预制菜赢得了国家盖章认证，淄博烧烤火爆出圈，弄潮儿们人手一杯酱香拿铁，而科技的浪潮，也在这一年中汹涌澎湃。AI和智能设备的加入，为餐饮业带来了前所未有的变革。

在这个乌卡时代，环保和可持续发展与健康饮食的意识也逐渐深入人心。同时，我们也经历了日本排核污水对日料和海鲜的打击与变革重振。

2023年，是餐饮业重新起舞的一年，是充满挑战的一年。在这一年里，我们看到了无限的可能。

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呷哺呷哺、瑞幸等品牌掘金海外市场

伴随全球经济复苏、政策逐步放开，“出海”再次成为中国餐饮品牌追逐的新目标，有业内人士称，2023年是中国连锁餐饮品牌出海元年。

1月25日，呷哺呷哺中国大陆之外的第一家门店在新加坡试营业。4月，朱光玉火锅宣布进军海外。鱼你在一起创始人魏彤蓉在2023年全球加盟商大会上表示将加速海外市场的扩张，在纽约、迪拜、加拿大等海外城市和国家布局加盟门店。

咖啡茶饮领域也表现强劲，瑞幸咖啡从第一季度开出首店，截至12月25日，瑞幸咖啡在社交平台宣布其在新加坡第30家门店开业。

喜茶宣布开放海外事业合伙申请，而蜜雪冰城已在悉尼、印尼、缅甸、老挝、马来西亚、韩国等国家开设数千家门店。

消息来源：新京报、金融界

入选理由：2023年，中国餐饮品牌争相出海，中国餐饮的全球化拓展加速，掘金海外市场新蓝海。研究显示，当前有超过6000万的海外华人与百余万境外务工、留学、度假群体。国际咨询机构弗若斯特沙利文预测，2026年，海外中式餐饮市场规模有望达4098亿美元，

预制菜写入2023年中央一号文件

2月13日，中共中央、国务院发布关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见。其中指出，要提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。

消息来源：新华社

入选理由：年初被写入中央一号文件，堪称预制菜发展史上的一大里程碑。

新茶饮供应商田野股份北交所上市

2月2日，田野创新股份有限公司（832023，以下简称“田野股份”）登陆北交所，当天收盘价4.34元，涨幅20.56%，总市值13.89亿元。

田野股份主要从事热带果蔬原料制品的研发、生产和销售，主要产品包括原料果汁、速冻果蔬、鲜果等。 据了解，田野股份是广西第二家、北海市第一家北交所上市企业，也是热带原料果汁第一股。

根据田野股份2023年1月6日披露的招股说明书显示，公司拟募集资金18,000.00万元，用于海南自贸港智能工厂（一期）建设项目、海南达川热带特色产业扩产项目。

消息来源：中国经济网

入选理由：新茶饮供应商的上市是中国新茶饮行业蓬勃发展的一个缩影，标志着新茶饮行业商业模式的成熟。

“进淄赶烤”热潮爆发

2022年疫情期间，来自山东大学的1.2万名大学生被分到了淄博市进行隔离，临别前一天，淄博市为他们安排了一顿烧烤，并约定等到春暖花开、疫情结束后请他们再回来吃烧烤。

疫情的寒冬过去，2023年3月初起，大学生群体共赴“春天之约”，相继组团重回淄博撸串，并把“大学生组团到淄博吃烧烤”这一话题推上热榜。

“天降流量”之外，淄博烧烤火了一座城的背后，离不开当地政府细致入微的精细化治理。“淄博烧烤”在社交平台热度上升不久后，3月10日，淄博市商务局相关负责人宣布淄博将成立烧烤协会。为方便食客出行，淄博不仅加开了24列从济南至淄博间的周末往返“烧烤专列”，还新增21条定制烧烤公交专线。

淄博市领导更是霸气喊话，“谁敢砸我们的锅，我就砸了谁的碗”。把消费者放在第一位，淄博不仅赢得了好口碑，更获得了回头客。淄博烧烤“出圈”为城市发展提供了一条值得借鉴的新路径。

消息来源：界面新闻

入选理由：淄博烧烤的火爆，不仅仅是一种美食的兴起，更是一种文化现象。2023年上半年，淄博烧烤的火爆景象吸引了全国的关注，地方美食对城市形象和经济发展产生了巨大影响。

四月，麦当劳在冲浪月刊上展示了由AI制作的千年前的麦麦宝藏，巨无霸青铜器汉堡、传世宝玉薯条、青花瓷可乐、亮晶晶薯饼、白玛瑙黄金麦乐鸡、黄金麦辣鸡翅......以AI为工具手实现古老文物和现代快餐碰撞，让麦当劳的前世今生得以展现，麦麦博物馆里的每一件“古董”都让麦门信众们直呼“麦门永存”。

更值得一提的是，其实这套“古董”是由麦当劳的粉丝@土豆人制作的，在麦当劳发现后即刻和土豆人开启联动，这样的联动会进一步推动UGC的爆发和沉淀，带动更多粉丝卷入。

消息来源：数英网

入选理由：未来已来，AIGC已经开始全面渗透食饮行业。钟薛高推出了AI主导打造的Sa’Saa系列雪糕，肯德基利用AI对话反向营销等等。传统餐饮业态与现代技术的融合，或对未来产生深远影响。