一日三餐加下午茶，只有你想不到，没有预制菜做不到。

凭借一系列爆品，疫情期间预制菜不断出圈，酸菜鱼、麻辣小龙虾、宫保鸡丁、梅菜扣肉、胡椒猪肚鸡、糖醋里脊、鱼香肉丝、水煮牛肉、牛排等，市场不断推出爆品，带动了整个品类的认知和消费力。

为了满足消费者与时俱进的多样化需求，预制菜品类日益多元细分，从出圈的硬菜扩展到餐包油条等早餐，各式甜点烘焙品，家常小菜及各色浓汤等。

相比跟风做爆品，结合自身优势满足消费者的细分需求才是关键。本次上海展上，各大展商不断开拓多元品类，发展出更多的sku，此外，还在口味、外型等细节上做出了创新，为消费者带来差异化体验。上百家预制菜展商带来了面食、甜点、汉堡、佛跳墙、鸡排、烤鸡翅，脆鸡腿、东坡肉、辣子鸡丁、土豆烧牛肉、酸菜鱼、烤鸭、茶香鸡等一系列色香味俱全的预制菜品。

如菜字头在味型、应用上创新升级，推出多款新品，如茄子片、茄子串、茄子卷、辣香茄子酱等，力图改变预制菜是剩菜的陈旧观念。

康师傅控股旗下的全资子公司上海康跃食品有限公司带来了餐饮专用面及专用复合调味料。

作为高汤调味品的代表，仟味高汤在本届展会上带去了多款招牌产品，其中包括浓缩鲜鸡汁、猪骨白汤、金汤系列等等。此外，还有胡椒猪肚鸡风味汤、冬阴功汤、卤水等特色产品。

不同的产品口感丰富、色香味俱佳，在展会现场吸引了不同类型餐饮的观众前来品鉴和咨询。

以“鲜”动人，还原新鲜食材

预制菜不但注重产品的丰富性与多样性，还特别重视还原食材的本味。新鲜、稳定的食材供应，逐渐tisheng了预制菜的品质。

粤菜的灵魂是食材新鲜，真材实料，烹饪讲究原汁原味。在粤菜(广东)这片土壤生长出来的仟味高汤，基因里自然也遵循了广东饮食文化“真材实料”的理念。

HOTELEX展商仟味高汤秉承自然之道，不断追求更新鲜的原料。比如为了熬好鸡汤，方便直接使用没有进过冰箱的鲜鸡熬汤，仟味特别在江苏宿迁建立工厂，只因为附近有中国超大型鲜鸡屠宰厂。

而主打蔬菜类预制品的菜字头更是自有万亩茄子基地。聚口福预制菜主打的是炒饭和羊肉的预制菜。主要特点就是炒饭锅气很足，在口感和香味的上尽可能还原本味。
耕盛堂旗下的子品牌“惊雷”，主打笋类食品及预制菜。为提高旗下预制菜产品的竞争力，耕盛堂选择了从新鲜、优质的“笋”食材原料入手。据了解，耕盛堂计划将与无人机等领域的高科技企业合作，着手解决竹笋收集过程中不健康、低效率的问题。

预制菜的之争是品牌

预制菜迅猛的发展势头究竟是不是风口，风口过后又是如何建立品牌之路？

第三届新餐饮产业大会暨首届中国国际预制菜上海峰会上，预制菜头部品牌珍味小梅园创始人浦文明提到，预制菜之争是品牌。

珍味小梅园创立3年刚好经历了整个疫情，3年融资6轮过亿，近1年又在尝试线下品牌门店，仅上海市区就稳步发展近百家。而这除了创始人对行业的深刻洞察之外，离不开品牌的塑造，品牌宣传方面实施差异化战略，凸显亲⺠利⺠的品牌个性和区别竞品的优势。

目前，预制菜的核心消费群体以一二线城市的年轻人为主。千味C端零售事业群总裁陶白静表示，“新世代有着与建国一代和X世代不同的消费理念和价值标准，他们希望告别老一代‘妈妈品牌’，拥有属于自己的新品牌。”而近些年发展起来的预制菜品牌正是顺应了这一趋势。

千味央厨聚十年之力，将速冻米面的传统优势，与快速崛起的新场景、新赛道结合，推出传统美食挖掘方向的东方创意美食品牌岑夫子，与年轻化性价比品牌纳百味，拥抱年轻，绽放C端。

HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会上，郑州千味央厨食品股份有限公司携旗下品牌：御知菜、千味小厨、味宝、岑夫子、纳百味、兴客坊合体亮相，展品丰富，现场renqi火爆。

