昨日，在上海艾迪逊酒店召开了第二十七届FHC上海环球食品展暨第二十五届FHC中国国际烹饪艺术比赛发布会。

在展会主办方、行业协会领导、展商代表、合作伙伴及媒体代表的共同见证下，预告着这一场在2024年11月12-14日于上海新国际博览中心华丽归来的全球美食盛会。

上海市餐饮烹饪行业协会常务副秘书长徐长宁先生

美国驻上海领事馆农业贸易处副领事柴秀文先生

澳洲牛羊肉市场拓展经理赵简女士

世界厨师联合会赛事组委会主席Dr. Rick Stephen

上海博华国际展览有限公司总经理章学强先生

发布会现场，上海市餐饮烹饪行业协会常务副秘书长徐长宁先生、美国驻上海领事馆农业贸易处副领事柴秀文先生、澳洲牛羊肉市场拓展经理赵简女士、世界厨师联合会赛事组委会主席Dr. Rick Stephen、上海博华国际展览有限公司总经理章学强先生带来了精彩致辞。

上海博华国际展览有限公司常务副总经理范海燕女士

上海博华国际展览有限公司常务副总经理范海燕女士，为与会来宾介绍了第二十七届FHC上海环球食品展的全新亮点和精彩活动。

FHC中国国际烹饪艺术比赛，赛事组委会主席朱一帆先生

后，FHC中国国际烹饪艺术比赛，赛事组委会主席朱一帆先生为大家发布了本届赛事的赛程和规则。

FHC上海环球食品展作为国际食品餐饮行业的重要商贸平台，以及全球食品企业进入中国市场的桥梁和窗口。

27年来始终坚持创新升级，凭借其性与国际性的精神内核，持续关注市场，为参展商及参观者提供有价值的服务与体验。

伊莎莉卡烘焙所创始人於刚此次也受邀前往了发布会现场，下面就来看看他带回的一手看点吧。

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规模升级，“食”力超群

本届展会全新升级12大食饮板块，如肉类及水产品、休闲食品、乳制品、甜食及巧克力、餐饮供应链及食材等，全方位覆盖食饮及相关产业。
2024 FHC 12大展品类别
本届展出面积达200,000平方米，参展企业超过3000家，预计将吸引来自全球超过50个国家和地区的展团及展商，买家超过17万。
据悉，2024年全年至2025年，已有16个酒店餐饮及食品系列全球展项目可供国内展商参与。

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国际视野，全球商机

本届展会，来自意大利，美国，德国，英国，土耳其，捷克，日本，韩国，新加坡，泰国，越南，马来西亚，南非，澳大利亚，秘鲁，俄罗斯，奥地利，塞浦路斯，巴基斯坦，葡萄牙，瑞士，法国等国家及地区的展团及展商已确认入驻。
FHC往届参展企业来源
他们将带来各自国家的特色食品及独特的食品文化和创新技术，同时也能促进不同文化背景下的食品行业交流与合作，展现食品行业的全球性和多样性。

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赛事，对决

本届赛事将划分为烹饪与轻餐两大热门类别，国内外数百名选手共赴FHC。

FHC国际烹饪艺术比赛

本届大赛吸引来自中国、亚洲、欧洲、美洲等国家和地区的厨师一展身手，展现各自独特的烹饪技艺和创意。
作为国内唯一一个经世界厨师联合会认证的国际级赛事，FHC国际烹饪艺术比赛已走过了25年。大赛组委会特别设计了25周年纪念徽章来庆祝这一时刻。
与往届相比，中国烹饪协会将作为2024 FHC赛事的支持协会，为国内年轻厨师在技能培养及赛事整体影响力助力赋能！

赛事认证机构：

世界厨师联合会

赛事支持协会：

中国烹饪协会

赛事评审阵容也进一步升级，汇聚了全球名厨裁判，以其zhuoyue眼光和丰富经验，为比赛带来公正、评判。

FHC上海国际厨艺锦标赛

作为一项备受瞩目的团队邀请赛，本次将邀请来自中国、加拿大、韩国和卢森堡的四支国际队伍展现他们的菜品创意、摆盘以及综合性的口味呈现。

同时邀请8位国际级烹饪赛事裁判，保证这场高水准烹饪赛事的顺利进行。
现场还将设立2024 FHC环球美食节（FHC Fine Food Markets）主题展区，国内外厨师团队、米其林餐厅主厨等将根据参展商食材进行现场烹饪和展示，全方位展现食材特点及应用场景，为餐饮、食品加工等买家带来一场别开生面的交流盛会。

