40万平米、3000+展商、25万观众

共话餐饮未来

开年以来，餐饮相关的展览不少，无论是整个行业的或是聚焦某一品类或者主题的展会随着餐饮的强势复苏，如潮水般涌来。

比起漫无目的地逛展，更重要的是挑选更具的高质量展会，把宝贵的时间和脚力用在了解行业前沿、洞察行业趋势的地方。

而HOTELEX上海展就是你不可错过的选择。

就在（5月29日），由上海市文化和旅游局指导，中国旅游饭店业协会和上海博华国际展览有限公司联合主办，2023上海国际酒店及餐饮博览会（HOTELEX上海酒店及餐饮展）在上海国家会展中心盛大召开！

HOTELEX上海展是国内规模大、具影响力的酒店及餐饮展览会之一，本届HOTELEX上海展更是成为了“十四五”期间重点打造的三大名片性活动。

本届博览会为期4天，占地40万平米、约25万参展者，来自中外的3000+展商，共带来上万款新品，涵盖了厨房设备与用品、桌面用品、餐饮食材、食品综合、饮品综合、咖啡与茶、冰淇淋设备及物料、烘培设备及物料、酒类综合、食品餐饮包装、餐饮设计及配套、连锁加盟及连锁资源等12个餐饮板块类别。

在HOTELEX中，上至全品类餐饮设备、食品包装，下至连锁加盟资源、服务商，这场盛会整合了餐饮届的内外优质资源，为参展者了带来一场餐饮全链路盛宴。同时，展会还举办数十场精彩丰富的活动赛事及高峰论坛，为参展观众呈现出一场精彩的餐饮盛宴！

开幕天，内参君来到本届HOTELEX展会现场，和行业大咖们聊了聊新趋势。

德馨食品：

“茶饮、咖啡企业开始做烘焙”

Q：请先简单介绍一下德馨。

A：我们是饮品水单服务商，在过去的10年中服务超500家品牌，定制2000多款产品。

Q：这是您第几次来参加博华的展会，和往届相比有什么变化？以及和其他展会有什么不一样的地方吗？

A：德馨从2009年开始参加博华举办的展会，到现在已经参加过十几次的展会了。因为疫情，中间停了1年的时间，我觉得这是疫情后个能做到如此大规模、全链路的一次展会，甚至也包括了我们的一些上游企业，也都来参加了这次展会。来到德馨展厅的人也比想象中的多了很多。

Q：刚刚有听工作人员介绍，今年上新了烘焙产品，为什么选择在这个时间点发力烘焙赛道？

A：烘焙产品是我们德馨百分百控股的山东工厂开出的产品线，这条产品线上的产品供应其实和德馨新式茶饮和新式咖啡的客户群体有着高度的重合。

新式茶饮、新式咖啡这几年的发展十分迅猛，对于产品种类的要求不断的增加，这也导致对于供应链的要求会越来越高。基于这个行业观察，德馨在今年年初，开出了一条专门的业务线在为新式茶饮、新式咖啡提供烘焙类产品的供应链，让饮品赛道的场景更饱满。

Q：作为茶饮供应链的企业，德馨怎么看待茶饮赛道？

A：我认为现在的茶饮赛道处于百花齐放的状态，我们可以看到价格亲民像是蜜雪冰城等品牌声势浩大，像是喜茶等高端定位的品牌也依旧强势。

在流量、热度不减的情况下，更多的茶饮品牌终将会回归到产品层面，回归到供应链层面，用产品打流量、用供应链打利润，这也是未来茶饮赛道的大趋势。

现在，餐饮行业已经彻底复苏，我们今年也很有信心在2023年创造营收新高度。

上海珮尼尼：

越来越卷的中国咖啡市场，需要定制化的解决方案

发言人：上海珮尼尼进出口贸易有限公司，CEO Mauricio Fiorani

Q：请简单地介绍一下珮尼尼。

A：我们是来自意大利佛罗伦萨的“百年”，成立于1920年。开始我们做的是绞肉机，到1950年，开始做咖啡研磨设备。我们的产品可以分为家用和商用两种。

过去6年，我们都是意大利市场的咖啡设备名，我们也在美国市场名，加拿大市场第三名。我们2016年进入中国市场。目前，广东的一些咖啡品牌比如.JPG Coffee 和 M stand的门店，都在用我们的产品，我们非常希望自己能成为中国市场的名。