预制菜时代从B端走向C端是这几年预制菜行业始终在不断发展的方向，边界也在不断拓展，品牌化则是预制菜企业想要做大做强的必经之路。

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餐饮品牌加速扩张，供应链遭受挑战

餐饮业回暖，各dapinpai纷纷加速扩张拓店。2023年，中国餐饮收入突破5万亿元大关，创历史新高。12月，肯德基中国万店目标达成，麦当劳也表示，计划2028年在中国的门店数突破1万家。大众餐饮连锁品牌“小菜园”于去年底完成新一轮上亿融资，未来计划进行门店的拓展及供应链等后端建设。

数据显示，中国餐饮连锁化率到了2022年已经提高至19%。在门店数量方面，2022年至2023年，全国餐饮品牌5000家以上规模的，从0.07%tisheng至0.12%。
餐饮业继续向连锁化、精细化、细分化和新零售的创新化发展。越来越多品牌加速拓店，这也对供应链提出了更大挑战。比如，如何确保供应链稳定性？如何保持原料品质？如何满足不断变化的供应需求？

优质食品展商，一站式解决供应链难题
在即将到来的展会上，这些供应链问题都有望找到解决方案。HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会将在上海浦西虹桥·国家会展中心盛大举办，展会将汇集行业内的专家、先进技术和创新解决方案供应商。
作为HOTELEX酒店及餐饮展拳头板块之一餐饮食材、食品综合板块，集食材、预制菜、调味品等资源，还有一系列餐饮行业的赛事和论坛峰会等精彩亮相，为您提供宝贵的洞察和实用的解决策略。

以下为部分精选展商，让我们一睹为快！

盛大展位号：6.2B36 

山东盛大食品有限公司创立于2004年2月，位于全国“小肉食鸡之乡”莘县，公司是集饲料、养殖、屠宰、餐饮预制食材加工为一体的农业产业化企业，公司注册资金5500万元，总资产5亿元，日屠宰毛鸡18万只，日产调理预制品120吨，日速冻量300吨，冷库储能力5000吨。公司建立了 HACCP食品体系，认证了ISO9001产品管理体系和ISO22000食品安全管理体系，通过了国家的认证。

妙脆鸡腿

妙脆鸡腿采用先进的蒸烤设备制作工艺，保证了产品的稳定性，甄选优质食材,成就可口美味，操作方便,出餐快捷。

裹粉大鸡排

采用冰鲜大胸制作，色泽金黄、裹粉酥脆、肉质鲜嫩多汁。

今味展位号：6.2F15 

浙江今味生物技术有限公司成立于2017年，注册资本12，000万元。公司位于浙江嘉兴经济开发区，今味工厂于2021年打造完毕并开始投产，完成固定资产投资1.5亿元，目前今味在全国已经形成了10多个销售办事处，生产超过500种产品，组建了3大基地，在上海拥有2大研发中心，产品热销欧、美、亚、非多个国家和地区。今味一直秉承“创造价值，共享未来”的理念，致力将健康的美味分享给世界。

韩式泡菜锅底

韩式泡菜风味，酸甜辣香。 让味蕾追赶健康的泡菜，让舌尖滋润美味的寻常。 有料锅底，可做低脂配方。
使用方法 ：1:5倍开水 日式寿喜烧锅底

鲜甜饱满，浓郁的日式清酒、日式酱油风格， 鲜甜饱满。 

使用方法: 15%比例添加使用

嘉豪展位号：7.1C36

广东嘉豪食品有限公司成立于2008年，是一家集研发、生产、销售为一体的中餐调味品企业，专注餐饮调味品30年，拥有500名餐饮销售人员，服务全国20万餐饮终端。公司拥有“劲霸”、“嘉豪”、“詹王”、“金蝉”、“三番”、“凉伴大师”六个品牌，品类包括：鸡汁、芥辣、汤底、鸡精、鸡粉、肉汁、果浆、调味汁、凉拌汁等。核心品牌“劲霸”，是调味品餐饮渠道的强势品牌。劲霸鸡汁、劲霸青芥辣等产品拥有很高的美誉度，备受中国千万厨师群体的xinlai和认可。

劲霸汤底系列新品介绍

俗话说“唱戏听腔，做菜靠汤“，对于中餐厨师来说，汤底是必不可少的也是尤为重要的。

劲霸，作为餐饮调味品品类的品牌，具有强烈的行业使命感，历时三年，跨越八大城市、四大菜系进行调研，邀请百位大师进行千次测试，为中餐汤底行业打造硬核汤底，立志来定义中餐汤底新标准。

