随着精细化时代的到来，无论对品牌主理人，还是单店店主，都提出了更高的素养要求。单一的长板已经不足以支撑起长远的发展。唯有不断学习，不断精进，不断迭代，才能在浪潮的冲shua下站稳脚跟。HOTELEX上海展汇聚国内外酒店餐饮核心精锐力量，复刻产业全貌，绘制生态蓝图，这里不仅是供需采购的商贸平台，也是汇聚行业智力资源和发展趋势萌芽的交流平台，是万千餐饮人窥见行业全貌、拓展自身视野、寻求企业增长的生态型平台。HOTELEX系列展持续进行中，广州、成都、深圳等国内核心城市，以及雅加达、曼谷等东南亚新兴市场，更多精彩放送，等您莅临！

2024的四分之一刚过，进入Q2季度，酒店及餐饮产业链人士仍然需要为即将到来的夏季、秋季、冬季做新品筹备、市场洞察、发掘新需求。HOTELEX国际酒店及餐饮系列展会推出一系列地方展会，布局国内国外市场，把握行业风向，欢迎参展参观！

作为酒店与餐饮行业具影响力的盛会之一，本次HOTELEX展会将有来自全球的品牌、行业和观众齐聚一堂，展会采用全馆规模，汇集包括：瑞幸咖啡、COSTA、味全、德馨食品、OATLY、佳禾食品、塞尚乳业、阿华田、溜溜梅、大闽国际、欢乐家、三元、卫岗、朝日唯品、F5、兰格格、椰子跳动、茶立芳等亮相展会。展示总面积将达40万平方米，展商数量将超过3000家，预计发布上万款新品。此外，展会还有10＋赛事及30＋重磅论坛看点满满，大型咖啡、美食、美酒嘉年华嗨翻全场！

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味全杭州味全食品有限公司，自1953年诞生以来，逐渐发展成为冷藏乳品饮料食品制造的企业。2001年进军大陆市场，目前，味全的产品品类涵盖了味全乳品、味全酸奶、味全乳酸菌、味全果汁、味全植物蛋白、味全辅料和味全粉体等多个领域。
在此次Hotelex展会上，味全更是带来了令人瞩目的新品。其中，浓厚4.0牛乳甄选自然原料，含有高达4.0g的原生蛋白，采用先进的低温超滤工艺，为消费者带来了更加纯净、营养丰富的饮用体验。此外，味全黄油生牛乳饮品以100％动物乳脂来源，源于牛乳，融于牛乳，为消费者带来了浓郁口感和丰富营养。而味全厚椰乳牛乳饮品则选用非氢化植物油，热饮不反酸，为消费者的冬日饮品选择增添了一抹暖意。

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瑞幸咖啡
luckin coffee(瑞幸咖啡)是中国的连锁咖啡品牌。瑞幸咖啡以“创造幸运时刻，激发美好生活热望”为使命，通过产品和服务，努力渗透日常生活每一处，传递激发对美好生活的热切期望，为顾客创美好生活的理念，造幸运时刻。瑞幸咖啡在中国市场的门店数量超过10000家成为中国首家突破万店的连锁咖啡品牌，为顾客提供高品质、高性价比、高便利性的产品和服务。瑞幸咖啡连续五年在IAC国际咖啡品鉴大赛斩获金奖'SOE耶加雪菲”两次斩获IAC国际咖啡品鉴大赛铂金奖。
在Hotelex展会上，瑞幸咖啡以“创造咖啡品牌，让瑞幸成为人们日常生活的一部分”为愿景，展示了其独特的产品线和服务理念。从精心挑选的咖啡豆，到精湛的咖啡制作技艺，再到贴心的服务体验，瑞幸咖啡都力求做到好，让每一位顾客都能感受到品质与美味的完美结合。

