2024上海烘焙乳制品展【2024中国（上海）国际烘焙奶酪及乳制品展览会】

以练促用、以赛促训是好学者提高技艺不变的奥秘，3天展会，近10项赛事正激烈角逐，国内外力量于此处交汇，中点、烹饪、咖啡、潮饮……专精细分领域人才辈出，爱好者们也因此获得动力，向山峰进发。

“南僑杯”中华糕点国际锦标赛总决赛结束，来自华东、西南、华北、西北、东北、华中、华南七大地区的代表队剑指冠军；与国际华联烘焙总会联手，中国台北、马来西亚的4位中点制作大师也加入其中。23支队伍战至酣畅，日程紧凑的3天比赛里观赛区坐无虚席，中式糕点这场潮流风暴隐隐成势，越发白热化的竞技之后，终结果也终于出炉。

餐饮行业的下一个时代，是标准化、系统化的门店管理及经营方式当道的时代。近年来烘焙业与餐饮业的联合愈发紧密，降本增效成为发展主基调，区域型饼店向全国性企业乃至全球性品牌进发需要研学前人成功经验。本次展会，餐饮业各大头部品牌核心高管及行业智脑据此展开对谈，为国内外观众提供决策依据和对接渠道，同时还有大量智能化设备全面发力，齐推餐饮升级。

中点轻量化
小而精致，减油减糖

中式糕点是属于中国人的糕点，中华上下五千年一脉相承，炎黄子孙延续多年未断的血脉，为中点赋予了另一重浪漫色彩。“南僑杯”中华糕点国际锦标赛现场，来自世界各地、各行各业的观众人头攒动，中式传统文化的独特魅力促使全球烘焙人喜爱中点，也带动全球餐饮人关注中点。

Z世代对塑形减脂的需求点明了中点创新的主要研究方向，把中点做得轻食、轻盈、轻口，展会现场是新成果的合集，减油减糖、回归本真，健康的中点，才是现代的中点。

消费升级
从感官消费到场景消费

现代消费者要“吃”得精致，更要“喝”得精致，要感官体验升级，更要氛围体验升级。用咖啡举例，作为人手一杯的提神利器，咖啡制作近两年卷出新高度，拉花技艺要求越发精湛，从而饮品呈现出更多样的姿态，立足于场景的每个微小创新，都是转追逐潮流为引领潮流的机遇。消费者对咖啡喜好的转变，意味着食饮行业产品需承载更高价值，带有场景性、艺术性，才能让它成为潮流的代表，传达年轻人或摇滚反叛、或不羁个性的创意精神，崭新的蓝海，才会向企业展开。

展会同期召开全联烘焙业公会第六届会长会议，共同回顾了2023年烘焙行业的市场环境。会议上，会长团队集思广益，认为全球经济形势出现多重、多维变化的同时，消费新业态持续活跃，市场活力不断得到激发。一地一特色的消费风格逐渐形成，烘焙产品有望成为城市新名片，这就从业者需要以更敏锐的嗅觉和更具前瞻性的视角，推动烘焙食物与休闲零食、酒店餐饮、中央厨房深度交叉融合，形成“烘焙+”多业态共同发展态势。

此外，上海餐饮创建国际美食之都专题论坛、FHC国际餐饮烹饪产业大会等超20场行业活动一一呈现。围绕中国烘焙行业如何守正创新、乳制品产业链变革中的突围机会、营销领域的大数据与AI智能赋能等话题，邀请多位行业智脑和企业核心高管，从供应链管理、同行异业合作、上下游资源调动等角度提出意见，为局中人指点迷津，将真理愈辩愈明。

烘焙主餐化
面包蛋糕成为默认选择

都市生活不断提速的节奏，提高了现代消费者对便捷食物的追求。既可二次加工又能直接食用的烘焙产品进入更多人的视野，能在路上吃，能在工位吃；能在咖啡馆吃，也能在客厅里吃。老少皆宜、好看好吃、易携易买，随着烘焙门店的呈现形式从大店单店扩充到街边店便利店，面包蛋糕存在感提升，加入主餐阵营的烘焙为行业拓展增量空间带来巨大助益。

20+场行业活动，8大重磅赛事，200+专家大咖，100,000+观众……为期3天的2023CBE国际烘焙甜点轻餐展&2023FHC上海环球食品展于11月10日圆满收官！

由上海博华国际展览有限公司与全联烘焙业公会联合主办的第二十六届FHC上海环球食品展与2023CBE上海国际烘焙甜点及轻餐展同期举办，170,000㎡展馆内，海内外优质食品供应链资源一应俱全，点燃观众热情的不止于烘焙，大烘焙元年，更是食饮行业再创辉煌之年！

SFE第36届上海国际连锁加盟展览会、IFresh Asia 2023 第十六届亚洲果蔬产业博览会等七大国际展会加速餐饮＋旅游消费新生态形成，食品消费新潮流催生新商机，各类新颖的消费场景，亦直接助推着大餐饮、大食品市场创新扩容。

展馆内人群熙攘，热切交流与对接，对全球烘焙行业增量化发展、大食品行业持续性扩张具有实际推动作用。本次展会落地上海，年轻活力的国际都市，孕育出创意与兼备的“食”之氛围，回顾这盛大的三天，许多精彩的看点值得我们反复品味。

市场热
烘焙+餐饮之热势不可挡

赛展结合，沉浸体验，大烘焙的魅力在此处绽放；九展齐开，十三馆联动，展览板块打造综合商贸平台。烘焙&食品&餐饮的联结，助力增长飞轮启动，大烘焙之热是商机，更是市场航向。

展会甫一开幕，潮水般涌入的展商和观众就身体力行地示范了何为热情。吃喝赛道代表着一日三餐的多元体验，也代表着关乎国计民生的刚性需求，美食美味即是美好生活，与烘焙轻餐、休闲食品、连锁加盟、咖啡茶饮等板块的交流碰撞促使上下游企业融为一体，这场食饮盛宴加速延伸着大烘焙、大食品及相关产业的生态链长度，餐饮产业高质量发展由此迸发出无尽活力。

大量食饮行业青年创业者涌向烘焙展区，昭示着烘焙在餐饮版图中占据的板块与发挥的作用愈发凸显，也明确了行业未来的方向：烘焙的精致美学+文化的承载传承+餐饮的包容创新，能够满足Z世代新的消费场景需求与身份认同需求，为大连锁、规模化发展提供新的契机，善用协同的力量，大烘焙、大食品、大餐饮将在未来三到五年内完成又一轮“突围”。

展会现场，“烘焙印象·第七季”主题公园处人流络绎不绝，烘焙+主题店、烘焙便利店的整体策划风格鲜明又不失独到，完整呈现公司品牌形象及产品品质，为“餐+X”、“饮+X”的优解烘焙呈现N种可能，资源整合能力进一步提升，切准买家痛点，一站式满足各类需求。

同期举办的FHC上海国际咖啡美食文化节和环球巧克力市集Choco Village区域也以市集形式集中展示了烟火气与C端影响力，美好生活大秀的帷幕拉开，无数美食爱好者竞相打卡、自发传播，进一步强化大众认知。