Q：您是从什么时候开始参加HOTELEX展会？

A：我们是从2016年，就是我们进入中国市场的这一年，开始参加HOTELEX。之后每一届都有参加。今年的展会非常不错，参展商和观众都比往年多很多，展厅的空间以及展位的装潢和之前相比也更好。

Q：中国咖啡市场很“卷”，针对中国市场，我们做了哪些方面的战略布局？

A：虽然我们是个“老企业”，但其实我们的团队非常年轻。我们在意大利总部有很多工程师一直在进行技术研发，关注前沿的科技，定制化开发、生产出满足客户需求的产品。

在我看来，中国咖啡市场非常有活力，增长迅猛，同时也发展出了很多新的咖啡需求。针对中国市场的需求，我们开发了许多新产品。

比如说宙斯系列，这款产品可以调节速度和咖啡的粗细度。有研究表明，咖啡的风味和研磨速度有很大关系。所以说，我们已经可以控制住影响咖啡风味的2个主要的因素。

除此以外，我们在这款产品的研磨模组也做了倒置设计。这样可以减少咖啡渣的残留率，门店的咖啡师可以更方便地清洁机器，提高效率。其实对很多中国的咖啡师来说，要求的就是这三个点。

OATLY：

燕麦奶走进拉花比赛

发言人：欧力（上海）饮料有限公司OATLY中国咖啡事业部&餐饮业务销售总经理，黄晨辉

Q：请简单介绍一下OATLY。

A：OATLY是源自北欧的燕麦植物基品牌。我们2018年开始参加HOTELEX展会，已经参展5年。这次我们带来了全线植物基产品，包括OATLY咖啡大师燕麦奶，茶饮大师燕麦奶等我们的明星产品。

Q：在这次展会中，您观察到了哪些行业动态？

A：尤其关注到咖啡行业，业界对咖啡热情昂扬：上千咖啡企业集中展示，展现了咖啡产业完整的产业链。除此之外，还有五大国际级咖啡类赛事和面向消费者的高端咖啡集市活动。

Q：未来公司有哪些发展方向或布局？

A：从2018年进入中国到如今，OATLY咖啡大师燕麦奶已经成为了业界“燕麦拿铁”的标配和口味。经过全球各个市场的验证，其口味(甜味/厚度等)能更好凸显咖啡本身的风味，且不会喧宾夺主，抢走咖啡的味道。 

 而且，OATLY咖啡大师燕麦奶还是此次2023世界咖啡拉花艺术大赛比赛指定用奶，这也是燕麦奶走进了的拉花比赛当中。

未来我们还是会以燕麦奶为重心，和餐饮、茶饮、咖啡的业界同仁一起，在多渠道，进一步探索新的产品和新的应用空间。

昆山速品：

香，是新中式茶饮的下一个潮流

发言人：昆山速品食品有限公司董事长，吴金海

Q：请先简单介绍一下昆山速品。

A：速品食品成立于2007年，总部位于江苏昆山，是销研产供一体化的茶饮咖啡原料供应服务企业，我们已经参加了10多年HOTELEX展览，是“老朋友”了。

我们和博华也是一起成长，博华的展会规模越来越大，我们的展台也从刚开始的大概几十平米，到现在已经扩大到了200平米。

Q：作为茶饮供应链的头部品牌，我们对于整个赛道的新趋势有怎样的洞察？

A：我们觉得以花香为基调的餐饮在近两年处于的红利期，有两方面原因：一方面是花香辨识度高，另一方面是花香的认知红利比较大。到明年，花香类茶饮有很大潜力成为主流、趋势。

