据史料记载，古埃及人早发现并采用了发酵的方法来制作烘焙食品，后传入希腊，经过发展与改进，烘焙技术和烘焙食品在欧洲，美洲等地广为传播，面包也长期作为当地人们的主食之一。

随着全球化脚步的推进，烘焙食品在全球拓展并结合地域风味，创新衍生出了更加丰富的品类。近年来，我国居民饮食结构发生转变，健康意识和消费水平提升，面包、蛋糕等烘焙食品成为了日常消费的重要分支。

01

全球烘焙市场稳中有升

中国市场潜力巨大

2023年底，全球烘焙食品市场规模超过了4400亿美元。数据显示，中国烘焙食品行业市场规模预计保持10%左右的增长率，2025年市场规模将达3518亿元。而中国人均烘焙食品消费量仅为7.7千克，与欧美等烘焙食品消费主要国家（或地区）仍有较大差距。中国烘焙食品消费市场还有很大增量空间，市场消费需求旺盛。

在第二十六届FHC上海环球食品展上，来自全球30个国家及地区的展团及展商共赴食饮盛会，链接庞大的中国市场。其中不乏德国、法国、美国、欧盟、日本、澳大利亚等，其烘焙食品生产及消费份额在全球处于地位。

德国的面包文化冠绝全球，FHC2023德国展团带来了供应各大商超零售的手工面包、冷冻面团等，也包括乳制品、油脂（黄油）、奶酪等烘培原材料。日本展团则展出了更多令人耳目一新的包装烘焙食品、烘焙零食、饼干、日式糕点等。

第二十六届FHC上海环球食品展现场

02

烘焙赛道持续热门

更多品牌入局

在今秋11月，第二十七届FHC上海环球食品展中，烘焙轻餐板块将展出更多丰富品类，包括烘焙原料、预包装食品、烘焙设备、烘焙包装、家庭烘焙、烘焙加盟等。汇聚烘焙产业上游原材料、烘焙生产及加工厂商，经销商、特许加盟、商超零售、团购、企业采购等买家，也有来自餐饮、茶饮、咖啡等从业者，积极尝试拓展烘焙赛道，谋求新的增长路径。点击下方视频，查看更多精彩。

FHC上海环球食品展

，赞13

03

提升竞争力

打造「六边形」品牌

产品始终是核心竞争力。随着年轻一代消费者成为市场主力，烘焙产品趋于个性化、健康化，购买渠道更加多元。

从消费偏好来看，除传统西式烘焙食品，越来越多地域烘焙食品和新中式糕点受到关注，国潮和带动情绪价值的造型甜品频频“出圈”，口味和颜值兼具。同时，减糖、低GI、天然有机等健康标签也出现在烘焙食品中，满足了消费者对高品质生活的追求。

从销售渠道来看，线下商超、便利店、烘焙品牌店是主要购买渠道。而冷链技术和物流的发展，将冷冻烘焙、冷冻面团带入商超及便利店，也将成品蛋糕、甜点便捷地送入消费者的手中，不少品牌也开始铺设线上渠道，设置线上产品，为消费者带来更丰富的选择。

品类创新和新中式烘焙在FHC2023中也有惊喜展现。在西式烘焙食中融入中国风味、中国元素，赋予经典品类新生命。

第二十六届FHC上海环球食品展展品＆选手作品

04

展·会·赛·集多维资源

助力品牌突围成长

FHC上海环球食品展始终致力于食饮行业的探索的发展，带来行业关切的前沿趋势、品类洞察，积聚能量助力品牌成长。展会将同期举办赛事、行业峰会、市集活动，多维度拓展行业宽度。

FHC2024将迎来第二十五届FHC中国国际烹饪艺术比赛，FHC中国国际甜品烘焙比赛，FHC上海国际厨艺锦标赛，来自全球数百位精英选手切磋中西式烘焙技艺，以精巧创意和高超技法创作出一道道精美作品，呈现烘焙食品的更多可能。

