流中，寻求海派餐饮的规律性和成长性。

陈喆会长还表示，发展海派餐饮不是简单的融合和形式的组合，其本质内涵是精细和精致，需要我们对厨艺生涯的敬业追求和精益求精操作，就是要用工匠之心，来呈现海派餐饮的创新性和艺术性。同时，站在新时代餐饮发展趋势的高度，海派餐饮的融合创新不仅要求厨师在菜肴制作上一道工序紧扣一道工序，一个细节紧扣一个细节地用心操作，而且更需要发挥团队精神，形成团队合力。由此领悟海派餐饮发展不仅是个人zhuoyue的结果，更是集体凝集智慧合力结果。

王瑛总监在致辞中表示，期待通过这次论坛，能够为海派餐饮的未来发展提供新的思路和方向，同时也希望能够激发更多餐饮从业者的创新热情，共同推动行业的繁荣发展。

论坛邀请了上海菜烹饪技艺非遗传承人周元昌主讲《海派宴席的设计要点》。他从海派宴席体验与用餐细节的重要性、海派宴席设计注意事项、如何设计一桌有价值感的海派宴席菜单及海派宴席菜肴结构4个方面作了精彩讲解。新京菜始创者段誉主讲《“当代性”餐饮的十字路口，向左还是向右？》。他在介绍国内餐饮周期大背景后谈了如何读懂当下餐饮状态，应该用什么样的产品、语言、模式等与新时代的年轻人消费者对话，如何重塑品牌，重组产品结构，与当下消费者链接等话题，给出了真知灼见。味Fusion创意厨房创始人钱以斌主讲《创意菜品设计在现代餐饮中的应用》。他提出创意菜品的构思是一个集结思维、创新和文化知识的过程，并为大家介绍了创意菜品开发应用的一些关键步骤和考虑因素，包括“市场调研”、“成本考虑”、“技术与方法”、“故事与背景”等。

参加论坛的有会员企业的酒店总厨、各大型连锁业的总厨、餐饮企业的厨师长、分管经理、部分职业学校教师学员等，出席人数达230多人。论坛区现场座无虚席。论坛结束后，他们普遍反映三位大师的演讲各有侧重，既有理论又有实践，听之有用，是一次难得的学习机会。

HOTELEX上海展与Foodaily创博会

强强联合，共同赋能食饮行业创新发展HOTELEX SHANGHAI

                                              图片来源：国家会展中心guanfangwangzhan
在过去的十年中，我们见证了新消费品牌的崛起与成长，它们以惊人的速度爆发并增长，颠覆了传统市场，重构了产业结构。主力消费人群的变化、渠道的变革、品牌和产品的快速迭代、产业链的不断融合升级，这些正在推动食品饮料行业进入新一轮的发展周期，内卷已经是绕不开的话题。
即便在当前高欲望、低满足、超内卷的市场环境下，食饮行业依然蕴藏着许多新生机会。越来越多的创新品牌通过数智化提升、全渠道运营、产业深耕而实现蜕变加速、破圈突围，全球食品行业的创新也在这个过程中实现了互鉴与融合，展现出多元化的发展趋势 。
大变局、新拐点之下，积极寻找第二增长曲线成为品牌和企业经营的重中之重。为了更好地赋能品牌“增长”又“增盈”，推动行业创新发展，HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会与Foodaily每日食品正式达成战略合作，将于2025年3月30日-4月2日在国家会展中心（上海）共同打造“2025 Hotelex × Foodaily创博会——创新品牌展”。
双方将通过此战略合作，整合食品饮料和餐饮行业的优势资源，在国家会展中心(上海)8.2H馆共同倾力打造一个更、更高质量、更具活力的创新品牌展，将共同推动行业创见未来，聚势新生！这里将成为食品饮料行业创新的高地，更是集创新灵感、新品营销、资源链接于一体的场域。

此次合作也将打开多维度的紧密链接，HOTELEX上海展与Foodaily创博会双向奔赴将带来更多国际视野，融合更强更的产业资源，助力食品饮料餐饮行业生态的创新发展，探索多元升维之道。

食饮盛宴头部云集 引领产业风潮HOTELEX SHANGHAI

第三十三届上海国际酒店及餐饮业博览会作为上海市文化和旅游局“十四五” 期间重点打造的三大名片性活动之一——上海旅游产业博览会的重要组成部分，由上海博华国际展览有限公司和中国旅游饭店业协会主办，全联烘焙业公会、上海市餐饮烹饪行业协会联合主办，上海市文化和旅游局指导。

作为酒店与餐饮行业具影响力的盛会之一，HOTELEX上海展不断整合各方资源，引领行业趋势，打造一场具有全球视野，高质量，创新性的行业大展。

此次展会将汇聚来自全球的品牌、行业和观众。2025年预计展会规模为40万平方米，吸引近30万位来自酒店餐饮、商超零售、休闲餐饮、食品饮料贸易、餐饮投资、旅游休闲等渠道的观众到场参观和进行商贸交流，展商数量预计超过3000家。

展品将更加全面的涵盖酒店与餐饮产业供应链各环节，包括厨房设备与用品、桌面用品、餐饮食材、食品综合、饮品综合、咖啡与茶、冰淇淋设备及原物料、烘焙原辅料及机械设备、酒类综合、食品餐饮包装、餐饮设计及配套、连锁加盟及连锁资源等12大板块，努力为全球餐企创造一个更为开放和高效的交流平台。