除了花香，茶叶纯粹的品种香也将会是品牌们重点突出的方向。消费者喝到的茶饮，相对来说口感会更顺滑，没有苦涩的感觉。我觉得这是年轻消费者喜欢的。

Q：展厅特意分出了一部分区域来展示佐餐类甜品，我们是什么时候开始发力甜品供应链？是基于哪些行业现象做出的战略布局？

A：去年开始。我们本身的业务能给茶饮相关的企业提供全套解决方案，其实做中餐还是咖啡再或者是其他类产品，对我们来说非常有优势，我们有茶叶和奶基底生产基地。

Q：未来公司有哪些发展方向或布局？

A：我们之后会拓宽其他赛道，因为茶饮和咖啡的边界其实很模糊，未来会更多的参与到咖啡的赛道当中去。我们做了东西方碰撞融合的一个动作，将东方的茶元素和西方的咖啡元素相融合，来顺应当下的“茶咖”趋势，用我们的优势去把咖啡的赛道做大做宽。

上海强安：

好吃的披萨不一定贵，但可以带动整个行业发展

发言人：上海强安餐饮设备有限公司总经理，丁宏宇

Q：可以简单介绍一下强安吗？

A：上海强安餐饮设备有限公司成立于2001年，我们是披萨一站式服务系统供应商，不仅提供披萨设备、还有相关的一些原料供应。我们和萨利亚、比萨玛尚诺等很多餐饮企业都有合作。

Q：强安什么时候开始参加HOTELEX展会？

A：我们很早就开始参加博华的展会了，大概是2005年左右，有将近20年的时间。我们觉得HOTELEX是一个非常的展会，赛事活动和规模上面有很大的创新与优势，现下论坛和赛事都已经非常成熟和完善，这里为客户和供应商提供了一个优质的对接平台。

Q：作为一个老牌披萨一站式服务商，我们有观察到披萨品类的一些新动态吗？

A：在一线城市，纯正的意式口味披萨比较受欢迎。在二三线城市，披萨更多地是以外卖的形式出现的。现在非常火的达美乐，其实也是靠外卖起家的。此外，近中式口味的披萨越来越多，比如说烤鸭披萨。

这其实能够体现出本土消费者越来越将披萨这款产品日常化了。

披萨它本来就不是有固定口味的，在发源地意大利，也是因地制宜。我们中国的披萨也可以根据当地的口味搭配不同的顶料比如靠近海边就可能多用一些海产品作为顶料，接近山区可能就用一些菌类产品作为顶料。中式口味的披萨，也是披萨品类的下一个风口。

Q：未来公司有哪些发展方向或布局？

A：现在消费者对食品安全问题越来越重视，作为供应商，我们也在优化我们的产品，从而更好地帮助餐饮企业严管食安。

此外，性价比也是很重要的一块。我们希望从供应链端提高机器的生产效率，让消费者可以以不贵的价格买到好的披萨产品。我认为更多人吃到好吃的披萨，提高消费频次，能让带动市场、乃至整个行业的发展。

As consumers' demands for food quality and diversity continue to increase, the ice cream industry has entered a period of rapid development. The 2025 China Shanghai International Ice Cream Equipment Exhibition (the 33rd Shanghai HOTELEX Ice Cream Machine and Accessories Exhibition) will become an important event in this industry. This exhibition will be held in Shanghai in 2025 and hosted by Shanghai Bohua International Exhibition Co., Ltd. The exhibition not only showcased new ice cream equipment and accessories, but also gathered with enterprises, providing a platform for communication and cooperation among major brands.

Exhibition Overview and Highlights

As the economic and cultural center of China, Shanghai's international exhibitions have attracted numerous visitors from around the world. The theme of the 2025 exhibition is "Innovation, Quality, Sustainability", and multiple exhibition areas will be set up, covering ice cream machines, ice cream ingredients, processing equipment, and after-sales service. At the exhibition, participating companies will have the opportunity to showcase their achievements, such as intelligent ice cream machines, low-temperature processing technology, etc., to help companies improve production efficiency and product quality.

It is worth noting that this exhibition will set up special forums and technical lectures to share in-depth insights on market trends, consumer preferences, and device innovation. Attendees can not only access new industry information, but also engage in in-depth discussions during interactive sessions.

