2024上海国际烘焙食品展【主办及网站】2024中国·上海烘焙甜点及轻餐展览会

引言：为期三天的第二十六届FHC上海环球食品展于上周六已经圆满落幕！170000平米的展馆内人潮涌动，川流不息。本次展会依托上海丰富的国际资源汇集了来自全球100000+的特色美食，吸引了2500家展商及的食饮行业人前来交流合作。

这是一场汇聚环球臻品的盛大展会。展会现场，除了琳琅满目的美味食品令人垂涎，更有多项国际赛事值得回味，但是要说能带给人多巴胺享受的当属甜品了。

2023FHC中国国际甜品烘焙比赛是一个专注于甜品和烘焙领域的个人比赛，同样被世界厨师联合会认证为国际A级赛事，已经成功举办了24届。这个比赛汇聚了来自全国各地的甜品烘焙爱好者，为大家提供了一个展示自己才华的舞台。

本届烘焙甜品比赛，主办方上海博华国际展览有限公司特意邀请众多国内外以及港澳台地区的重量级国际裁判汇聚在11月的FHC上海环球食品展，他们除了作为本届赛事的裁判组，也将参加FHC展会同期各论坛。

今年烘焙甜品比赛项目，更加偏重亲民的类别，因为简单的项目反倒能凸显选手的基本功和创造以及改良升级的能力。瑞士卷、磅蛋糕、舒芙蕾、巧克力熔岩蛋糕都是近年甜品店的热门基础款，如何做的别具匠心，独树一格，就看选手们的发挥啦。

在比赛中，选手们需要展示自己在甜品和烘焙方面的技艺和创意。除了常规的甜品制作，还有许多有趣的环节，例如特色甜品挑战、佳口感挑战等等。这些环节将考验选手们的技巧和创新能力，同时也为观众带来更多的惊喜和乐趣。

除了竞技比赛，还有丰富的活动等着大家。在甜品展示区，观众可以欣赏到各式各样的甜品，感受到来自各地的美食文化的魅力。而烘焙大师的现场表演和分享会，让观众领略到烘焙艺术的魅力，学到更多的烘焙技巧和知识。

现场的巧克力博物馆、穿越三星堆巧克力艺术展、环球巧克力品鉴秀等展区，陈列了精美的巧克力艺术品和巧克力雕塑装置，这些“艺术品”生动形象，从视觉、味觉的角度给观众带来了一场穿越时空的大型美食秀，使大家身临其境地感受来自巧克力与艺术文化的魅力。

用巧克力高度还原制作出的高约3米的bingmayong

巧克力师用巧克力还原了19件三星堆面具、人像、青铜器具等

巧克力成为了打开时空隧道的媒介，带领观众畅游巧克力的世界，体验美食的别样魅力。

食品行业发展的脚步从未停歇，FHC一直走在追寻与探索的道路上。第二十七届FHC上海环球食品展将于2024年11月12日-14日于上海·浦东新国际博览中心盛大启动！希望大家在明年金秋十月能再次相聚！

据史料记载，古埃及人早发现并采用了发酵的方法来制作烘焙食品，后传入希腊，经过发展与改进，烘焙技术和烘焙食品在欧洲，美洲等地广为传播，面包也长期作为当地人们的主食之一。

随着全球化脚步的推进，烘焙食品在全球拓展并结合地域风味，创新衍生出了更加丰富的品类。近年来，我国居民饮食结构发生转变，健康意识和消费水平提升，面包、蛋糕等烘焙食品成为了日常消费的重要分支。

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全球烘焙市场稳中有升

中国市场潜力巨大

2023年底，全球烘焙食品市场规模超过了4400亿美元。数据显示，中国烘焙食品行业市场规模预计保持10%左右的增长率，2025年市场规模将达3518亿元。而中国人均烘焙食品消费量仅为7.7千克，与欧美等烘焙食品消费主要国家（或地区）仍有较大差距。中国烘焙食品消费市场还有很大增量空间，市场消费需求旺盛。

在第二十六届FHC上海环球食品展上，来自全球30个国家及地区的展团及展商共赴食饮盛会，链接庞大的中国市场。其中不乏德国、法国、美国、欧盟、日本、澳大利亚等，其烘焙食品生产及消费份额在全球处于地位。

德国的面包文化冠绝全球，FHC2023德国展团带来了供应各大商超零售的手工面包、冷冻面团等，也包括乳制品、油脂（黄油）、奶酪等烘培原材料。日本展团则展出了更多令人耳目一新的包装烘焙食品、烘焙零食、饼干、日式糕点等。

