中国是全球大的肉类消费市场。然而，我国人均肉类消费量对比发达国家仍有较大差距。

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变革与增长

中国是世界上重要的肉类及的海鲜水产品市场，相关统计显示，中国肉类及制品进口额增长迅速，2010至2020十年间，复合增长率为29.8%，远高于14.8%的中国进口食品整体复合增长率。水海产品及制品2020年进口总额为128.8亿美元。根据联合国粮农组织的预测到2030 年中国市场海鲜消费将占到全球消费总量的38%。

我国肉类消费以猪肉为主，禽类、牛羊肉等作为重要补充。据国家统计局数据，中国人均猪肉消费量约为世界人均猪肉消费量的2倍，猪肉是国人主要的动物蛋白来源。

但随着人们膳食观念的革新，肉类消费结构也在悄然变化。麦肯锡《中国肉食消费市场报告》提到，2017～2021年间，我国猪肉消费占比从63%降至59%，禽类和牛肉则分别从22%和9%升至26%和10%。中国肉类消费市场处于变化增长中，我国肉类及肉制品市场潜力巨大。

拓市场，寻商机，谋共赢，是FHC上海环球食品展二十六年来的目标与初心。汇聚全球商贸资源，引领产业航向，呈现了多场高品质食饮行业贸易盛会。肉类及水产品无疑是FHC十二大板块的重头戏，涵盖肉食及成品，保鲜分割肉，生态有机肉食品，高端牛羊肉，家禽和禽蛋类产品，冷冻食品，生鲜肉系列，调味加工肉系列，植物肉，肉类切割，肉类保鲜，肉类烹饪设备等细分领域。

FHC2023肉类及水产板块，吸引了包括上海梅林，雨润，荷美尔，特华得，猪锦记，利和味道，Beretta，JAC，真牛馆，National Beef，橡润，丽德尔等品牌入驻，肉类产品的展示、烹调也吸引了众多食客与买家，既是国民饮食密切相关的组成部分，也是大宗caigou、供应链等买手的必争之地。2024年，FHC将继续发挥食饮行业的纽带作用，关注新零售、连锁加盟、社区团购等新业态，为商贸合作建立高效优质平台，诚邀更多食饮伙伴加入FHC，共赢未来，开拓产业无限商机！

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互联与突围

2023是消费变革的一年，人们的消费模式、消费水平、消费心理都在瞬息万变的互联网时代不断打破、重组。麦肯锡中国2023年消费者报告显示，高收入家庭数量快速增长。如今，他们占城市家庭消费的39%，预计到2025年，他们将占中国城镇家庭的一半以上。这些消费者对肉类消费模式有重大影响。一边是消费者追求"平替"、"性价比"的消费降级，另一边是高端超市、仓储会员店的爆发增长，这两种看似矛盾的现象，却真实地反映出，消费流向了更聪明的去向，而相关产业需要在“新流向”中突围新生。

面对变化的消费需求和市场竞争，FHC也在不断开拓思路，适应变局。展、会、赛三位一体，强强互联，多场行业高峰论坛：FHC国际餐饮烹饪产业大会，中国外卖产业大会，中华餐饮双创论坛，进口食品境外生产企业注册与食品安全管理论坛等，美食评论家董克平，袁记云饺联合创始人郑伯奇，巴比馒头创始人刘会平曾受邀莅临，分享独到美食见解与高效增长心得。峰会凝聚产业前沿信息，大咖智脑高屋建瓴，整合互通行业资源，打破壁垒，为食饮人拨开迷雾，开辟新土壤。

展会还将结合多场高品质烹饪赛事，增进产业上下游互联，拓宽肉类及水产品的应用方向，创新应用场景，打通生产、供应、加工制作、餐饮经营等全链路资源合作和人才交流。其中FHC中国国际烹饪艺术比赛是国内唯一一个获得世界厨师联合会(World Association of Chefs’Societies) A 级官方认证的国际级赛事，2024年将迎来其二十五周年，备受瞩目与期许。FHC上海国际厨艺锦标赛及第五届全国团餐大赛（拟定）也将届时亮相，为展会注入热忱与活力。

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回顾与展望

市场的变化与震荡同时意味着机遇与增长。

2023年，中国营养学会发布《中国居民膳食指南2023》修订了我国65岁及以上老年人每日蛋白质的需要量，比普通成年人增加7克左右，对蛋白质的需求使得消费者更重视肉类消费，高品质肉类、肉肠、肉脯等肉制品获得青睐，特华得风味香肠、猪锦记金华火腿等吸引了众多买家，利和味道推出风味牛肉卷，“正餐零食化”趋势日益明显。

创新是行业发展的生命力，2023年，植物蛋白科技与可持续理念受到关注，植物肉制品在技术上实现了口感、味道与肉类食品匹敌又同时实现减碳减排。数据显示，超过90%的消费者愿意为低碳食品付出溢价，越来越多的消费者愿意尝试新事物，也愿意为可持续发展买单。2023年，Swees植物基食品亮相FHC，希望未来有更多创新型、科技型品牌加入我们。