Industry Trends and Market Prospects

In recent years, the ice cream market has shown a trend of diversification and personalization, and consumers have increasingly high demands for the taste, formula, and health value of products. This change has prompted companies to continuously innovate and transition from traditional cream ice cream to various types of ice cream such as low-fat, sugar free, and plant-based.

In the coming years, it is expected that the Chinese ice cream market will continue to grow. According to market research institutions, the size of China's ice cream market is expected to exceed 200 billion yuan by 2025. This provides good development opportunities for enterprises, especially in the fields of high-end ice cream and smart ice cream machines.

Technological Innovation and Equipment Development

Technology is the core driving force behind the development of the ice cream industry. With the advancement of modern technology, a new generation of ice cream machines is gradually entering the market. These devices not only have efficient production capacity, but can also be adjusted according to different product requirements. For example, intelligent control systems can monitor parameters such as temperature and humidity to ensure consistency in product quality.

In addition, with the improvement of food safety standards, enterprises are increasingly emphasizing the safety and cleanliness of materials when choosing equipment. The ice cream equipment manufacturer will provide products that meet the requirements to help enterprises enhance their market competitiveness.

The significance of exhibiting

For practitioners in the ice cream industry, participating in exhibitions is not only an opportunity to showcase their products and technologies, but also to establish connections with other companies in the same industry. Through exhibitions, many companies have successfully collaborated, found potential customers, and even signed transaction agreements.

Especially in the increasingly networked world, the combination of online and offline will become an important means of marketing. At the exhibition, many exhibitors use interactive experience areas to attract visitors to try their products, enhance brand influence, and sell products on site, forming a healthy business ecosystem.

The unique charm of Shanghai

Shanghai, as the venue for exhibitions, naturally has its unique charm. As an international metropolis, Shanghai has a rich and diverse food culture. Ice cream, as one of the popular desserts among modern consumers, has been endowed with more creativity and inspiration here. During the exhibition, various flavors of snacks can be combined with ice cream in the streets and alleys of Magic City to form a unique fusion flavor, allowing exhibitors not only to experience the cutting-edge technology of the industry, but also to experience the rich culinary culture of Shanghai.

Summary and Prospect

In summary, the 2025 China Shanghai International Ice Cream Equipment Exhibition will be a grand gathering for this industry. By showcasing new products, sharing industry trends, and exploring technological innovations, the exhibition not only provides participants with excellent learning and communication opportunities, but also opens up new market doors for enterprises.

The holding of the exhibition will further promote the development of the ice cream industry and provide endless business opportunities and partners for enterprises. In the future, Shanghai Bohua International Exhibition Co., Ltd. will continue to strive to build a broader communication platform for major brands and enterprises, and promote the development of the ice cream industry towards higher quality and efficiency.

If you would like to learn more about exhibition information or participate in industry cooperation more deeply, please follow the relevant updates of the 33rd Shanghai HOTELEX Ice Cream Machine and Accessories Exhibition in 2025. See you then!

随着消费者对食品质量和多样化的要求持续提升，冰淇淋行业迎来了快速发展期。2025中国·上海国际冰淇淋设备展（第33届上海HOTELEX冰淇淋机与配件展览会）将成为这一行业的重要盛事。此次展会将于2025年在上海举办，由上海博华国际展览有限公司主办。展会不仅展示了新的冰淇淋设备与配件，还汇集了和企业，为各dapinpai提供了交流与合作的平台。

展会概况与亮点

上海作为中国的经济与文化中心，其国际展览会吸引了全球众多观众参与。2025年展会以“创新、品质、可持续”为主题，届时将设置多个展区，涵盖冰淇淋机、冰淇淋原料、加工设备及售后服务等。展会上，参展企业将有机会展示成果，比如智能化冰淇淋机、低温加工技术等，助力企业提升生产效率与产品质量。

值得注意的是，本次展会将设立专题论坛与技术讲座，由分享关于市场趋势、消费者喜好以及设备创新等方面的深度见解。与会者不仅能够获取新行业资讯，也能在互动环节中进行深入探讨。