展会还将同期举办多场峰会论坛，涵盖餐饮、茶饮、连锁、出海等热门议题，拟邀来自中西式餐饮品牌、咖啡茶饮及轻食、零售电商等创始人或高管，分析烘焙市场的机遇与挑战，为行业人士开辟新的增长路径。

第八季“烘焙印象”烘焙+主题公园也将同期举行，迎来世界各地的烘焙从业者、爱好者交流打卡。新兴烘焙品牌正以更时尚、健康、潮流的品牌印象攻占消费者心智，通过品牌联名、烘焙＋生活场景等创新营销方式吸引更多消费者。

第二十六届FHC上海环球食品展现场

05

竞争脚步加快

升级迭代势在必行

2023年，国家出台陆续出台了《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》、《食品安全标准与监测评估“十四五”规划》、《城市一刻钟便民生活圈建设指南》等政策，鼓励烘焙食品行业的发展与创新。同时，我国成品糖、烘焙面粉、乳制品、油脂等烘焙产业上游原料产量及供应稳定增长，为烘焙行业创新与发展提供了良好土壤。

另一方面，在快速发展迭代的市场步调中，烘焙市场的竞争也愈加激烈。传统品牌尝试跨界联名、融入潮流文化、布局线上渠道等方式，拥抱变化，适应市场。更有许多新兴品牌应运而生，将瑞士卷、芝士蛋糕、蛋黄酥等经典品类深度挖掘和创新，成就了一条“大单品”之路，取得了可喜的市场表现。

在品类融合与创新的探索上，FHC也展现了强大的势能。展会将同期举办ProWine Shanghai国际葡萄酒和烈酒贸易展览会，SFE第38届上海国际连锁加盟展览会，2024第十四届上海国际罐藏食品及原辅材料、机械设备博览会，Salon du Chocolat上海国际巧克力展，CBE上海国际烘焙甜点及轻餐展(秋季)，ASIA FRESH 2024 中国（上海）国际果蔬展，第18届中国（上海）国际肉类产业展，第13届上海国际现代农业品牌展览会，2024 国际发泡技术（上海）展览会九大同期展，精耕行业垂直领域，深入挖掘商贸资源，推动多领域打破壁垒，共创增长。

FHC2023吸引了全球超过111个国家及地区的买家154,850人，全渠道累计搜索和曝光量超 1 亿，行业数据库推送达 100 万。FHC2024将全面升级，展出面积20万平方米，参展企业将达到3000+家，来自超过50个国家及地区，买家超170,000人。期待更多伙伴加入FHC，遇见食饮新境界！

2000年以后，中国烘焙行业开始进入快速发展期。中商产业研究院预测，2022年中国烘焙食品市场规模或将突破2,500亿元。

展会现场@2021FHC，左右滑动查看更多

冷冻烘焙和植物基原料，

打开行业新格局

作为快消品的烘焙行业，产品更新迭代的速率影响着品牌的发展，行业的生命活力和竞争压力也来源于此。只有真正符合市场潮流的高品质产品，才能经受住消费者的评价与选择，在激烈的市场竞争中存活下来，成为“宝藏烘焙”。

现场展品@2021FHC

一方面，冷冻烘焙食品因具备口感好、生产效率高、节约成本、易于协调产销存、品质安全稳定、便于品种多样化等多种优点，在欧美得到迅速的普及和发展。国内冷冻烘焙行业仍在快速发展的初期阶段。随着消费升级，烘焙食品也不断由预包装产品向现烤产品发展。

另一方面，在消费者更加注重安全、营养、健康的背景下，越来越多的消费者选择现烤烘焙食品，或者短、中保烘焙食品代替传统早餐。除此之外，消费者对植物基饮食的兴趣日益增长，植物基原料的多样化发展趋势，也为烘焙行业带来了机遇。