2024年FHC澳洲红肉庖丁

挑战赛

今年推出了肉类分切竞技赛事，由FHC与澳洲牛羊肉行业共同联合主办。
来自各精品商超，高端餐厅的肉类分切从业者和厨师将同台竞技，展现他们对羊肉和牛肉的精湛切割技艺和摆盘呈现技巧，兼具竞技性与观赏性。
而此举也将推动并提升国内红肉分切技能，提升大众对这一职业的了解与认可，让更多人感受到肉类分切艺术的独特魅力和价值。
本届FHC赛事一览：

烹饪类

Ø 2024FHC澳洲红肉庖丁挑战赛(创设)

Ø FHC国际西式烹饪挑战赛

Ø FHC国际中式烹饪挑战赛

Ø FHC国际甜品挑战赛

Ø FHC国际烘焙挑战赛

Ø FHC上海国际厨艺锦标赛

轻餐类

Ø “南僑杯”中华糕点国际锦标赛总决赛

Ø 第十二届上海国际潮流饮品创意制作大赛-上海分区赛

Ø 2024世界咖啡师大赛中国区选拔赛-上海分区赛

Ø 2024世界咖啡烘焙大赛中国区选拔赛-上海分区赛

（*以上赛事信息持续更新中，以现场实际为准）

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渠道选品，促进贸易合作

今年FHC上海环球食品展在商贸配对方面特别推出了"2024 FHC渠道选品大会"，通过深入的意向渠道调研，精心打造了百余个覆盖多渠道的买家团。
在服务模式上，大会进行了全面的精细化升级，不仅增设了独立的买家专场，还特别设立了达人选品空间。旨在提供更具规模、更、更高效的对接服务，极大简化了渠道拓展、选品、采买和建立联系的过程。
本次选品大会荣幸邀请到了上海商情、全球荟、超凡之嘉、蜂窝快团等商贸组织，他们将带来经过优选的进出口代理商、经销商、渠道商、社区团购、酒店餐厅及烘焙饮品终端等全链路买家团，这些买家团的业务覆盖华东地区，并将进一步辐射至全国的商贸网络。

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智慧交锋，洞见未来行业对话

在FHC上海环球食品展中，行业论坛环节被赋予了新的活力。我们将邀请行业精英、零售、餐饮品牌创始人或高管，深入探讨食品行业的未来趋势、技术革新、市场发展等关键议题。
本届展会将登场20场行业论坛：

餐饮、连锁加盟类

Ø 上海餐饮创建国际美食之都专题论坛

Ø FHC国际餐饮烹饪产业大会

Ø 中国外卖产业大会

Ø 中华餐饮双创论坛

Ø 中国新茶饮产业大会暨中国新餐饮产业大会

Ø 超级加盟商大会

Ø SFE中国商业特许经营峰会

食品、预制菜类

Ø “利润增长新势力”食物设计论坛

Ø 食品包装设计论坛

Ø 追光者大会暨FHC休闲食品论坛

Ø 进口食品情况分享和讨论会议

Ø 进口食品境外生产企业注册与食品安全管理论坛

Ø 中国预制（罐藏）食品装备与包装科技创新论坛

Ø “好味山东”双品牌入沪推介会

零售、电商、经销代理类

Ø 中国零售业发展趋势论坛

Ø 食品饮料渠道创新大会

Ø 食饮新电商论坛

Ø 经销商•增长大会

Ø 食品餐饮流量破局

Ø 内容电商增长大会上海站

（*以上活动信息持续更新中，以现场实际为准）
此外，FHC 2024特别策划6场零售电商主题论坛，预计将吸引超过2000+人群参与。
大会将深入探讨零售行业的未来趋势和增长策略，聚焦电商与渠道创新、即时零售、折扣化等热门议题，为所有参会者带来全新的视角和合作平台。