劲霸推出了两大解决方案：针对中餐吊汤厨师，打造了无盐无防腐剂、品质媲美厨师自制、可以直接替换毛汤的劲霸中厨骨汤；针对不吊汤厨师，提供汤白肉味浓的国民汤菜升级神器劲霸猪骨高汤。

劲霸中厨骨汤

劲霸中厨骨汤，是零添加产品，不添加盐、无防腐剂，品质“媲美厨师自制”，可以让厨师“好汤随取随用”。因为劲霸匠心智造，投入了亿级科研，打造了万吨产线，凝聚科研与生产力，打造了“DUS汤芯科技”。

DUS汤芯科技，是劲霸携手三大全球战略合作伙伴联手打造的：D指Diamond六层利乐钻包装，U是指UHT高温瞬时杀菌技术，正是这两项技术，使劲霸中厨骨汤的不添加盐、无防腐剂配方也可以实现常温储存12个月；而丹麦皇冠和江南大学两大战略伙伴，则实现了Superior stock（zhuoyue汤底），因为劲霸甄选丹麦皇冠优质猪肉骨食材， 做到了50%肉骨油脂食材配方和6小时中式智能熬煮工艺，真正还原了厨师自熬的配方和工艺。

劲霸猪骨高汤

劲霸猪骨高汤，是一款“国民汤菜升级神器”，它可以让汤菜秒升级成“汤白肉味浓”，因为它具有劲霸汤芯科技的实力硬核：含有45%肉骨油脂食材，甄选丹麦皇冠优质食材，真猪骨熬出味，经过6小时中式智能熬煮，还原厨师自制工艺，而且配方申请国家专利，只要做菜出锅前加一勺，就可以迅速升级汤菜，做到汤白肉味浓。

比如国民汤菜酸菜鱼，几乎就是桌桌必点、，但很多人由于各种客观条件限制，没能用好汤来烹饪，使得酸菜鱼汤味寡淡，劲霸携手连锁品牌太二酸菜鱼的大师菜首席顾问刘波平大师，共同打造了酸菜鱼升级方案：在不破坏经典味型的同时，只需多做一步-加入劲霸猪骨高汤，就能达到鱼鲜加肉鲜的效果，让酸菜鱼底汤风味更浓郁，让食客可以吃鱼又喝汤。所以，用劲霸猪骨高汤，可以实现小成本大味道，让你轻松打造爆款国民汤菜。

正腾展位号：7.2A02 

山东正腾集团成立于2011年4月，是集研发、生产和销售于一体的现代化速冻调理食品生产厂家。下设鸡肉品牌"凤飞腾"、"锦盛香"，牛肉品牌"牛进士"。

山东正腾集团以生产蒸烤系列、油炸系列、蒸煮系列、牛排系列、特色小吃系列、便利店系列等系列产品为主，主要销售渠道有中西式快餐、电商、便利店、配餐、自助餐、轻食、团膳、特通等。年加工能力40000多吨，国内30多个大中城市，深受广大消费者青睐。

藤椒翅尖

外观:优质精选翅尖，藤椒腌料腌制

味道:藤椒风味

口感:经过油炸之后更加入味,口味香辣劲脆,具有独特的口感和风味,能够刺激人的食欲,让人胃口大开。

原切眼肉牛排

原切眼肉牛排

外观:优质牛肉，肥瘦相间，脂肪和牛肉均匀结合

味道:牛肉风味也更为浓厚

口感:肉质细嫩,吃起来的口感比较香甜多汁，肉感十足

聚口福展位号：7.2B28 

1997年，创始人创办福建建阳潭泉食品有限公司，主要经营食品的加工及出口。2006年，因拓展预制菜业务，重新注册了武夷山嘉乐食品有限公司。为各大餐饮企业提供个性化的产品解决方案。

2018年，在北京成立“北京口福突击电子商务有限公司”。2019年，全资成立战略营销品牌咨询公司——思想的盒子。从品牌营销出发，帮助客户更好的卖货。2020年，与福大数字食品研究院达成深度合作，聘请林向阳教授成为聚口福集团公司首席战略顾问。

2022年，电商扩大规模并成立“福州口福突击贸易有限公司”。同年应福建zhengfu邀请，针对闽宁扶贫项目，与宁夏西吉达成友好战略合作。在当地专门成立“聚口福（宁夏）食品科技有限公司”。