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COSTA
Costa，这个源自英国的咖啡品牌，自2019年被可口可乐公司收购后，便开启了全新的发展篇章。借助可口可乐的全球资源和市场影响力，Costa不仅保留了其原有的英式咖啡传统，更在创新上不断突破，推出了即饮咖啡饮料及即饮奶茶饮料系列产品，为消费者带来了更多选择。
《快消品》现场了解到，在本次Hotelex展的上海国际咖啡美食文化节的现场，Costa作为可口可乐大家族的一员以其标志性的红色品牌标识，吸引了大批咖啡爱好者的目光。走进Costa的展区，一股浓郁的咖啡香气扑鼻而来，让人瞬间沉浸在这美妙的咖啡世界中。在这里，观众不仅可以品尝到Costa的经典咖啡，还能体验到其独特的“任意消费+15元换购指定杯子”活动。这一活动不仅增加了现场互动的乐趣，也让消费者在品味咖啡的同时，能够拥有属于自己的特色咖啡杯，增添了品饮的乐趣。

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德馨食品
德馨食品，是一家致力于餐饮饮品和食品创新的zhuoyue供应商。 在举办的Hotelex展会上，德馨食品再次展现了其创新实力，携生椰乳爆款椰乳产品亮相。这款椰乳，满满椰香，让人仿佛置身于热带雨林的清新怀抱中。德馨食品在东南亚地区建立的椰子原料直采体系，确保了原料的新鲜度和品质。此外，德馨食品还推出了轻乳茶基底乳系列国风轻乳茶。这一系列产品以高适配度、0氢化植物油、0植脂末、0防腐剂和0反式脂肪酸为特点，为门店的热门茶底提供了完美的搭配选择。它不仅能够提高牛奶的自然丝滑和醇香，更能凸显茶香的独特魅力，使奶与茶的融合度达到。未来德馨食品将继续凭借其敏锐的市场洞察力和科技创新的实力，为餐饮饮品和食品行业带来更多惊喜和突破。

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佳禾食品
佳禾食品工业股份有限公司（605300.SH）创立于2001年，2021年上海证券交易所主板上市，是一家从事食品配料及食品工业原料等产品研发、生成、销售的创新食品企业。佳禾的初心和使命，始终是为消费者提供健康、绿色、可持续的食品及一体化解决方案，精心打造的五大核心产业——植物基、咖啡、粉末油脂、糖浆以及创新食品，都在各自的领域里熠熠生辉。
佳禾设立了苏州、南通、新加坡三个生产基地，五个工厂，年产能超过30万吨，稳稳地站在了行业的前列。佳禾品牌产品众多，既为B端市场提供各类粉末油脂、糖浆等产品，也推出了面向C端市场的非常麦燕麦奶、卡丽玛牛乳茶、金猫咖啡液、金猫咖啡粉等热门产品。

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塞尚乳业
乳制品B端行业品牌—塞尚乳业，是中国唯一、亚洲大的乳蛋白提取深加工企业,中国家常温稀奶油制造企业,全球厚乳首创企业。塞尚依托“分子膜分离”、夸克分离核心技术,重新定义牛奶，是定位乳品深加工的创新型乳制品引领企业。拥有瑞幸、喜茶、星巴克、味全、Costa等头部客户客户。产品包括：厚乳系列、轻乳系列、清乳系列、稀奶油系列和发酵乳系列等明星产品。作为创新乳品智造商，本次展会期间全新推出春夏新品含轻乳茶、新茶咖、源生酪和轻酵乳灵感系列。还特别展示了隐藏款龙须酪乳，其加入了香甜玉米须风味加持，解锁牛奶新图鉴。

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OATLY
全球燕麦植物基品牌OATLY始终致力于开展燕麦相关的研究，品牌定位高端，以营养健康、信任、可持续发展为公司的核心理念。公司近期提出“OATLY PLUS”（燕麦奶+）的战略，将开心果、核桃、碧根果等坚果元素，以及香蕉等水果元素加入燕麦奶中。Oatly在本次展会中带来了2024春夏咖啡饮品菜单，内含HAVE FUN系列、追香系列、东方韵系列、冰萃系列。其中的东方韵系列，结合了新中式和东方美学，从色彩、包装、元素上，整体营造东方美学意境，产品包括：米香龙珠碧螺春、米豆腐米咖、水墨画拿铁、上官仙子、西湖龙井燕麦咖。未来，在场景方面，OATLY将实行纵向联名，横向扩张。例如，OATLY结合国潮IP，将联名周边陈列在咖啡店中，以传递时尚、潮、酷、健康的生活方式。同时，OATLY将持续加强品牌在咖啡渠道的渗透，从北上广深逐步渗透到二三四线城市。