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荣誉奖项，加冕行业杰出代表

FHC金苹果奖旨在表彰食品行业中表现zhuoyue的企业或个人，不仅是对获奖者的认可，也是对整个行业发展的激励。

本年度金苹果奖，在年度优选供应商产品奖、年度优选伙伴奖、具品牌影响力大奖、年度佳匠心大奖的基础上，特别引入年度食品行业风云人物奖、年度优选零售渠道品牌两项全新大奖，聚焦零售行业以及人物代表。

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同期展览，一站式行业体验

展会同期举办12场同期展会，为参展者提供了一站式的行业体验。不仅展示了食品行业的各个细分领域，更为参展者提供了深入了解和体验行业新动态的机会。
2024 FHC同期展会

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亿级媒体曝光，声势如潮

FHC拥有超过120万条行业数据的庞大资源库，并已在10余个网络平台上构建新媒体矩阵，涵盖了30多个渠道，累积了超过200万的粉丝群体。
借助多平台、多渠道的联动效应，能进一步提升行业交流的深度与广度，为参展品牌带来亿级的曝光机会。正如上届展会，全渠道累计曝光量超1亿，展会期间“FHC”词条搜索量荣登本地榜单Top1，就是一个印证。
值得一提的是，本届展会由上海市餐饮烹饪行业协会和上海博华国际展览有限公司主办，全联烘焙业公会、中国食品土畜进出口商会联合主办，世界中餐业联合会协办，并得到了中国罐头工业协会、中国烹饪协会、中国水产流通与加工协会、上海市旅游行业协会饭店业分会、浙江省饭店业协会、江苏省餐饮行业协会、上海市食品协会、浙江时代国际展览服务有限公司（排名不分先后）等重量级机构的鼎力支持。
在如此强实力、高度的主办阵容下，我相信，依靠他们的共同努力，必能为食品餐饮行业构建一个更加开放、包容的国际性商贸平台。

据史料记载，古埃及人早发现并采用了发酵的方法来制作烘焙食品，后传入希腊，经过发展与改进，烘焙技术和烘焙食品在欧洲，美洲等地广为传播，面包也长期作为当地人们的主食之一。

随着全球化脚步的推进，烘焙食品在全球拓展并结合地域风味，创新衍生出了更加丰富的品类。近年来，我国居民饮食结构发生转变，健康意识和消费水平提升，面包、蛋糕等烘焙食品成为了日常消费的重要分支。

01

全球烘焙市场稳中有升

中国市场潜力巨大

2023年底，全球烘焙食品市场规模超过了4400亿美元。数据显示，中国烘焙食品行业市场规模预计保持10%左右的增长率，2025年市场规模将达3518亿元。而中国人均烘焙食品消费量仅为7.7千克，与欧美等烘焙食品消费主要国家（或地区）仍有较大差距。中国烘焙食品消费市场还有很大增量空间，市场消费需求旺盛。

在第二十六届FHC上海环球食品展上，来自全球30个国家及地区的展团及展商共赴食饮盛会，链接庞大的中国市场。其中不乏德国、法国、美国、欧盟、日本、澳大利亚等，其烘焙食品生产及消费份额在全球处于地位。

德国的面包文化冠绝全球，FHC2023德国展团带来了供应各大商超零售的手工面包、冷冻面团等，也包括乳制品、油脂（黄油）、奶酪等烘培原材料。日本展团则展出了更多令人耳目一新的包装烘焙食品、烘焙零食、饼干、日式糕点等。

第二十六届FHC上海环球食品展现场

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烘焙赛道持续热门

更多品牌入局

在今秋11月，第二十七届FHC上海环球食品展中，烘焙轻餐板块将展出更多丰富品类，包括烘焙原料、预包装食品、烘焙设备、烘焙包装、家庭烘焙、烘焙加盟等。汇聚烘焙产业上游原材料、烘焙生产及加工厂商，经销商、特许加盟、商超零售、团购、企业采购等买家，也有来自餐饮、茶饮、咖啡等从业者，积极尝试拓展烘焙赛道，谋求新的增长路径。点击下方视频，查看更多精彩。