2023年，在三明成立“三明鲜道佬工有限公司”投建一万多平酱料工厂，为客户提供更全面的菜品标准化服务。

目前集团旗下品牌聚口福已经拥有产品包括：料理包系列、羊肉系列、炒饭系列、粥系列、汤品、酒店硬菜、面酱、披萨、汉堡、卷饼馅料、鱼类、山药、小菜等系列预制菜。

蒜香十足牛肉炒饭

慢炸蒜泥细熬葱，越吃味越香

主厨推荐的流量爆品

进口原切牛肉腌制12小时

港式脆骨炒饭

鲜炸慢煎葱香足

嘎吱嘎吱香脆骨

红葱头爆香 脆爽三角骨

咖喱鸡肉

去皮去骨鸡腿肉

进口咖喱粉，掌握50多种香辛料

高汤做底，回味更足

20年经典配方，添加果蔬泥，学生超爱

多吉展位号：7.2C08  

多吉是自助餐系统服务商，集多品牌、一站式、全链条服务于一体，旨在助力餐饮企业发展，实现全产业链的高效匹配，从0到1，成功打造地标性餐饮品牌。

多吉业务涉及：自助餐管理运营、出品规划、CI设计市场定位、VI全案设计、SI设计、施工、餐档模块产品研发及落地、厨房设备器皿、酒店用品、源头食材供应、酒水饮品、烘焙冰淇淋等多重领域，行业内已服务1000+品牌门店，以“客户至上，高效”的经营理念，获得客户高度认可和xinlai。

01 一站式服务引领，供应链整合平台

02 多方协同，提质增效

（1）设计：专注餐饮品牌设计，空间视觉打造。2分钟咨询响应，项目设计15人服务团队，24小时上门量尺，48小时启动设计

（2）施工：建材caigou，严控成本，收费明细透明。施工团队，高效落地执行

（3）家具&厨房设备：用品一站式caigou，定制尺寸，jingque到1CM

（4）酒水饮品：20+年餐饮服务经验，为全国自助餐饮长期供应，保障食品安全

（5）食材供应：丰富品类选择，打造餐饮特色饮食

开餐厅选择多吉的优势

业务全面

打破企业分散找资源，试错成本高的困境，整合餐饮业界优势资源，开创全链条餐饮新模式，选择多吉即可完成一站式自助餐品牌的落地搭建与呈现。

服务
20余年行业深耕经验，配备完善自助餐运维体系，从空间设计—施工建设—形象打造—设备用品提供等等，皆由专项团队跟进与把控，让客户享受到完善便捷的服务。

 

价格公道
多吉具有性价比优势，帮助降低企业运营成本，省去中间冗杂、低效率成本风险，让客户以优势的价格完成品牌建设。

工作高效

从前期餐饮视觉设计—中期施工建设—后期食材用品供应，整体服务流程高效清晰，很大程度上解决了中间碰壁走弯路的情况，让项目迅速落地。

独凤轩展位号：7.2C30  

独凤轩—中国骨汤全产业链服务企业，目前是国家高新技术企业，2016年登录新三板（838561），天然高钙骨调味料创领者，发明了畜禽骨综合提取利用技术，并牵头起草了骨类调味料国家标准。 于2022年引进中国农垦基金、天味食品股份公司的战略投资。28项发明专利，20余年来专注民间各派美食标准化汤底研制，掌握了民间汤食“分子+数学”的标准化转化应用技术，帮助众多轻餐汤食餐饮连锁企业实现”N+1”的迅猛发展。

大骨原汤

大骨原汤是独凤轩自主研发的一款招牌汤底，是一款型基础汤底，一经上市，即被广大合作客户认可。独凤轩利用“分子+数学”的传统熬煮与现代技术结合的理念，通过现代包埋技术，使油脂均匀分布在产品中，促使产品色泽乳白，汤色诱人，底味醇厚，具有越煮越香等特点，适合全国各地餐饮市场作为汤底使用。

产品特点：骨味突出，香气醇厚浓郁，留香悠长持久，回味无穷。

糟粕醋骨汤

产品采用海南当地酒糟，天然发酵，浓缩原浆，配以海南当地辣椒酱、黄灯笼椒、蒜油提香，再添加大骨汤提味提鲜，可谓是匠心之作。独凤轩结合民间传统工艺与现代技术，制成独具地方特色的汤底，口味酸辣开胃，鲜香自然，底味更加浓郁，添加大骨汤后能够增加汤底的鲜味与层次感，令人回味无穷，满口留香。产品适用于火锅、麻辣烫、汤面、米线、米粉等各类汤底使用。

