2025中国·上海国际咖啡茶饮饮品展（2025第28届上海FHC咖啡茶饮饮品展览会）已经接近尾声，这一年我们越过山，趟过海。即使经历了许许多多的困难与挑战，但现制饮品依旧是令其他食饮赛道羡慕的“尖子生”。

这一年，轻乳茶在中式茶饮中的地位继续直线上升，成为比肩咖啡拿铁的超级品类；库迪咖啡官宣门店破万，现磨咖啡赛道迎来了第二家万店品牌；而投融资方面，在资本普遍谨慎的情况下，现制饮品和现磨咖啡两条赛道依旧有品牌分别取得了亿元级别以上的融资……

出海、健康、饮品+……，破卷成为业内共同的责任，大家都在努力交出一份属于自己的答案。而在即将召开的食饮产业盛会——第二十七届FHC上海环球食品展上，围绕现制饮品的咖啡茶饮板块、FHC上海国际咖啡美食文化节、世界咖啡系列赛事、第十二届上海国际潮流饮品创意制作大赛—中国区选拔赛，以及2024首届中国新茶饮产业大会、第20届中华餐饮双创论坛等一系列赛事及活动，我们将能提前一窥这些答卷的真容。

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臻选环球美食的产业盛会

行业如何增长，这里有答案

上海新国际博览中心，第二十七届FHC上海环球食品展将于上海新国际博览中心隆重举办。

作为国际食饮产业的重要商贸平台，同时也是全球食饮企业进入中国市场的桥梁和窗口，本届展会展览面积达到20万平米，汇聚来自意大利，德国，美国，土耳其，新加坡，捷克，泰国，马来西亚，日本，韩国，俄罗斯，澳大利亚，英国，越南，南非，西班牙，塞浦路斯，荷兰，欧盟，乌拉圭等全球50多个国家和地区的国际展团，3000+展商，拥有肉类及水产品、休闲食品及饮料、乳制品、甜食及巧克力、餐饮供应链及食材、调味品及粮油、咖啡茶饮、烘焙轻餐、食品加工及包装、预制菜及中央厨房、罐藏食品及原辅材料、机械设备、火锅食材及用品12大板块，预计将吸引17万+观众到场交流合作！

展会还将同期举办ProWine Shanghai国际葡萄酒与烈酒贸易展览会；SFE第38届上海国际连锁加盟展览会；2024第十四届上海国际罐藏食品及原辅材料、机械设备博览会；Salon du Chocolat上海国际巧克力展；中国(上海)国际果蔬展；2024第24届上海国际礼品及家居用品暨礼盒食品及定制包装展、上海国际精品咖啡展7场多样化主题展会，8大产业集群互联互融互通，推动产业生态发展，开拓新场景，萌发新机遇！

在本届展会的咖啡茶饮板块中，将会呈现哪些代表性的展品？又将为亟需“破卷”的各行各业，都带来了哪些值得深度思考和学习的精彩答案？

02

沉浸式观展体验

展会赛集市百变形式，彩蛋享不停

除了咖啡茶饮板块的展商展品展示之外，展会现场还将围绕现制饮品的消费场景组织策划了一系列的赛事、论坛和集市等，并设有咖啡烘焙体验区和咖啡杯测体验区，为观众和现制饮品重度爱好者提供更加丰富的逛展体验。

FHC上海国际咖啡美食文化节

（E5馆内）

2024FHC上海国际咖啡美食文化节当属本届FHC展会的重头戏！作为FHC上海环球食品展旗下的高端集市活动，2017年3月以咖啡集市的形式登陆上海，就吸引了世界各地超200家精品咖啡馆的参与。之后又吸引了茶饮店、咖啡馆、甜品店的连锁店或单体店的加入，在餐饮渠道和大众面前展示他们的网红产品和周边产品，同时也吸引到现场大量的行业投资人、上下游供应商，互相建立商贸合作。