HOTELEX 上海展期间，还将举办近100场具备相当行业影响力的职业技能竞赛和高峰论坛，吸引数万从业人员到场参与。

来自咖啡、潮饮、烘焙、烹饪、潮饮、调酒、摆台等行业的高手们将齐聚HOTELEX上海展现场，其中2025世界咖啡冲煮大赛中国区总决赛、2025世界咖啡拉花艺术大赛中国区总决赛等国际认证的赛事选拔出的冠军将代表中国角逐世界冠军。在此，不仅能欣赏到选手的精彩比拼，更将一览行业的前沿技术与产品，发现无限创意与灵感。

展会还呈现一系列的高质量论坛和研讨会，盛情邀请了众多行业大咖们，以及各领域的专家学者、企业家等，探讨行业的变革与创新，涵盖餐饮、食品、咖啡茶饮、中央厨房等业内人士高度关注的方向和议题。不仅凝聚了行业的智慧和力量，更如一盏明灯，为行业的发展指明了前进方向！其中第三届中国餐饮Boss大会、2025中国新餐饮产业大会、2025全球食品饮料创新发展技术论坛等都是千人规模的行业前沿高峰论坛。

打造食品创新高地 捕捉新增量HOTELEX SHANGHAI

Foodaily创博会是中国食品行业的创新展会，也是具创新活力的品牌与精英荟萃地之一，是Foodaily每日食品秉承着“全球视野、中国机遇、产业加速”的特色与目标，聚合15年积累沉淀的丰富行业资源，而倾力打造的一个激发食品创新的全链路舞台，包含Foodaily Connect创新大会和Foodaily Next创新品牌展两大核心板块。

Foodaily Next创新品牌展致力于发现和打造行业细分赛道中下一个爆款产品，将围绕新产品、新品牌、新技术、新场景等多维度策划特色主题营销与创新活动，强势助攻品牌打通全渠道产品销售链路、获取新增量，助力品牌塑造与创新落地、实现品类占位与破圈出道。

Foodaily Connect(原Foodaily FBIC)全球食品饮料创新大会，是专为食品饮料行业产品决策人打造的一场融合了高峰对话、创新探索与智慧碰撞的闪耀舞台，这里是全球食品行业创新的风向标，也是中国极具影响力的行业创新大会！

自2015年至今已成功举办九届，历届Foodaily Connect创新大会累计展出了19,663+sku海外创新产品，共邀请了625位重磅演讲嘉宾进行了511场精彩分享。从全球视野审视本土创新发展的灵感、机会与落地解决方案，Foodaily Connect创新大会将通过全球创新品鉴、生态大会、品类&主题分论坛、创新私享会等多个版块分享创新产品案例、商业实践、创新技术方案等，旨在帮助品牌和产品决策人挖掘新品类新场景机会，深度链接产业资源，共同引领行业创新发展。

此外，Foodaily还将同期在国家会展中心4.2H馆举办第七届iSEE全球奖创新盛典暨颁奖典礼。

iSEE全球奖，是食品饮料行业中由中国诞生、走向世界的奖项，参奖规模宏大，参奖范围覆盖中国、日韩、欧洲、北美、澳洲等国家与地区，被誉为“食品诺贝尔”。

坚持“+第三方评审+非商业化”的办奖原则，聚焦创新与美味，iSEE全球奖致力于打造一套衡量食品饮料创新以及新中国味的黄金标准，赋能产业创新发展，并为创新品牌提供营销赋能。

共襄盛举 共创新纪元HOTELEX SHANGHAI

随着双方合作正式启动，HOTELEX上海展与Foodaily创博会将通过共享资源、互换内容和联合推广，携手创造更多商业机会与产业链接，这不仅是食品饮料餐饮行业的一场创新盛会，更是一个推动行业向上生长、探索新机遇新增长的平台。

届时整个国家会展中心同期将囊括食品、饮料、餐饮、咖啡、茶饮、酒店等全行业，在40万㎡的场地中，集结近30+万观众，碰撞新商机，寻觅新增长。期待关注和引领行业创新发展的品牌与企业，一起加入HOTELEX上海展与Foodaily创博会共同打造的创新品牌展，让我们共襄盛举，凝聚产业创新力量，共创新纪元！

关于上海博华国际展览有限公司

上海博华国际展览有限公司是英富曼集团与上海华展国际展览有限公司于1998年在上海设立的中外合作展览公司。

公司线上线下一体化运营，全年70多个展会，租馆总面积达到180万平方米，为来自全球的超过120万caigou人士创造了多重贸易机会；公司自2006年起开始发展线上业务，至今打造了32个中英文B2B优选网站，7个B2B caigou通优选小程序和多款APP产品组成的线上平台。

公司总部位于上海，下设机构包括：2家全资子公司-上海博英电子商务有限公司和华汉国际会议展览（上海）有限公司，2家分公司位于北京和广州，2家合资公司 - 中山 古镇灯都博览有限公司及广州博泓国际展览有限公司。公司员工总数超过500人。

关于Foodaily每日食品

Foodaily每日食品成立于2009年，是聚焦于食品饮料领域的垂直行业媒体，并致力于打造一个的食品产业创新服务平台，真正成为产品创新及品牌营销的助力器。

我们坚持“透过创新产品观察食品产业链及商业新价值”，发现、表彰、传播、链接全球创新产品&品牌。

我们还通过对从0-1、B-C创新的研究，推出日常的线上线下行业活动，推动商业链接。我们构建了严选的全球新品数据库，并推出全球创新品鉴、Go!创新「创新公开课/私享会/企业创新日」等活动，以激发产品决策人的创新。我们联合数字化平台、严选渠道&分布式流量资源通过「每日新品」协助品牌主理人做品牌&新产品营销；我们汇聚了产业的CEO资源，并通过私享会、私董会及产业游学协助资源深度链接与认知提升。