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溜溜梅
溜溜果园集团总部位于安徽芜湖，不仅被认定为农业产业化国家重点企业，还荣获中国轻工业企业和绿色工厂的殊荣。集团秉承“让世界共享梅好”的企业使命，坚守“让青梅食品成为主流”的战略目标，不断开拓创新，丰富青梅食品品类，构建起了青梅休闲食品、青梅饮品及青梅大健康产品体系。
《快消品》现场了解到，在1号馆1.1K22的溜溜果园此次携茶饮渠道产品、餐饮渠道产品、烘焙渠道产品以及青梅辅料产品亮相Hotelex展，其中，完熟青梅原香完熟青梅原浆吸引了众多目光。这款产品经过精心打浆工艺制成，富含果肉纤维，呈现出未发酵的浆状形态。口感浓稠，前调带有青梅特有的酸涩感，后调则散发着诱人的芳香香气和杏仁香味，让人回味无穷。另一款口感纯正原浆梅酒也备受好评。精选优质原料，经过自然酿造熟成，不添加任何人工成分，保留了梅酒的自然健康与真材实料。口感纯正，让人陶醉其中。

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格力高
上海江崎格力高食品有限公司是日本江崎格力高株式会社中国独资的外商投资企业，创立于1995年，旗下拥有百奇、百醇、百力滋、扁桃仁效果、必思可等众多品牌。
《快消品》现场了解到，格力高本次携其原味坚果饮、无糖坚果饮以及可可味坚果饮，主打0糖0反式脂肪、0麸质，其中，“扁桃仁效果”作为在日本备受欢迎的一款扁桃仁植物奶，在国内展正式亮相。该品牌在日本十分，为日本市占率TOP1产品，不仅保留了扁桃仁的本真香醇，更含有丰富的维生素E，美味又健康。

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大闽国际
大闽成立于1995年，总部位于上海。拥有全球先进的植物萃取、海洋生物加工生产线及多样化的健康食品自动化生产线，保证产品创意从想法变成现实。主营业务涵盖天然植物（如茶、咖啡、草本等）、海洋生物（如微藻、海洋植物、海洋微生物等）、天然矿物质（如有机钙、硒等）、基因工程等领域，为全球市场提供原料、产品及一站式解决方案，广泛应用于酒店餐饮、大健康食品、保健医药等行业，是全球众多大型食品饮料、餐饮连锁和保健品企业的重要合作伙伴。
《快消品》现场了解到，大闽国际携其四大品类：茶、咖啡、天然植物糖以及果汁百余款产品亮相Hotelex展，每个展示区内除了展示产品，还设置了多台即饮设备与到场客户的互动品尝，取得了客户良好的评价与肯定。

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欢乐家
欢乐家食品集团股份有限公司（300997.SZ）在展会现场，以其丰富的产品线和独特的产品特色吸引了众多参观者的目光。他们带来了多款明星产品，其中尤以厚椰乳、椰子汁和椰子水受瞩目。每一瓶都经过了十一道工序的严格把控，从原料采摘到加工生产，再到灌装销售，每一个环节都充满了匠心与专注。这样的严格把控，确保了产品的品质和口感。此外，并邀请女星杨幂担任品牌代言人。现场，欢乐家还设置了众多调配试饮产品，让参观者可以亲自品尝到。
成立于2001年的欢乐家是一家民营上市食品生产企业，公司主营水果罐头、植物蛋白饮料、果汁饮料等产品的研发、生产和销售拥有五处生产基地，2014年，进入植物蛋白饮料市场，推出“欢乐家生榨系列”产品，2021年在深交所成功上市。

