With people's attention to healthy eating, more and more consumers are paying attention to ingredient and calorie lists when choosing products, and many consumers give up buying after consulting ingredients and calories. Tags such as zero sugar, low fat, low GI, non genetically modified, and no trans fats have become selling points of the product, attracting consumer attention.

The 26th FHC Shanghai Global Food Exhibition brings together leisure foods such as soy products, vegetarian fruits and vegetables, jelly, preserved fruits and candies, Western dessert pies, puffed foods, meat and poultry snacks, and seafood snacks. The exhibition showcases a variety of innovative and ingenious products, striving to create the next "hot selling item".

随着人们对健康饮食的关注，越来越多消费者在选择购买商品时会关注配料表和热量表，也有不少消费者在查阅成分和热量后放弃购买。0糖、低脂、低GI、非转基因、不含反式脂肪等标签成为商品卖点，受到消费者关注。

第二十六届FHC上海环球食品展，汇聚来自的豆制品，素食蔬果，果冻，果脯蜜饯，西式甜点派，膨化食品，肉禽类零食，水海产品类零食等休闲食品，丰富展品推陈出新，颇具巧思，争相打造下一个“爆款“。

朋克养生，功能性零食受热捧

据《2017—2022中国健康养生行业市场发展现状及投资前景预测报告》显示，当前我国健康养生市场规模已超过万亿元，其中18-35岁的年轻人群占比高达83.7%，药食同源也成为零食品类精细化、高端化发展的新方向。

其中不乏益生菌坚果、维生素软糖、大麦青汁、蒟蒻果冻、超级食物粉等等。

展会期间，凯瑞曼姜黄浆的展台前始终人头攒动，用姜黄浆调制饮品，将食补融入日常消费场景，吸引了众多既要美味又要健康的年轻人。

甜咸结合的风味“永动机”

你是否吃完甜的想来点咸的，吃完咸的再来点甜的……明明吃饱了但又停不下来！心理学上把这个现象称为——特定感官饱腹感，指的是由于食用某种食物而产生的满意度下降，以及由于新的风味或食物而导致的食欲更新。

简单来讲就是，当我们觉得“饱了“，不一定是真的饱了，而是大脑对当前正在吃的食物厌倦了，再也不想吃了，所以提示为”饱了“，但更换为新的风味后，大脑又会再次表现出新的食欲。而甜咸就是非常典型且常见的不同风味，所以容易令人”上头“，停不下来。

大脑的这项机制，其实是为了促使我们更均衡地摄入营养，饮食过于单一，是不利于健康的。展会上吸引众多观众驻足的金枪鱼罐头+小饼干的组合就很巧妙，甜味提鲜，咸味解腻。金枪鱼罐头属于海产品零食，低脂高蛋白，搭配小饼干，就解锁了一份有趣又营养的下午茶。

为了快乐

不管是朋克养生、佛系、躺平等关键词频上热搜，还是花样百出的“人类发疯图鉴“，都透露出现代人关注的一个词——情绪价值。吃零食不是为了果腹，喝奶茶也不是因为口渴，而是为了快乐。

既然快乐无法割舍，那就有限度的放纵。根据零食巨头亿滋发布的《2022年全球零食现状报告》，人们通过吃“放纵性的零食”来寻求一些满足感，不过，在享受放纵零食的同时，消费者也变得更加专注与谨慎。其中，61%的人会选择调整零食的分量，即在吃零食之前花时间把它们分好量，小包装、轻量化零食和甜品更受青睐。

亿滋报告还指出，68%的消费者在购买零食之前，还会检查包装上的营养标签。其中，中国消费者中有检查标签习惯的占到了80%。这么做会让他们觉得掌握了更多的信息，具备一种对食物的“掌控感”。因此，不少产品纷纷在包装上标注其成分和营养数据，也在传统产品的基础上推出0糖控卡版本，在满足风味的同时，为消费者提供更健康的选择。

