可千万别认为只是博君一笑，每一杯名字背后那都是深思熟虑，巧思妙想，在原材料、风味、口感之上，做情绪、场景的延伸而来。

这不正是当下产品推新需结合消费喜好的大趋势吗？

话题至此，我们就认认真真的聊聊，以兴趣消费为导向的产品研发新思路。

01 ■

  购买茶饮、咖啡的2大导向——  

  价值和情绪  

相较以往，在茶饮、咖啡店遍地的，选择喝谁家的产品，成为“水饮行业”为急迫解决的问题。

价格，是一杯饮品品质的外在标签。价值感，是一杯饮品复购率的基石。一杯价值超越价格的产品，更易产生“回眸一笑”，并被消费者津津乐道，为之主动传播。

不过有个前提，在消费者行动前，如何让他们先心动，毕竟对于任何一个新品，特别是标新立异、新得水灵灵的产品，大众总会有点“防备心理”。

此时，“情绪”的作用就开始显现了出来。

行业少用的原料或呈现形态，易调动情绪，我们概括为“新奇特”。比如瓶子茶，比如像卡布奇洛的奶盖茶，比如红宝石质感的车厘子，又或者是加了茅台的咖啡。

     霸气车厘子，酱香拿铁

调动情绪的方法还有目前流行的IP联名。别管是红山动物园，还是未定事件簿，又或者是红楼梦，不同维度的跨界联名，就是要让兴趣趋于一致的人聚在一起，共举杯。

当然，消费情绪的调动也可以是产品的“眼”创意。

02 ■

  如何用“眼”创意  

  调动消费情绪？ 

在茶饮行业呆过10年以上的朋友，大致还会记得一款叫“毒药”的产品。

产品本质是一款草莓果奶，当年牢牢占据某品牌的销量top1。大部分顾客的购买兴趣点，就是因为此名字。

先吸引，后了解。

如果就叫它“草莓果奶”，大致并不会有此市场反响。

但的消费者更为理性，想要通过名字令其情绪高涨，还得有一个合理的解释。

怎么做？我们接着看下面的文字。

感受夏末的凉风，吹走炙热的焦虑。聆听植物随意摇摆互相碰撞的声音，鼠尾草抢先一步占领味蕾，凤梨的甜、香水柠檬的香气紧紧补充，在观音的基底下，它们尽情地发挥自己的特别之处。生命本身就是一场奇异恩典。

——「疯狂刮刮乐」

每当领导一句“把xxx提交一下，周一早上给我结果”，愉快的瞬间被笼罩了黑黑的雾，直到周一真正的黑色来临。整个过程和这杯生津酸的刺激口感一直蔓延。

——「黑色星期一」

......

     塞尚展位（1.2馆D60）新品

展会现场我们也喝到了相关的产品，并且了解到，以上产品的创意文案输出均来自塞尚研发部。这一研发逻辑，也是该企业在近年来与客户深度沟通，对消费市场广度洞察总结出的一套行之有效的理论公式：

新品创意=产品/原料特征+情绪的表达

简单说明下，就是产品的名字或创意呈现，不仅解释的是产品特点，描绘的也是独特的情绪态度。感同身受之后，早已习惯开门见山讲原料、谈功效，却又千篇一律，毫无波澜的产品情绪，此刻更易唤醒。

例如，我们所熟悉的：咖啡哪有打工苦！

只是消费情绪的带动，绝不是平地惊雷、空穴来风，背后是对风味与口感的有感而发。令人眼前一亮的消费体验，则要以原料端的创新为支撑。

03 ■

  供应链端的原料创新  

  让品牌找到“基因”  

2020年之前，茶饮、咖啡为了口感的醇正、丝滑，通过添加淡奶、奶油、炼乳等产品进行调和。而这之后，一款名为“厚乳”的新型乳品，通过四相低温膜分离技术从分子层级重构牛奶，提升其蛋白质、脂肪含量，调整其风味成分，将一切繁琐化整为零。

此后基于突破性的技术加持，塞尚佳作频出：酒酿酸奶、轻宜乳、清乳、酒味厚乳……

而今年，塞尚在上海酒店展中主力推出的新品，延续着经典，又在经典中突破，在风味、口感、功能性上，无限细分。

     “灵感三重奏”

吉拉托牛乳：一款纯乳脂具有浓郁冰淇淋风味、口感的牛乳。由于有着不压茶香，可修饰茶与咖啡苦涩感的特性，令其在轻乳茶、牛乳茶、拿铁类产品的制作上能得心应手，且无需复配就能直接出冰淇淋，是一款面向春夏的门店全能选手。