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三元
北京三元食品股份有限公司（600429.SH）由北京首农食品集团控股，在上海交易所上市的混合所有制企业。“乳品伙伴”是三元特殊渠道事业部的定位，目前拥有常温奶、低温鲜奶、调制乳、奶酪、常低温酸奶、奶浆、淡奶油、厚乳、奶粉等全乳制品，可为西餐西快、咖啡茶饮、烘焙、工业、学校、酒店等渠道提供一站式乳品采购方案，同时可根据客户需求提供个性化、定制化的专属解决方案。本次展会中，三元携旗下品质鲜牛奶、淡奶油、冰淇淋奶浆、三元马苏里拉奶酪等优质乳制品，以首席赞助商的身份，为2023-2024上海国际披萨大师赛华东分赛及全国总决赛和2024世界咖啡师大赛中国区选拔赛华东分区赛全程助力。

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卫岗
卫岗以“爱要够新鲜”为Slogan，携卫岗新绿园产品，强势亮相2024年HOTELEX上海展，现场卫岗以“发展历程—产品展示—产品应用—生活方式—可持续发展”为展示路径，针对咖啡、茶饮、烘焙、餐饮四大渠道，进行了应用方案展示及体验。牛乳系列展示区包含了卫岗新绿园常温、低温、全脂、脱脂牛乳系列产品，其中卫岗新绿园Pro高品质冷藏牛乳作为精品咖啡及茶饮搭配用奶，在现场广受好评。
此外，《快消品》了解到卫岗乳业数智化工厂于去年11月竣工投产，该工厂配备了 24 条国际先进水平的生产线，以及与之配套的能源、环保、检验、物流等设备设施，可年产巴氏灭菌乳、低温发酵乳等乳制品 60 万吨，是目前亚洲大的单体低温乳制品工厂。

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茶立芳
“茶立芳”隶属于水工茶业，与国内外优质茶园建立长期战略合作关系，战略合作9000亩生态茶园。并以“真本味·自然香”为研发理念，在黄山和杭州建立两座标准化精制和分装工厂，采用可追溯体系，严格把控每个细节，致力于为客户带来更好的用茶体验。拥有2家大型直营工厂抹茶工厂年产量500吨基底散茶工厂年产量5000吨。全球合作约120家茶园基地累计研发1000余种新风味茶。累计服务超800家茶饮品牌。展会期间全新带来了养生系列和香水咖啡系列近百款饮品菜单和解决方案。

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兰格格
内蒙古兰格格乳业有限公司是一个集乳制品研发、生产及销售于一体的现代化企业，在凝固型酸奶领域取得了显著成就。该公司位于北纬43°黄金奶源带的内蒙古乌兰察布市，建立了生态牧场，物流冷链配送系统及技术研发中心。
产品端，兰格格乳业以草原酸奶系列为核心。其中，原味和0蔗糖版的“天边的额吉”酸奶，以其纯正的口感和健康的理念赢得了广泛好评；此外还有：内涵八种活菌的“八旗菌凝酪”酸奶，坚持至简至真配方的“极上物语”酸奶。此外，兰格格乳业针对不同消费者群体和市场需求推出特色酸奶产品，如蒙古族酸奶代表作“兰格格经典瓷瓶”、马苏里风味的“蒙马苏里”以及针对店家的大包装“雪原蒙古族酸奶”等。

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阿华田
上海英联食品饮料有限公司，作为英国联合食品集团的重要一员，以独资公司的身份承载着集团的期望与重托。其工厂坐落于繁华的上海闵行经济技术开发区，是英联集团在华业务的重要基地。
阿华田产品种类众多，满足了消费者的多元化需求。其中，冰淇淋产品以其独特的口感和优质的奶源赢得了市场的青睐。每一款阿华田冰淇淋都添加了高达18%的优质奶源，每100ml内含有3.1g的优质蛋白纯牛奶，为消费者带来了浓郁奶香与丝滑口感的完美结合。
除了冰淇淋，阿华田还推出了多款烘焙产品，如阿华田奶多士、阿华田瑞士卷和阿华田酷脆熔岩蛋糕等。此外，阿华田还推出了粉剂产品、酷脆产品、即食产品以及即饮产品等多个系列。值得一提的是，阿华田在咖啡连锁和茶饮渠道也取得了不俗的成绩。通过与各大连锁咖啡和茶饮品牌的合作，阿华田成功将自身品牌与时尚饮品相结合。