现场展品@2021FHC

亮相FHC上海环球食品展，

共享行业市场商情商机 

随着国内消费市场的升级扩容，众多烘焙类企业入驻FHC上海环球食品展，一起看看吧！（注：本届/往届部分精选参展企业一览，排名不分先后。）

青岛可颂食品有限公司

青岛可颂食品有限公司成立于1997年，是中国植脂奶油行业的先驱。主要生产植脂奶油、乳脂与植脂混合型奶油、乳化油脂、冷冻即食甜点及冷冻面食半成品、烘焙预拌粉及改良剂等烘焙及餐饮原料产品。
公司产品主要出口欧洲、美洲、大洋洲等36个国家和地区，是中国率先将奶油出口到乳制品生产大国新西兰以及美洲的中国奶油厂，在国际舞台上赢得了广泛的度和影响力，成为了 “国内开花国外香的行业”。

主打产品包括鲜牛乳奶油、豆奶奶油、甜点夹心植脂奶油、混合脂淡奶油、基础型浓缩植脂奶油、木糖醇无糖植脂奶油、巧克力植脂奶油、甜点植脂淡奶油、调理专用奶油、葡式蛋挞液、焙烤淡奶油、葡式蛋挞组合装等。

未来可颂将继续实现全球化发展战略，不断引进优质的原料、先进的设备、精细化的管理、科技人才等资源，研发高端奶油产品。在全球建设智能化工厂，推进“中国智造”，发展民族品牌，助力中国奶油走向世界。

立高食品股份有限公司

立高食品股份有限公司（简称：立高食品 Ligao Foods ，股票代码：300973）是一家集烘焙食品原料及冷冻烘焙食品研发、生产、销售于一体的大型股份制上市企业。公司总部位于广州，旗下拥有8家全资子公司及2家分公司。立高下属的立高食品、奥昆食品、昊道食品（美煌）业务遍及烘焙食品原料、冷冻烘焙食品及烘焙酱料等领域，2020年公司营业收入达18.1亿元，同比增长14.27%。

立高食品现注册资金1.693亿，在国内华南、华东地区拥有广州增城、佛山三水、广州南沙、浙江长兴4个生产基地，华北的河南卫辉生产基地正在建设中，同时对佛山三水、广州南沙、浙江长兴3个生产基地进行扩建，总面积超过10万㎡，是国内拥有较大产能规模的生产企业之一。公司从瑞士、荷兰等地先后引进了先进的冷冻烘焙食品自动化生产线，佛山三水生产基地现已实现奶油、巧克力全自动化生产及果馅自动化充氮保鲜生产。截止2021年初，冷冻烘焙产品年产能7.39万吨，奶油类产品年产能3.3万吨，水果类制品年产能1万吨，酱料类年产能2.85万吨。

立高食品臻选全球优质原料，采用先进生产工艺，严把质量关口，产品覆盖烘焙食品原料、饮品原料、冷冻烘焙食品、休闲食品等领域，产品品规总量超过650种，主要包括：奶油类、巧克力类、水果制品类、起司馅等综合产品及休闲类食品；发酵类面团、起酥类冷冻面团、冷冻蛋糕西点等系列产品；沙拉酱系列、可丝达酱系列、奶露风味酱系列、果馅系列等系列产品。立高、奥昆、昊道，三位一体共同为广大客户与消费者提供安全稳定高品质的产品，为推动烘焙、餐饮、零售市场的健康发展竭尽所能。

经过二十余年的沉淀与积累，立高已成长为广大客户xinlai的烘焙企业，目前产品已成功通过ISO9001质量管理体系认证、HACCP认证、清真认证等多个国际国内认证，部分产品更荣获ITI国际美味大奖、产品创新奖等多项荣誉。立高旗下拥有21dapinpai，主要包括：立高、美蒂雅、迪旺高、汝之友、新仙尼、小休一下、美煌、茂麟、奥昆、大佬强、好禧坊、挞将军等，都深受广大客户与消费者的喜爱。

未来，立高食品将继续发展自身优势，更深层、更广泛地为客户提供高品质产品和优质服务，并完成在华南、华东、华北及海外建立6个大型生产基地及技术研发中心的生产布局，向“冷冻烘焙食品行业的领跑者”、“中国烘焙食品原料及冷冻烘焙食品品牌”迈进！ 