FHC上海环球食品展

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提升竞争力

打造「六边形」品牌

产品始终是核心竞争力。随着年轻一代消费者成为市场主力，烘焙产品趋于个性化、健康化，购买渠道更加多元。

从消费偏好来看，除传统西式烘焙食品，越来越多地域烘焙食品和新中式糕点受到关注，国潮和带动情绪价值的造型甜品频频“出圈”，口味和颜值兼具。同时，减糖、低GI、天然有机等健康标签也出现在烘焙食品中，满足了消费者对高品质生活的追求。

从销售渠道来看，线下商超、便利店、烘焙品牌店是主要购买渠道。而冷链技术和物流的发展，将冷冻烘焙、冷冻面团带入商超及便利店，也将成品蛋糕、甜点便捷地送入消费者的手中，不少品牌也开始铺设线上渠道，设置线上产品，为消费者带来更丰富的选择。

品类创新和新中式烘焙在FHC2023中也有惊喜展现。在西式烘焙食中融入中国风味、中国元素，赋予经典品类新生命。

第二十六届FHC上海环球食品展展品＆选手作品

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展·会·赛·集多维资源

助力品牌突围成长

FHC上海环球食品展始终致力于食饮行业的探索的发展，带来行业关切的前沿趋势、品类洞察，积聚能量助力品牌成长。展会将同期举办赛事、行业峰会、市集活动，多维度拓展行业宽度。

FHC2024将迎来第二十五届FHC中国国际烹饪艺术比赛，FHC中国国际甜品烘焙比赛，FHC上海国际厨艺锦标赛，来自全球数百位精英选手切磋中西式烘焙技艺，以精巧创意和高超技法创作出一道道精美作品，呈现烘焙食品的更多可能。

展会还将同期举办多场峰会论坛，涵盖餐饮、茶饮、连锁、出海等热门议题，拟邀来自中西式餐饮品牌、咖啡茶饮及轻食、零售电商等创始人或高管，分析烘焙市场的机遇与挑战，为行业人士开辟新的增长路径。

第八季“烘焙印象”烘焙+主题公园也将同期举行，迎来世界各地的烘焙从业者、爱好者交流打卡。新兴烘焙品牌正以更时尚、健康、潮流的品牌印象攻占消费者心智，通过品牌联名、烘焙＋生活场景等创新营销方式吸引更多消费者。

第二十六届FHC上海环球食品展现场

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竞争脚步加快

升级迭代势在必行

2023年，国家出台陆续出台了《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》、《食品安全标准与监测评估“十四五”规划》、《城市一刻钟便民生活圈建设指南》等政策，鼓励烘焙食品行业的发展与创新。同时，我国成品糖、烘焙面粉、乳制品、油脂等烘焙产业上游原料产量及供应稳定增长，为烘焙行业创新与发展提供了良好土壤。

另一方面，在快速发展迭代的市场步调中，烘焙市场的竞争也愈加激烈。传统品牌尝试跨界联名、融入潮流文化、布局线上渠道等方式，拥抱变化，适应市场。更有许多新兴品牌应运而生，将瑞士卷、芝士蛋糕、蛋黄酥等经典品类深度挖掘和创新，成就了一条“大单品”之路，取得了可喜的市场表现。

在品类融合与创新的探索上，FHC也展现了强大的势能。展会将同期举办ProWine Shanghai国际葡萄酒和烈酒贸易展览会，SFE第38届上海国际连锁加盟展览会，2024第十四届上海国际罐藏食品及原辅材料、机械设备博览会，Salon du Chocolat上海国际巧克力展，CBE上海国际烘焙甜点及轻餐展(秋季)，ASIA FRESH 2024 中国（上海）国际果蔬展，第18届中国（上海）国际肉类产业展，第13届上海国际现代农业品牌展览会，2024 国际发泡技术（上海）展览会九大同期展，精耕行业垂直领域，深入挖掘商贸资源，推动多领域打破壁垒，共创增长。

FHC2023吸引了全球超过111个国家及地区的买家154,850人，全渠道累计搜索和曝光量超 1 亿，行业数据库推送达 100 万。FHC2024将全面升级，展出面积20万平方米，参展企业将达到3000+家，来自超过50个国家及地区，买家超170,000人。期待更多伙伴加入FHC，遇见食饮新境界！