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椰子跳动
伽那食品科技有限公司，是盼盼食品集团的控股子公司，于2023年正式成立，专注于研发、生产与销售茶饮咖啡餐饮端领域的创新产品。此前，伽那食品旗下的椰子跳动品牌与Peet's咖啡SeeSaw等品牌展开合作，持续tisheng品牌影响力。
产品端，椰子跳动拥有丰富的产品线，包括椰基产品、厚椰乳产品、零糖厚椰乳产品、冷冻生椰乳产品、生椰乳产品、椰浆产品以及香椰水产品等。其中，椰子跳动带来的厚椰乳产品，特别针对咖啡茶饮、烘焙等领域设计，荣获小红书爆品出圈奖。该产品运用先进的酶解技术，选用优质的宁化贡米作为原料，通过6道工序的精细打磨和多重均质过滤，获得纯正椰乳，口感细腻顺滑，深受消费者喜爱。此外，此次亮相的香椰水果汁含量高达，添加30%的香椰水，采用先进的INJ技术， 4秒内锁鲜，保留了椰子水的鲜度和营养物质。

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朝日唯品
朝日唯品是一个打低温奶的农业品牌初隶属于日本的朝日集团，2017年被新希望集团旗下的上市公司“新乳业”收购后独立运营，延续其自然、有机、高端的品牌形象，产品系列包括“有机牛乳”、“牧场酪乳”等。
在本次上海国际酒店及餐饮业博览会上，朝日唯品带来了令人瞩目的新品——清透乳，这款新品以其独特的口感和视觉体验，打破了人们对传统牛奶的固有认知。清透乳外观澄清，较牛奶更为清淡，比水又添了柔软醇厚，可用于咖啡、茶饮等出品。未来，朝日唯品将继续秉承自然、有机、高端的品牌理念，为消费者带来更多高品质、高附加值的产品，让更多的人享受到健康、美味的牛奶产品。

第三十二届上海国际酒店及餐饮业博览会顺利落下帷幕。本届展会集结了代表海内外酒店餐饮核心精锐力量的3,818家参展商，展示品牌超10万个。展会累计接待观众283,046人，同比增长15.43%。其中海外观众9,275人，同比增长54.45%！

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在2020年，随着展商和观众数量的不断增长，HOTELEX上海展移师到国家会展中心（上海浦西·虹桥），并采用全馆模式，总展览面积40万㎡，在展会历年已经接近展馆接待能力上限的背景下，今年的观众数量依旧取得了两位数的增长。

增量因何而来？复盘本届展会现场，我们不难发现，随着餐饮迭代的加速，增长所关联的变量越来越多，让人难以厘清头绪。而在这场展会上，政策面一再强调，却让很多人都模模糊糊的餐饮新质生产力，展现得明明白白。这些决定着增长的要素汇聚于此，并吸引了无数餐饮人奔赴而来。

01看见新渠道的机会

渠道是商业的核心资源。随着互联网时代的到来，渠道变革方兴未艾，从线下到线上，再到线上线下的融合，不断衍生出许多新的渠道场景，并逐渐长大，发挥越来越重要的作用。

比如市集活动，经过新的改造，正在散发出巨大的活力。在过去几年，大力拉动消费的背景下，各地咖啡节、夜市、美食节等活动层出不穷。包括去年的淄博烧烤，以及今年的天水麻辣烫，本质上同样是一个以城市为场景的大号美食市集活动。

市集活动场景感、话题度兼备，同时具有很强的互动性，为年轻人带来了别具个性的消费体验。

本届展会现场，筹备了2024HOTELEX上海国际咖啡美食文化节和上海美酒美食文化节两大C端市集活动，以咖啡、美酒两大热点品类为主题，搭配快闪店、产品周边、冠军IP教学互动等形式，宝藏级别的个性咖啡馆，稀缺的大众连锁品牌独特造型，各种爆品精品新品，以及和IP互动的体验加持，让该两项市集活动汇聚了大量的renqi，凸显出其优质渠道的商业特征。