美日一统

吉猫食品创立于2018年。生产和经营冷冻半成品与榴莲产品、冰皮月饼等系列烘焙产品；具备强大的产品研发能力，致力于开发引领市场的榴莲产品，也能及时、迅速地开发出符合市场趋势、满足客户需求的烘焙产品。拥有一支服务周到﹑的技术服务团队，为客户提供优质的技术服务和支持。
主打产品包括猫山王榴莲酥皮饼、猫山王榴莲冰皮月饼、猫山王榴莲小罐、猫山王榴莲小猫咪、D197猫山王榴莲蛋糕、猫山王榴莲大咖等。

公司始终以食品安全作为公司发展和前进的根基，导入现代化管理体系，引进业界的工艺和设备，秉承“质量，服务”的经营理念，以客户为中心，以不懈的努力，打造中国烘焙行业优质品牌。

济南高贝食品有限公司

济南高贝食品有限公司于2012年成立，作为华北冷冻烘焙食品的开创者，公司目前建有高贝济南烘焙工厂、高贝济南西点工厂、高贝泰安智研工厂三大生产基地，及品牌运营中心。

高贝目前建立了集研发、调研、采购、生产于一体的食品生态系统，产品涵盖“挞皮系列、冷冻酥饼系列、丹麦系列、熟制冷冻系列、酥类系列、披萨饼底、面包系列、冷冻西点系列”等冷冻烘焙食品。高贝秉承“严选材质、匠心品质、一站式营销、合理价格”的运营理念，力求为客户提供高品质、无忧的产品而孜孜不倦。

高贝始终坚持化、服务化的品牌管理方式，将安全、美味的食品通过一站式服务的理念带给每一位客户。

上海爱焙乐铝箔包装有限公司

上海爱焙乐铝箔包装有限公司是一家定位于高端铝箔烘焙与餐饮包装的供应商。目前已与全球多家连锁品牌达成业务合作，公司通过行业布局及战略规化，现已成为国内大的彩色铝箔包装生产出口基地之一，拥有先进的全自动生产线。

爱焙乐拥有自己的研发团队，致力于研发产品，为客户提供系烘焙与餐饮包装一站式解决方案。主打产品系列包括小龙虾铝箔包装盒系列、海鲜汇铝箔包装盒系列等。

爱焙乐已获得国家铝制品食品包材安全证书，并通过了美国FDA认证、欧盟认证、ISO9001认证企业。同时致力于为客户提供的建议与服务，使用无害化、无污染、可再生环保材料，强调食品安全，追求产品整体品质。

相约FHC2022，

感受烘焙行业之力

回顾2021FHC上海环球食品展，麦西恩、蓝顿旭美、德立安、普利欧、秀爱、ALLINGA/SUNBEAM、洛品峇Rovinba等品牌纷纷亮相，带来了品类众多的烘焙类展品，产品得到了卖家和观众们的肯定与喜爱。

展会现场@2021FHC

回顾2021年第二十三届FHC中国国际烘焙甜品比赛，共22人次获奖，银牌共19人次获奖，铜牌共40人次获奖。
11月8-10日，在2022FHC上海环球食品展现场，第二十四届FHC中国国际烹饪艺术比赛将再度拉开帷幕，本届比赛涵盖西式烹饪、中式烹饪、西式甜品、西式烘焙以及肉类加工技能5大挑战赛，共30项单项赛事专场，线上报名已正式开启！

比赛现场@2021FHC

FHC上海环球食品展始终参与并助力烘焙行业，不仅在2021年展会期间设立烘焙甜点及轻餐展区，还与全国工商联烘焙业公会、上海海融、中粮粮谷联合打造烘焙印象•第六季，并且还举办了“有界之外”2021中国新烘焙影响力峰会......通过展示、探讨、互动的多维化模式，为中国烘焙行业的未来发展贡献一份力量。

现场展品@2021FHC

解析更多行业风向，解锁更多热门产品，作为中国食品饮料市场的重要展示平台，2022年FHC上海环球食品展将继续发挥平台优势，为大家呈现更多精彩，不见不散！