中国庞大的市场规模在未来仍有巨大增长空间。第二十七届FHC上海环球食品展将继续致力于食饮行业的探索与发展，聚势赋能，为食饮人提供高品质、高规格的商贸合作平台，邀更多伙伴加入，助力食饮行业繁荣共赢！欢迎咨商展位与市场合作！

乌拉圭国家肉类协会

已正式确认参与第二十七届FHC上海环球食品展

乌拉圭国家肉类协会已正式确认参与第二十七届FHC上海环球食品展。肉类产业在乌拉圭拥有悠久的历史和繁荣的发展，是乌拉圭经济和社会稳定的重要基石。乌拉圭肉类不仅体现了其独特的民族特性，更是该国文化的重要组成部分。同时，乌拉圭肉类也以其高品质和独特风味，成为全球游客和投资者争相购买的美食和商品。

此次参展，乌拉圭国家肉类协会旨在通过FHC上海环球食品展这一国际平台，全面展示乌拉圭肉类产业的实力与优势，加强与全球同行的交流与合作，进一步拓展国际市场份额。展会期间，乌拉圭肉类协会将重点展示其优质的牛肉和羊肉等产品，并详细介绍产品的生产流程和严格的质量控制体系，以及乌拉圭肉类产业在可持续发展方面的实践成果。

作为全球食品和饮料行业的重要盛会，本届FHC上海环球食品展将迎来50+国家及地区的展团及展商，超17万+买家，展现各具特色的产品和行业先进经验，将为乌拉圭肉类协会提供一个展示实力、拓展市场的机会。我们期待乌拉圭国家肉类协会在此次展会中取得丰硕的成果，为推动乌拉圭肉类产业的持续发展做出积极贡献。

乌拉圭国家肉类协会是一个非zhengfu公共机构，其职能涉及乌拉圭天然肉类和肉制品的管理、协调、咨询、认证、质量管控和推广。乌拉圭国家肉类协会是国际肉类秘书处（IMS）、MICA和NAMI的成员。

为什么

乌拉圭的肉制品是绿色产品？

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乌拉圭的畜牧业是在独特、自然的环境中发展起来的。不同的土壤、不同的地形、不同的温度造就了多种多样的生态系统：沼泽、河岸森林、棕榈树林、开阔草原、高地。每个生态系统都有自己的颜色、构造和设计。

在牧场生态系统中栖息的不仅仅是牛羊，还有几十种动物。牧场为大量本地鸟类和候鸟提供庇护所。此外，这里还有种类丰富的本地动物，它们之间形成了复杂的关系模式。在整个系统的中心，各个元素围绕牛羊开展循环。

对生态系统和动物健康的关注使我们能够大限度地保证产品的质量。在屠宰场，我们对生物残留和其他类型的残留进行严格控制，由乌拉圭牧农渔业部与各公司共同执行。

乌拉圭牛肉

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乌拉圭牛肉源自天然牧场饲养。佐治亚大学的研究表明，用牧草喂养的乌拉圭牛肉脂肪含量低，优质脂肪（富含降低胆固醇的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸、Omega 3脂肪酸和中性脂肪酸）比例高。此外，CLA 含量也很高（Realini 等，2003 年）。

乌拉圭饲养着优质牛种：海福特牛和安格斯牛，其牧群享誉全球，拥有 150 年的发展、传统和演变历史。当地90% 以上的牛都是英国品种或其杂交品种，这些牛除了具有畜牧业所需的优良农艺属性外，还能生产优质肉类。并且在乌拉圭，英国品种的肉牛是在露天和自然环境中饲养而成的。

乌拉圭通过控制和规划，提供客户所需的产品。世界各地的客户喜好不同，比如来自牧场的草饲肉和谷饲育肥的产品，所谓的谷饲肉。乌拉圭既有谷饲牛也有草饲牛，各肉类公司也可以提供这两种产品。而这才是根本所在：差异化，即根据客户需求对产品进行调整。

乌拉圭羊肉

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与其他肉类相比，羊肉的饱和脂肪酸比例较高。这使得羊肉的脂肪更紧实（比牛肉和猪肉的脂肪更硬）。此外，羊肉中的 CLA、EPA和DHA含量很高，在乌拉圭和阿根廷生产的羊肉尤其如此。(《食品营养价值的特征》，2014 年 12 月 IICA-Procisur）。另一方面，乌拉圭羊肉中的α-亚麻酸（C18:3n3）含量较高，高于其他欧洲羊肉。

FHC国际食饮盛宴

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除了乌拉圭国家肉类协会，FHC2024还将迎来意大利，美国，德国，英国，土耳其，捷克，日本，韩国，新加坡，泰国，越南，马来西亚，南非，澳大利亚，秘鲁，俄罗斯，奥地利，塞浦路斯，巴基斯坦，葡萄牙，瑞士，法国等国家及地区的展团及展商。

2023FHC国际展团盛况

他们不仅带来了各自国家或地区独具特色的优质美食，更展示了别具一格的食品文化和前沿的技术革新。FHC有幸见证了不同文化背景下的行业互动与协作，为构筑食饮行业国际化、多元化商贸平台贡献力量。