此外本届展会还通过线上线下融合，进行了以门店主理人、冠军为嘉宾的直播活动，锁定粉丝群体，寓教于乐的直播内容，获得了良好反响，也为下一步探索基于线下场景，融合IP赋能，搭建线上直播带货渠道提供了经验沉淀。

02To B的产品，To C的思维

在展会现场，我们发现，B端的供应链企业，对C端的认知同样敏锐。尤其是在饮品、咖啡、烘焙等热门赛道，不少B端供应链企业的创始人，本身就是该领域的意见，此外像德馨、桔品、金猫、南侨等规模性企业，拥有十分强大的产品研发体系，不仅在原料端钻研创新，同时也不断输出成熟的产品方案，为面向C端消费市场的品牌门店进行赋能。

比如德馨食品，每一款产品投放市场的同时，都会提供多款产品应用方案，能够让C端品牌快速落地，大大缩减了整个流程的周期，tisheng了整体效率，并且和品牌方形成了更加紧密的合作模式。在展会现场，针对轻乳茶和茶咖这些市场热点，德馨食品带来的忍冬花轻云拿铁、小奋青冰柠奶茶等，备受现场观众好评。

再比如金猫咖啡在试饮活动中提供的朱香糯米饭，使用的是金猫咖啡10Brix意式浓缩咖啡液，整杯饮品入口是竹子的清香，余韵是悠长香甜的芒果，独特的清香和多层次的风味，给现场观众留下了深刻印象。

还有南侨食品集团则是携旗下预制烘焙、潮饮冰品、甄选乳品亮相现场，围绕“烘焙+”、“饮品+”等多元业态发展趋势，推出了丰富的产品和多元化的应用方案。比如面包碗和大师应用酥皮等针对餐饮酒业态的烘焙需求；冷冻熟制面包、冷鲜轻食/三明治千层吐司、焦糖安曼卷等契合茶饮咖啡、商超便利店场景的轻量级烘焙需求；以及可以兼顾饮品和烘焙应用的富比威发酵黄油、加得兰黄油、米勒家族等甄选乳品类产品。

03发力创新，群策群力破内卷

唯有创新，方是破局内卷的佳路径。从个体的单打独斗到群体的群策群力，带动更加优质的产品不断涌现，为消费者带来更加优质的消费体验。

2023年饮品赛道“奶“迎来爆发，在各种优质乳制品的熏陶下，消费者对一杯好奶的标准也变得越来越苛刻。随之而来的，是各大乳制品企业纷纷加大投入，各种创新产品层出不穷，成为本届展会的一个重要看点。

展会现场聚集了伊利、蒙牛、君乐宝、三元、熊猫、卫岗、塞尚、维益、绿源、晨非……等众多乳制品企业，各种创新型展品琳琅满目，为饮品赛道围绕奶的创新，带来无限可能。

比如晨非的黄油轻牛乳，采用进口黄油，纯动物乳汁，口感丝滑，黄油味浓郁；比如圣吗哪的冰博朗非氢化基底乳的升级版，即可做轻乳茶，也可以做果奶，且撞酸不起絮，带来更多产品应用的可能性；维益的爱真非氢化饮品奶油不压茶香，乳香醇厚，体验更“轻”。另一款雪顶稀奶油PRO，稳定性极强，打发后的雪顶能够放置30分钟左右。

此外，德馨食品本届展会围绕植物奶，推出了多款类牛乳植物基产品，包括燕麦奶、黑芝麻乳等，0乳糖、0蔗糖、0反式脂肪，凸显健康属性。并且现场还展示了多种产品应用方案，为饮品创新提供更多灵感。

作为新茶饮产品应用中的底色，围绕茶底的创新也在不断深化推进。

比如桔品茶业针对本次展会，带来了轻乳茶、鲜果茶等热点品类的茶叶解决方案，风味各有千秋：吟春茉莉针王毫香甜润，栀子飘雪高爽鲜醇，紫金肉桂岩韵辛锐……这些展品全部0香精，还原茶叶本香，契合新茶饮的健康和高香趋势；