FHC2024展位销售已全面启动！FHC将秉持初心，升级全新板块，广聚商贸资源，拓产业新机遇！以更大规模、更高品质升级回归，全新12大板块：肉类及水产品、休闲食品、乳制品、甜食及巧克力、餐饮供应链及食材、调味品及粮油、咖啡及茶饮、烘焙轻餐、食品加工及包装、预制菜及中央厨房、罐藏食品、火锅食材及用品，覆盖食饮行业全链路，全面助力产业升级。

第二十七届FHC上海环球食品展将于2024年11月12-14日在上海新国际博览中心盛大回归！诚邀更多食饮伙伴与FHC携手，共赢未来！

来自全球30个国家和地区的2500家参展商及展团，携100000+特色展品，与餐饮行业大咖和买家一起，以展、会、赛、集市活动相结合的丰富形式，畅品全球美味，共话产业未来。

本届展会在过去25届展会的基础上，展品展示内容进一步丰富，商贸交流体验进一步提升，总展览面积将达到170000㎡。具体包括10大展览板块：肉类及水产品、休闲食品、乳制品、甜食及巧克力、餐饮供应链及食材、调味品及粮油、咖啡茶饮、烘焙轻餐、食品加工及包装、预制菜及中央厨房。本届展会吸引了来自食品饮料、乳品巧克力、肉类水产等多个行业全国乃至世界一线品牌企业入驻展示！

以展带赛，展会结合，作为FHC上海环球食品展中具有代表性且国际性的烹饪赛事——第二十四届FHC中国国际烹饪艺术比赛将携手世界厨师联合会等国内外众多裁判汇集FHC烹饪赛事现场。该赛事由上海市餐饮烹饪行业协会和上海博华国际展览有限公司主办，并且通过24年的成长发展和业内的高度认可，已经获得世界厨师联合会（World Association of Chefs’Societies）A级国际赛事官方认证，且是国内唯一一个获得该项认证的国际级赛事。

本届比赛国际含金量十足，不仅有世界厨师联合会赛事组委会主席Rick Stephen加入指导赛事规则和规范流程，更诚邀了WACS赛事组委会成员强强加入FHC，分别有来自2022 年卢森堡烹饪世界杯评审团主席Carlo Sauber，奥林匹克烹饪大赛赛事主席Frank Widmann，米其林二星餐厅主厨Sven Erik Renaa、香港HOFEX美食大赛组委会主席Rudolf Muller及世界厨师联合会甜品赛事主席Gilles Renusson等10位外籍裁判，同时还邀请了意大利、澳大利亚和韩国的三支国际厨师队伍，与中国队一起同台竞技，互补短长；此外，更有近120位来自国内外以及港澳台地区的中西餐和烘焙甜品裁判品鉴打分，相信对全球各地的赛事参赛者和烹饪爱好者而言，这场赛事一定能够带来突破已有认知的视觉震撼和思维碰撞！

借助本届上海环球食品展开展之际，上海市餐饮烹饪行业协会还将于11月8日下午举办“上海餐饮创建国际美食之都专题论坛”。中国饭店协会、上海市餐饮烹饪行业协会以及博华公司的领导出席论坛并致辞，同时，论坛特邀美团首席分析师、美食之都研究院院长、非遗美食大师从趋势、融合、创新三个视角给大家讲解餐饮业对“创建国际美食之都”的认识和感知，为国内外观众在餐饮行业市场拓展上找准新的定位，寻求新的动力，谋划新的愿景和目标！

此次论坛期间，还将发布第二批上海地标餐厅认定报名活动信息，并为上海100款地标美食认定发布与荣誉授牌。

汇全球美食，共促交融；引高端赛事，以助创新；聚业界大咖，启迪未来；造市集活动，助力出圈！第二十六届FHC上海环球食品展将秉承初心，助力食饮行业迎接新机遇，应对新挑战，拥抱新未来！