本届咖啡美食文化节现场，将汇聚瑞幸咖啡、际遇咖啡、气味匣子咖啡、车轮子咖啡、昆山弘惠食品、可藤咖啡、馥芮梵、BRAVO、美瑟达咖啡、上海爱喜等咖啡和精品咖啡品牌，打造关于咖啡生活方式的精彩集市活动，打破时尚与灵感的边界，发掘咖啡的更多可能。

All Star世界咖啡表演秀&发现剧场

（展位号：E5J02）

All Star世界咖啡表演秀由WCE咖啡系列赛事中国唯一授权方上海博华国际展览有限公司举办，表演嘉宾皆来自中国及世界咖啡团。活动期间，多位咖啡将齐聚一堂，为大家呈现一场前所未有的咖啡体验，近距离感受精品咖啡的魅力。

孙磊

2019、2023世界咖啡师大赛中国区总决赛、马路咖啡主理人

卢道强

2023世界拉花艺术大赛亚军、2021世界拉花艺术大赛中国区总决赛、十柴咖啡主理人

李金龙

2021咖啡师职业技能竞赛总决赛全国、2021世界咖啡冲煮大赛中国区总决赛亚军、花猪咖啡主理人

铅笔(李惟沁)

2023世界咖啡与烈酒大赛中国区总决赛、澡堂咖啡主理人

发现剧场是结合咖啡理论、技能教学、产品宣传为一体的多元化活动场景，为广大消费者提供迈入精品咖啡殿堂的课。在发现剧场，每位参与者都能够近距离接触行业品牌与咖啡设备，通过一小时学习，将收获对精品咖啡前所未有的新认识。

2025世界咖啡杯测大赛—中国区总决赛

（展位号：E5J42）

WCTC是由WCE举办的一项年度咖啡赛事，这项赛事的优胜杯测师将在鉴别精品咖啡的口味差异方面展示出其速度、技巧和准确性方面的能力。2015年，上海博华国际展览有限公司经WCE授权，将世界咖啡杯测大赛(WCTC)引入中国，我们见证了无数选手的热情参与，展示出了他们卓越的技艺和水平。本次比赛将有多达120位来自全国各地的杯测师参加比赛，将会角逐出1位总代表中国赛区出战世界赛。

2025世界咖啡拉花艺术大赛

中国区选拔赛—上海分区赛

（展位号：E5H16）

世界咖啡拉花艺术大赛（WLAC)是世界咖啡与活动先驱 (WCE)为推广精品咖啡而设立的比赛，代表着咖啡拉花艺术的极高水平。自2013年起，上海博华国际展览有限公司将这一国际赛事引入中国。其中，从世界咖啡拉花艺术大赛中国区选拔赛（CLAC)走出来的选手梁凡和卢道强分别斩获 2023 世界咖啡拉花艺术大赛 (WLAC)的冠亚军，再次向世界展示了中国咖啡师的独特构思和精妙技艺，有力地弘扬了中国咖啡文化理念和事业。

第十二届上海国际潮流饮品

创意制作大赛—上海分区赛

（展位号：E6H20）

在2024FHC上海环球食品展上，调饮赛道赛事代表——第十二届上海国际潮流饮品创意制作大赛（简称：潮饮大赛）将通过限定赞助商原料和自由发挥制作创意饮品，激发饮品研发人员的创造能力，通过对潮流饮品的竞技和诠释，共同传播茶饮文化，带动饮品市场发展，引领行业新趋势。

本赛季，潮饮大赛进驻现制饮品出海重地—东南亚市场，举办了2024上海国际潮流饮品创意制作大赛—泰国赛，国际影响力进一步提升。因此，参加总决赛的选手还将有机会与来自其他国家和地区的选手们同台切磋。目前，本赛季赛事已经过半，全国总决赛入场券仅剩12席！如果您对现制饮品的研发有着强烈自信和兴趣，欢迎扫码报名，与五湖四海的志同道合者一起感受潮饮大赛的激情与魅力吧！！

现制饮品赛道包括现制茶饮和现磨咖啡两大主线，且都属于较为年轻的业态。但从诞生以来，持续保持着高速的增长态势，在以“增长”为主题的当下，许多关联赛道的头部供应链企业，都将增长的目光落在了现制饮品的身上。