再比如速品食品，围绕“东方茶香，自然鲜灵”的主题，推出了10多款独具特色的茶叶，其中颇具看点的氮气茶，进一步激发茶的香气，口感更佳清爽绵密，为新茶饮整杯饮品的品质带来巨大tisheng。

还有逅唐茶业，在展会现场展示了众多高香茶产品，包括柚花毛尖绿茶、月茗水仙和栀子花毛尖绿茶等，具有极强香气辨识度的饮品解决方案。

04加强全球供应链议价能力

随着这些年国内消费水平的tisheng，全球各地的优质食材，已经频频进入国人的餐桌。比如咖啡、牛羊肉、水产品和咖啡等原材料及其制品。一方面是国内生活水平稳步tisheng，市场规模持续扩大；另一方面，因为经济环境和消费习惯的变化，全球其他主要市场呈现下滑波动趋势。此消彼长之下，国际食材供应商纷纷把增长预期寄托在了中国市场，并由其带来了国内餐饮企业议价权的大幅tisheng。

以牛肉为例，以欧美国家为代表的传统肉类消费大国，比如美国、英国和德国等，在2020年以来，其消费数量，都呈现出不同程度的波动。而根据我国国家统计局数据显示，2023年我国无论是牛肉进口量还是国内出栏量都处于增长态势，但价格却下跌超过11%。

全球各区域市场消费需求的变化，带来了全球供应链的重构，国内餐饮企业以此为契机，进一步强化在国际采购体系中的议价权，为生产成本的进一步优化带来了空间，有助于进一步夯实品牌的核心竞争力。

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而作为国内酒店餐饮行业的风向标平台。HOTELEX上海展是众多国际餐饮品牌进驻中国市场的重要立足点。本届展会现场，众多国际的食材供应链企业亮相其中。包括巴西、西班牙、日本、泰国、马来西亚、太平洋地区等国际展团和展商，携带如肉类及其肉制品、调味料、冰淇淋原料、巧克力、咖啡、椰子等特色产品，为国内餐饮企业的供应链建设提供国际化的解决方案。

05解好降本增效这道题

从一万米宽到一万米深，降本增效对国内餐饮人而言，不再是一道选择题，而是一道必答题。正因为如此，为提效带来全面赋能的餐饮设备板块，在本届展会现场收获了大量观众的关注。

咖啡赛道这些年的增长有目共睹，伴随着消费端的火热，不同场景对咖啡机的需求也越来越细化。而国产咖啡机的生产商，通过对国内消费场景的深刻洞察，提供更加贴合需求的产品，在各种场景的覆盖率不断tisheng。

意式半自动咖啡机品牌格米莱在本届展会重磅推出企鹅三代集结产品，其中比赛级用机3226C，使用升级版饱和式E61冲煮头及多重多锅炉系统，竞赛级的技术把控让大家可以感受到风味变化和满足极为稳定的出品需求，对品质要求较高的咖啡消费群体，带来的体验。

2024世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛首席赞助商和2024世界咖啡师大赛中国区选拔赛特约压粉器赞助商的百胜图，现场展示了咖啡机系列、磨豆机系列、配件系列在内的共15款产品，在注重性能革新tisheng的同时，通过产品设计tisheng咖啡师的人性化体验，带来稳定且便捷的咖啡制作享受，并因此深受咖啡师的喜爱。

还有咖乐美带来的旗下的多款级商用全自动咖啡机，其中新旗舰Model Z，每小时能够出品160杯意式咖啡，145杯拿铁，120杯美式，并且拥有50万杯的使用寿命，不仅带来了效率上的tisheng，且满足了多样性的出品需求。

再比如中央厨房，工业化的集中处理，颠覆了传统的人工模式，不亚于餐饮界的工业革命。在本届展会现场的众联中央厨房精品集成馆，集合了国内外20多家展商，从食材到产品，从前端处理到加热调理，从耗材到辅材，一站式满足主流餐饮业态中央厨房从规划到建设到升级等不同阶段的各色需求。

还有熙香科技展示的智慧食堂，运用人工智能、移动互联、物联网、自动化等技术和先进设备，在AIChef智能烹饪程序、数字化云菜谱的控制下，可以满足2000+餐品的封闭式全自动烹饪。