第二十六届FHC上海环球食品展现场

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烘焙赛道持续热门

更多品牌入局

在今秋11月，第二十七届FHC上海环球食品展中，烘焙轻餐板块将展出更多丰富品类，包括烘焙原料、预包装食品、烘焙设备、烘焙包装、家庭烘焙、烘焙加盟等。汇聚烘焙产业上游原材料、烘焙生产及加工厂商，经销商、特许加盟、商超零售、团购、企业采购等买家，也有来自餐饮、茶饮、咖啡等从业者，积极尝试拓展烘焙赛道，谋求新的增长路径。点击下方视频，查看更多精彩。

FHC上海环球食品展

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提升竞争力

打造「六边形」品牌

产品始终是核心竞争力。随着年轻一代消费者成为市场主力，烘焙产品趋于个性化、健康化，购买渠道更加多元。

从消费偏好来看，除传统西式烘焙食品，越来越多地域烘焙食品和新中式糕点受到关注，国潮和带动情绪价值的造型甜品频频“出圈”，口味和颜值兼具。同时，减糖、低GI、天然有机等健康标签也出现在烘焙食品中，满足了消费者对高品质生活的追求。

从销售渠道来看，线下商超、便利店、烘焙品牌店是主要购买渠道。而冷链技术和物流的发展，将冷冻烘焙、冷冻面团带入商超及便利店，也将成品蛋糕、甜点便捷地送入消费者的手中，不少品牌也开始铺设线上渠道，设置线上产品，为消费者带来更丰富的选择。

品类创新和新中式烘焙在FHC2023中也有惊喜展现。在西式烘焙食中融入中国风味、中国元素，赋予经典品类新生命。

第二十六届FHC上海环球食品展展品＆选手作品

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展·会·赛·集多维资源

助力品牌突围成长

FHC上海环球食品展始终致力于食饮行业的探索的发展，带来行业关切的前沿趋势、品类洞察，积聚能量助力品牌成长。展会将同期举办赛事、行业峰会、市集活动，多维度拓展行业宽度。

FHC2024将迎来第二十五届FHC中国国际烹饪艺术比赛，FHC中国国际甜品烘焙比赛，FHC上海国际厨艺锦标赛，来自全球数百位精英选手切磋中西式烘焙技艺，以精巧创意和高超技法创作出一道道精美作品，呈现烘焙食品的更多可能。

展会还将同期举办多场峰会论坛，涵盖餐饮、茶饮、连锁、出海等热门议题，拟邀来自中西式餐饮品牌、咖啡茶饮及轻食、零售电商等创始人或高管，分析烘焙市场的机遇与挑战，为行业人士开辟新的增长路径。

第八季“烘焙印象”烘焙+主题公园也将同期举行，迎来世界各地的烘焙从业者、爱好者交流打卡。新兴烘焙品牌正以更时尚、健康、潮流的品牌印象攻占消费者心智，通过品牌联名、烘焙＋生活场景等创新营销方式吸引更多消费者。

第二十六届FHC上海环球食品展现场

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竞争脚步加快

升级迭代势在必行

2023年，国家出台陆续出台了《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》、《食品安全标准与监测评估“十四五”规划》、《城市一刻钟便民生活圈建设指南》等政策，鼓励烘焙食品行业的发展与创新。同时，我国成品糖、烘焙面粉、乳制品、油脂等烘焙产业上游原料产量及供应稳定增长，为烘焙行业创新与发展提供了良好土壤。

另一方面，在快速发展迭代的市场步调中，烘焙市场的竞争也愈加激烈。传统品牌尝试跨界联名、融入潮流文化、布局线上渠道等方式，拥抱变化，适应市场。更有许多新兴品牌应运而生，将瑞士卷、芝士蛋糕、蛋黄酥等经典品类深度挖掘和创新，成就了一条“大单品”之路，取得了可喜的市场表现。

在品类融合与创新的探索上，FHC也展现了强大的势能。展会将同期举办ProWine Shanghai国际葡萄酒和烈酒贸易展览会，SFE第38届上海国际连锁加盟展览会，2024第十四届上海国际罐藏食品及原辅材料、机械设备博览会，Salon du Chocolat上海国际巧克力展，CBE上海国际烘焙甜点及轻餐展(秋季)，ASIA FRESH 2024 中国（上海）国际果蔬展，第18届中国（上海）国际肉类产业展，第13届上海国际现代农业品牌展览会，2024 国际发泡技术（上海）展览会九大同期展，精耕行业垂直领域，深入挖掘商贸资源，推动多领域打破壁垒，共创增长。

FHC2023吸引了全球超过111个国家及地区的买家154,850人，全渠道累计搜索和曝光量超 1 亿，行业数据库推送达 100 万。FHC2024将全面升级，展出面积20万平方米，参展企业将达到3000+家，来自超过50个国家及地区，买家超170,000人。期待更多伙伴加入FHC，遇见食饮新境界！