比如乳制品赛道中，许多行业巨头都成立了专门服务于现制饮品品牌的独立部门，提供更底层和个性化需求的原料研发支持。

而在烘焙赛道，既有通过“饮品+烘焙”的品类扩充支持，也有基于饮品研发创作的供应链支持。

此外，借助各大零售渠道的布局优势，以店中店的形式来快速开拓市场，也成为当前现制饮品品牌实现规模增长的新趋势。

乳制品巨头主动背书现制饮品健康化

乳制品是现制茶饮中的重要原料。而在大健康趋势下，这个重要性得到了进一步提升。
无论是现制茶饮当前爆火的轻乳茶，还是现磨咖啡中的奶咖系列，现制饮品的高频迭代属性，导致对牛奶的需求也在持续的升级变化之中。比如通过更加优质的牛奶来强化产品的健康属性，通过更多形态的奶制品来实现风味和口感的差异化打造，以及奶盖、雪顶的长时间定型等。
本届展会现场，针对现制饮品赛道的新趋势新需求，各大乳制品企业将分别给出自己的整体解决方案。

比如法国优诺，源自1965年，是全球的高端乳品品牌，也是“4.0g更多优质乳蛋白“的创新先驱者。优诺旗下的4.0优质乳蛋白冷藏牛乳，拥有3项优于欧盟标准的指标，每100ml不仅提供了4.1g优质乳蛋白，还有140mg的原生高钙，在健康属性上提供新的亮点。

再比如遍布各大零售渠道，广为消费者所认知的养乐多，凭借益生菌的概念和熟悉的味道，也成为现制饮品众多爆款中的常客。本届展会现场，养乐多还将带来新品500亿低糖，每一瓶含有500亿活菌型乳酸菌，而且添加钙、高膳食纤维和维生素D和维生素E四种营养成分，叠加更多健康Buff。

成立于1945年，上世纪90年代初就已经进入中国市场的维益，深耕国内餐饮与烘焙市场，并提供全方位的产品解决方案。维益爱真喷射稀奶油制作的雪顶，奶油可塑性高，可以维持良好的花型；转为结合奶油枪使用而开发的维益雪顶稀奶油pro，搭配稀奶油、酪乳等优质原料，乳香自然浓郁，细腻持久稳定的塑形效果；维益含乳脂云顶奶霜和维益芝士云顶奶霜，可直接倒入制作好的茶饮顶部，免打发自动形成奶盖，可以有效降低人工成本，提升出品效率。

蒙牛爱氏晨曦乳品，拥有全脂纯牛奶、淡奶油、马苏里拉、黄油、发酵黄油等丰富的产品矩阵，可以赋予现制饮品别具一格的风味和口感，在研发创新上开拓新的应用空间。比如瑞幸近期推出的黄油小熊联名饮品，就用到了黄油元素，一周销量超过了1333万杯。

增长的钥匙，有一把藏在烘焙甜品里

饮品+烘焙甜品是常见的商业伴生关系，尤其是在现磨咖啡门店，几乎都有烘焙甜品的存在。
比如根据《财经》相关报道，星巴克的烘焙甜品类产品销售占比约为20%。定位“茶饮+欧包”的奈雪的茶，2023年烘焙甜品的销售额，占到了总额的13.7%。此外，在瑞幸，喜茶，乐乐茶等品牌的菜单上，烘焙甜品也有着不小的占比。
烘焙甜品和现制饮品在原材料端具有非常高的重合度，甚至像杨枝甘露这一类的饮品，本身就是对已有甜品的重新演绎。因此，当前很多现制饮品赛道在研发层面遇到的难题，或许在烘焙甜品赛道，早就已经有了现成的答案。
比如南侨食品旗下的红米勒稀奶油，在烘焙产品的应用中，能够做到保持48小时引人注目的外观和新鲜感。嘉瑞吉奶油芝士口感清爽，有独特的乳酸菌发酵风味，并且易于和食材融合。