行业趋势与市场前景

近年来，冰淇淋市场呈现出多元化、个性化的趋势，消费者对产品的口感、配方及健康价值要求越来越高。这一变化促使企业不断创新，从传统的naiyoubing淇淋向低脂、无糖、植物基等多种类型的冰淇淋转型。

未来几年，预计中国冰淇淋市场将持续增长。根据市场研究机构的数据，2025年，中国冰淇淋市场规模将突破额2000亿元人民币。这为企业提供了良好的发展机会，尤其是在高端冰淇淋和智能冰淇淋机领域。

技术创新与设备发展

技术是推动冰淇淋行业发展的核心动力。随着现代科技的进步，新一代冰淇淋机逐渐进入市场。这些设备不仅具备高效的生产能力，且可以根据不同产品需求进行调整。比如，智能化控制系统能够监测温度、湿度等参数，确保产品品质的一致性。

此外，随着食品安全标准的提高，企业在选择设备时越来越重视材料的安全性和清洁性。的冰淇淋设备生产商将提供符合的产品，帮助企业提升市场竞争力。

参展的意义

对于冰淇淋行业的从业者来说，参展不仅是展示自身产品与技术的机会，还能与同行业的其他企业建立联系。通过展会，许多企业成功开展了合作，找到了潜在客户，甚至签署了交易协议。

特别是在网络化程度越来越高的，线上线下的结合将成为营销的重要手段。在展会上，不少参展商利用互动体验区吸引观众尝试产品，提升品牌影响力，并在现场进行产品销售，形成良性的商业生态。

上海的独特魅力

上海作为展会的举办地，自然具有其独特的魅力。作为国际化大都市，上海的饮食文化丰富多样。冰淇淋作为现代消费者喜爱的甜点之一，在这里被赋予了更多创意和灵感。展会期间，在魔都的大街小巷，各种风味的小吃都可以与冰淇淋相结合，形成独特的融合风味，让参展者不仅能体验到行业的前沿技术，还能体验到上海丰富的美食文化。

总结与展望

总而言之，2025中国·上海国际冰淇淋设备展将是这个行业一次盛大的聚会。通过展示新产品、分享行业趋势、探讨技术创新，展会不仅为参与者提供了良好的学习和交流机会，也为企业打开了新的市场大门。

展会的举办将进一步推动冰淇淋行业的发展，为企业提供无尽的商机与合作伙伴。未来，上海博华国际展览有限公司将继续致力于为各dapinpai与企业搭建更为广阔的交流平台，推动冰淇淋行业向更高质量、更高效率的方向发展。

如果您希望了解更多的展会信息或希望更深入地参与行业合作，欢迎关注2025第33届上海HOTELEX冰淇淋机与配件展览会的相关动态，届时不见不散！

2025上海国际酒店及餐饮业博览会

HOTELEX SHANGHAI2025

同期举办：2025上海高端食品与饮料展

主办:中国旅游饭店业协会

承办:上海博华国际展览有限公司

时间：2025年3月30日-4月2日

地址:国家会展中心（上海）

2025 HOTELEX 上海展现场将再次集结餐饮业的先驱、投资者、创业人、新老品牌的、业界专家。现场的头脑风暴、名家论道，涵盖餐饮业的方方面面。为未来发展提供创想，为行业痛点发声思考，直达人心。智慧与经验将在这里碰撞开花，我们也将有机会在此见证餐饮业更宏伟蓝图的诞生。

2025 HOTELEX Shanghai

2025年3月30日-4月2日，2025上海国际酒店及餐饮业博览会（HOTELEX Shanghai）将在国家会展中心（上海浦西·虹桥）举办。

由上海市文化和旅游局指导的HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会作为“十四五”期间重点打造的三大名片性活动之一——上海旅游产业博览会的重要组成部分，2025年将在 国家会展中心（上海浦西·虹桥）举办。

2025 HOTELEX 上海展将继续为观众带来一场、高品质的行业盛会；为酒店、餐饮人汇聚优质的资源，打造化的交流平台，助力于行业发展。

展会规模将达到400,000+平米，预计将吸引250,000+名来自酒店餐饮、商超零售、休闲餐饮、文旅消费、大健康等行业的观众到场参观并与展商进行商贸交流。展商数量预计将达3,000+。