蓝布达酸酪：具有浓烈芝士风味的酸奶类原料。在牛油果、榴莲酸奶奶昔打开平静已久的酸奶市场后，酸奶这一品类也迎来了井喷式爆发。只是在口感、风味趋于一致的产品表现下，如何能令人舌尖再次产生久违的愉悦和调动，令产品研发们彻夜难眠。

芝士这个大众熟知且喜爱的精灵，加入其中，足以打破思维的禁锢。蓝布达酸酪则由蓝纹、马斯卡布尼、车达三款芝士，与高原酸奶二次发酵，层次丰富的酪感解决酸奶在水饮尤其是与鲜果搭配风味表现不足，口感单一的问题。

     “芭蕉叶下”，“五彩斑斓的紫”

夸克冰萃清梅：一款由夸克低温分离而来的“透明牛奶”，能为清爽型水果茶，提供更为圆润、顺滑的口感。

在清柚、清柠的风味后，今年塞尚新增了话梅风味，这一过去主要存在于干果、蜜饯中，因其酸甜咸鲜的多层次风味，一口两颊生津的口感愉悦，形成独有的味蕾体验。

而这次塞尚创新性地将其研发为清乳形态，更便于水饮产品应用研发，为水果茶、水果类咖啡的创新打开全新思路。

黄油大列巴牛乳：让黄油面包风味跃然于眼前的一款创新风味牛乳。黄油不仅能提供富有层次的乳香，同时能增进饮品的鲜感，大列巴的酵香和焦香风味特别是与深烘型咖啡豆/茶饮搭配时，醇香却不显厚重。

     “社会边角料”，“有点儿列巴”

全新的乳品风味，全新的感官体验，自然可以有全新的产品表达。

产品的创意呈现首当其冲。

黄油大列巴牛乳+玫瑰普洱制作的产品，是不是就像喜欢新鲜事物，极富创造力，喜欢成为自己的主宰「火象星人」。

使用自带清甜感0乳糖超滤奶制作的拿铁，当然就可以叫做「拿铁要甜不要糖」。

……

     塞尚展位现场

除上述产品外，塞尚展位（1.2馆D60）更配备20多款全新应用集中展示。同时在过去的2023年，还有多款新形态、新风味、新健康理念的乳制品原料已存入产品库，多家饮品连锁进入测试状态。

具有情绪化的产品表达，具备新鲜感的风味感官，让茶饮、咖啡，里里外外都焕然一新。

在极度内卷的当下，像塞尚这样具备奶源优势、创新技术、前卫理念、完善供应链，且擅长用品牌思维去重塑产品价值的企业，正在改变着供应链端企业的角色定位，或许未来能真正为行业带来突破的正是这样极富创造力的企业。

2025年3月30日-4月2日，第三十三届上海国际酒店及餐饮业博览会即将于上海浦西·虹桥@国家会展中心盛大举办。作为酒店与餐饮行业极具影响力的盛会之一，本次展会将汇聚来自全球的品牌、行业和观众。

现在HOTELEX上海展展位正式开售，无论您是品牌巨头还是初创企业， HOTELEX上海展诚邀您的参与，不要错过这个的机会，让我们携手并肩，共享行业商机与繁荣！

行业盛会，招展正式启动- 经典继续，畅享商机 -

第三十三届上海国际酒店及餐饮业博览会作为 上海市文化和旅游局“十四五” 期间重点打造的三大名片性活动之一——上海旅游产业博览会的重要组成部分，由上海博华国际展览有限公司和中国旅游饭店业协会主办，中国旅游协会、全联烘焙业公会、上海市餐饮烹饪行业协会联合主办，上海市文化和旅游局指导。

2025年预计展会规模为40万平方米，吸引超过30万位来自酒店餐饮、商超零售、休闲餐饮、食品饮料贸易、餐饮投资、旅游休闲等渠道的观众到场参观和进行商贸交流；展商数量超过3000家。

展品将更加全面的涵盖酒店与餐饮产业供应链各环节，包括厨房设备与用品、桌面用品、餐饮食材、食品综合、饮品综合、咖啡与茶、冰淇淋设备及原物料、烘焙原辅料及机械设备、酒类综合、食品餐饮包装、餐饮设计及配套、连锁加盟及连锁资源等12大板块，努力为全球餐企创造一个更为开放和高效的交流平台。