鑫美臣展位号：7.2D12 

福建鑫美臣食品有限公司创建于2014年，专注于速冻西式烘焙食品生产、加工、销售全流程服务，公司生产线占地逾10000㎡，仅仓储面积就达约4000㎡，并配有千万级自动化生产设备，是一家与实力并存的食品公司。公司还拥有自己的烘焙研发团队，致力于为中高端餐饮、酒店、咖啡店等渠道解决各类西式产品供应问题，目前已形成餐饮供应（为上万家餐饮企业提供产品，即美臣产品系列）与零售供应（小萨牛牛、乔伊、乐食虎等多个终端零售品牌）两大板块。未来公司将继续秉承“健康、、高端”的品牌主张，全力为广大消费者提供高品质、高品位的健康美味食品。

中式薄脆披萨

#川味口水鸡风味中式薄脆披萨
#椰子鸡风味中式薄脆披萨

1手工擀制饼底，薄脆有韧性

坚持手工制作，饼底充满大气泡

手工面团与手工饼底保留小麦真正味道 

2集萃中式饼底精华，美味到边咔嚓脆

手工复刻中式饼精髓满足本土口味需求

集萃各地中式饼特性让披萨美味到边 

3精选安佳进口芝士，营养更健康

安佳马苏里拉芝士原制干酪营养健康

采用安佳精品芝士保证食品营养来源 

4采用冷发工艺，成品风味佳

采用冷发酵工艺制品薄脆有嚼劲

冷发酵工艺，使得成品质地与风味都更上乘 

5国潮披萨，更懂中国胃

中式创新口味披萨新潮流

既有西式快餐的便捷也具备中式口味习惯

动物造型蛋糕

1甄选天然乳脂奶油制作

采用进口天然乳脂奶油制作而成

美味与健康并存 

2造型可爱为甜蜜上分

造型可爱吸睛市场

造型憨态可掬萌趣可爱 

3口味丰富随心挑选

口味丰富选择更多样

多种口味可供选择满足挑剔味蕾

双盈展位号：7.2D22  

上海双盈食品有限公司（“双盈食品”）成立于2004年，是一家中外合资的复合调味料产业。

公司总部及研发中心在上海闵行，在福建泉州、山东德州、湖北武汉三地拥有三家高度自动化的全资现代化工厂，合计产能25万吨。公司以“味”为核心，产品覆盖固态和半固态复合调味料，涵盖中西式，主要包括裹粉、腌料、酱料、撒粉、方便食品料包、果酱等。

公司奉行与客户共赢发展的理念，二十年专注经营，已成为了包括华莱士等多家头部中西式下游客户的复合调味料的主要供应商。

卤辣腌制粉

颠覆传统卤味，浓郁鲜香自然

应用范围：炸鸡、炸鸡架、鸡翅尖、肉制品小串

针对场景：炸鸡店、外卖店、宵夜店

中式调味酱

红油热辣有食欲，味觉丰富不单调

应用范围：中式菜肴、冷锅串串、拌粉面及蘸点

针对场景：夫妻店、大排档、小餐馆、饭店

安琪展位号：7.2D58  

安琪酵母始创于1986年，是全球第二大酵母公司。公司主营酵母及酵母深加工产品，在埃及、俄罗斯、湖北、广西、新疆、内蒙、河南、山东、云南建有酵母生产基地，酵母类产品总产能超过35万吨。

公司YE食品调味事业负责研究和推广酵母衍生制品、酵母抽提物，改善食品和饮料风味。发挥酵母抽提物天然营养的食品属性优势，积极推动“减盐促健康”与“清洁标签”活动，为食品行业新品开发、产品升级换代提供全面解决方案。

酵母蛋白——新食品原料

1、80%蛋白含量

2、微生物蛋白质

3、全价蛋白质

4、高支链氨基酸

本次HOTELEX上海展，不仅涵盖饮品板块的精选展商，更有来自各个赛道的酒店与餐饮行业相关展商，上万展品等你来选，如果您有一站式caigou酒店餐饮用品的需求，请一定不要错过这场行业盛会！

这里更有：

✅热力四射的赛事——咖啡、潮饮、披萨、面包等国际赛事现场呈现味觉盛宴！

✅思维碰撞的论坛——汇聚行和，分享前瞻性观点，前沿资讯的交流！

✅精彩绝伦的活动——咖啡节、表演秀、发现剧场等活动你方唱罢我登场，持续4天不间断！