展品范围

12大行业版块: 厨房设备与用品、桌面用品、餐饮食材、食品综合、饮品综合、 咖啡与茶、冰淇淋设备及物料、烘焙设备及物料、酒类综合、食品餐饮包装、餐饮设计及配套、连锁加盟及餐饮投资

8大特殊展区：中央厨房精品展区|自由品牌展区|餐饮设计展区|SFE上海国际连锁加盟展区|火锅食材展区|餐饮包装联合展区|咖啡美食文化节|美酒文化节上海国际精品巧克力文化节

厨房设备与用品：烹饪设备综合、洗消设备（ 原洗碗机设备）、制冷纸杯、厨房环保设备、中央厨房设备、厨房辅助设备及用品、厨房食品加工机械、厨房设备生产加工机械、冷链物流及配送

桌面用品：桌面餐具及器皿、桌面辅助用品（餐布、餐桌椅、餐台、餐具艺术品等）、自助餐设备与用品

食品综合：乳制品、休闲食品、高端食品、方便食品、罐头食品、及功能食品、清真食品、其他食品

餐饮食材：生鲜肉禽、米面杂粮、水产制品、油及油制品、豆制品、火锅食材、果蔬产品、调味品、冷冻食品、预制产品、其他食材

烘焙设备及原物料：烘焙设备、烘焙配件、烘焙制冷设备、烘焙原辅料、烘焙半成品、烘焙成品

冰淇淋设备及物料：冰淇淋制冷设备、冰淇淋原辅料、冰淇淋成品、冰淇淋模具；饮品综合：饮品原料、饮品设备、工业饮料及设备

咖啡与茶：咖啡设备及其配件、咖啡冲泡器具及配件、咖啡原物料及相关用品、茶原料及成品、茶类器具及工艺品（玻璃制品、陶瓷制品、茶具、茶具配件及工艺品）、茶用设备及技术（萃茶机、茶叶烘干机、茶叶分装机等）

酒类综合：酒精类饮品、酒类配套

食品餐饮包装：食品包装材料与制品；食品饮料包装机械、食品包装设计及解决方案

餐饮设计及配套：餐饮设计服务、餐饮配套产品

国际赛事论坛轮番秀

现场预计将呈现众多国际赛事、高峰论坛。展品将更全面地涵盖酒店与餐饮产业整个供应链的各个环节，努力为全球餐企创造一个更为开放和高效的交流空间。

/ 咖啡类竞赛 /

世界咖啡师大赛中国区选拔赛丨世界拉花艺术大赛中国区选拔赛丨世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛丨世界咖啡烘焙大赛中国区选拔赛丨世界咖啡杯测大赛中国区选拔赛丨世界咖啡与烈酒大赛中国区选拔赛

/ 烘焙类竞赛 /

世界面包大赛中国队选拔赛丨上海国际手工冰淇淋大师赛丨上海国际披萨大师赛丨CLW烘焙甜点精英赛

/ 饮品类竞赛 /

上海国际潮流饮品创意制作大赛丨中国国际调酒大师赛

/ 烹饪类竞赛 /

HOTELEX"明日之星"厨师大赛丨中国传承与创新中餐厨艺挑战赛丨上海奢厨国际美食峰会

/现场论坛活动一览/

中国饭店行业发展论坛丨智慧商厨高峰论坛丨2025餐饮设计高峰论坛暨 ID 星级设计榜(餐饮类)揭晓丨星厨美食高峰论坛丨上海咖啡产业论坛丨中国餐饮BOSS大会丨中国餐饮产业生态峰会暨中国餐饮产业红牛奖盛典丨HOTELEX 中国国际新潮流食品饮料大会丨2025中国新烘焙影响力峰会丨年轻化大会 & 新消费创新趋势论坛丨2025餐饮边界趋势论坛丨2025中国新餐饮产业大会暨中国餐饮红黑榜颁奖典礼丨【民宿 +】论坛市集丨国际美食发展论坛丨中国商业特许经营春季峰会丨餐饮营销新生力大会