并且，南侨食品还针对现制饮品赛道推出了JoyQ系列产品和一系列整体产品解决方案。该系列中的JoyQ霜享主要针对茶饮和咖啡市场，包含稀奶油，使得饮品更加丝滑浓郁；JoyQ霜享特调醇厚基底乳不仅适用于茶饮和咖啡，还可以用于制作水果类饮品，具有广泛的搭配适用性。此外，它还可以常温储存，便于使用和运输。
随着植物基饮品的流行，JoyQ霜享还推出了开心果燕麦奶和开心果燕麦奶油两款产品，这两款产品均不含蔗糖、胆固醇、乳糖和反式脂肪酸，含有膳食纤维，符合健康趋势。

与深陷价格战的饮品类产品相比，消费者对烘焙甜品的价格敏感度更低，能够为门店的整体利润率带来一定的帮助。

本届展会参展商牛氏运昌旗下的一烤得，通过新国潮重塑牛舌饼、枣花酥、鲜花饼、绿豆凸等传统中点，与现制饮品的潮流风格高度契合；

主要生产经营麻薯、大福类传统和日式等糕点，产品形象软萌Q弹，与在现制饮品消费客群中风靡的清新可爱风格深度契合的米芝品；

中焙食品专注葡式蛋挞10余年，是中国蛋挞标准制定者，年产能10亿枚，在烘焙饼店中高端占有率超70%，具有提供稳定高品质蛋挞的能力。

集进口水果罐头、奶粉及奶制品等餐饮、烘焙原料，OEM国内高端烘焙原料，主要进军水果及油脂类产品生产领域的真火食品；
定位“全球非标美食，创意流行规模化”，旨在提供具情绪价值的”文创+美食“ 产品方案，美食娱乐化的生活方式倡导者哈里小屋。

多品类与店中店，现制饮品快消化的一体两面

作为规模化水平的赛道，现制饮品的快消化趋势已经越来越明确。在过去的认知中，我们认为现制饮品门店需要通过品类的扩充，来实现门店价值的重塑。像蜜雪冰城的冰杯、瑞幸咖啡的轻乳茶，都是这一战略方向的尝试。
但那些善于逆向思维的饮品人们，却选择了另一条路：通过与零售端的合作，快速地做大规模，从而实现市场地位的进一步提升。刚刚拿下数亿元融资的挪瓦咖啡、咖啡赛道第二家门店破万的库迪咖啡，都在将店中店视作未来增长的重要赛道，并取得了有目共睹的效果。

本届展会，围绕零售渠道将延续往年FHC商贸配对会环节以服务FHC展商用户为基础，为展商寻求潜在买家、拓展业务渠道，同时也满足渠道买家采购全球化多品类的产品需求为主旨，升级特设2024FHC渠道选品大会，创新性地引入沉浸式社交场景及1：1还原买家渠道展示区，通过精心策划的定向邀约机制，提升商务洽谈的效率与体验。

全家、罗森、良友、好德、可的等便利店品牌云集！在这里，展商可以通过预先线上邀约和现场即时配对，与买家进行一对一的高效面谈。这种模式不仅极大地优化了食品行业的渠道选品流程，而且确保了每次商业会谈的高效、真实、可行性。
在现制饮品越来越刚需化的当下，这些零售渠道里，是否让你想到增长的机会？

作为本届展会的另一大亮点板块之一的巧克力板块，与现制饮品同样深度融合。该板块设有巧克力博物馆、环球巧克力品鉴大赏、Choco Village环球巧克力集市以及World Chocolate Masters世界巧克力大师赛—大中华区预选赛等一系列精彩纷呈的活动，为探索巧克力与现制饮品的融合，提供无限思路和契机。

过去两年，我们说了太多的内卷。个体的体感，在一定程度上放大了市场整体的焦虑情绪，以至于很多人可能忘了看一下周围，是否忽略了增长的新芽。

如今，这些增长的力量正在汇聚成潮水，决定着市场未来的走向。上海新国际博览中心，第二十七届FHC上海环球食品展，我们面向环球，将这些力量汇聚在20万平的空间内，以全球化的视野，生态化的策展，以复刻市场生态全貌的展览展现形式，约您一起，看云层渐散，看浪潮再起！