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2023年，对于消费品市场来说，是“万物复苏”的一年。

这一年，是三年疫情结束的关键一年；这一年，是应势谋变的的一年。

华润啤酒（控股）有限公司董事会主席侯孝海先生曾提出，中国消费品市场进入了“新世界”。

世界格局的改变、科技的变革、产业的转型、消费人群的迭代，都在一一验证着新世界的到来。

从过去紧缺的时代，进入过剩的时代；从过剩的时代开始进入品质化的时代，有质量的时代；从规模经济到质量经济时代；从质量经济到未来健康自然时代的发展，正在大踏步的改变。

在这一环境下，消费品市场有哪些趋势和风向？

FHC上海环球食品展在上海新国标博览中心隆重举办。170,000平方米展览面积，2500家参展企业，30个国家展团，超过100,000位观众参与，同期还将举办20＋精彩活动和会议论坛。

作为历经二十六年成长和发展的FHC上海环球食品展，已经成为食品餐饮业内的贸易展览会之一，更是每年消费品市场企业发展的行业风向标。

那么今年又有哪些趋势和亮点？产品背后又暗藏了哪些消费洞察？

11月8日，新经销走进本届食品展现场，希望帮助大家更好地进行未来生意规划。

趋势一：预制菜正在家庭化，

健康、营养是增长点

前几天在一个行业微信群里看到关于预制菜的讨论，一位老师说：“我们公司这周花了几百块钱买预制菜，解决午饭问题，同事们都很开心，外卖吃腻了，而且品质和预制菜没本质区别；一些单身人自己在家也愿意吃预制菜，便宜、简单、干净卫生。”

这说明了什么？

预制菜正在生活化、家庭化。

有你去一家餐厅吃饭，点了一个凉菜“口水鸡”。刚一转身，口水鸡就端上来了，味道不错。吃着没多久，酸菜鱼上来了，热气腾腾，酸鲜嫩滑。接二连三你点的菜很快就上齐了。是的，多半都是预制菜。

它借助“工业”的优势，通过不断把制作环节前置的方式，借助工业标准化和规模化优势，大大降低成本，tigao效率。本质上来说，这是一场效率革命。

“效率革命”一向是被推崇和认可的，这也是预制菜为什么还能在一片骂声中“高速增长”。

而逐渐生活化、家庭化的预制菜，对口味的要求也越来越高。

在此次食品展上，参展企业牡丹江市特华得食品有限公司也这么认为，在展区可以看到为今年冬季新上的一款产品“酸菜锅”，这是针对冬季家庭场景研发的，分为两人份和四人份两种规格。

其大的亮点在营养搭配和口感上做了创新，丸子、五花肉、粉丝等配料结合酸菜一起炖出来的，尤其突出酸菜口味的火锅，既满足了北方人对酸菜口味的偏好，又符合营养搭配学。

特华得食品相关负责人提到，营养和健康是现阶段对预制菜的一大要求，所以在产品搭配上是一个巧活儿，而且既然是家庭场景使用的预制菜，对味道的还原度要求就很高，要低钠少盐、第二要做合理的营养搭配，第三要选择好的食材，做良心食品。

鲁商集团山东健康肉、山东预制菜双公共品牌入沪项目负责人郑永杰同样表示，预制菜开始进入家庭、学校、医疗等机构，这对食材的安全、营养健康搭配上要求会更高。

展会上我们看到，“鲁商舌尖”产品系列随“好品山东”共同参展。

郑永杰先生介绍说，“鲁商舌尖”是鲁商集团布局预制菜产业的新锐美食品牌，作为山东预制菜产业的代表性，希望在预制食品产业发展中注入新的活力和动力。

趋势二：从市场缝隙里，

发现新的消费场景

今年观察到一个明显的变化，很少再有企业愿意为了618和双11的战报，赔钱赚吆喝。因为对所有竞争激烈的行业而言，利润是有窗口期的，也就是说，当市场逐渐饱和，对手开始内卷后，利润就会不断被削平。

当下线上liuliang成本越来越高，线下增长越来越受阻，线上和线下近乎达到一种平衡，谁也吃不动谁了。但有意思的是，那些在存量竞争里还能获得增长的品牌不是用品类来思考增长问题，而是用场景来思考。

在食品展现场，发现不少这样的品牌案例。

比如亿滋国际，作为的饼干、巧克力、口香糖、糖果和固体饮料制造商，其旗下拥有奥利奥、炫迈、趣多多、太平、荷氏、菓珍等多个为中国消费者所熟知且喜爱的品牌。在展会现场，亿滋带来了这次主推的产品，奥利奥饼干和奥利奥饼干碎。

如今，奥利奥在全球的销售规模已经达到 40 亿美元，而中国是亿滋全球第二大的奥利奥市场，并且在过去的几年里取得了双位数的复合增长。

这来源于亿滋将奥利奥饼干碎渗透到各个场景中，抓住“零食日常化”的市场机会，匹配“会心享受好零食”的消费需求。

以奥利奥饼干碎为产品基底，通过产品延展，融合到奶茶、冰淇淋、烘焙蛋糕等产品中，建立出游场景，搭配节庆场景，制造其乐融融的氛围以及爱的主题，让消费者进入到更多吃奥利奥的消费场景中。

臭宝螺蛳粉也不例外，展会上看到了红蓝绿三色的螺蛳粉包装，很快吸引了现场观众驻足观看。

据了解，这款产品是臭宝品牌和人民体育联名款爆爆浓汤柳州螺蛳粉，联名款包装设计灵感来源于人民体育报纸和中国体育史上三个经典时刻，通过回顾经典来致敬中国体育精神。

这波体育营销动作将嗦粉+观看体育赛事场景深度结合，带来了强消费体验认知。

值得一提的是，臭宝在这次展会上也带来了一款新品——臭宝臭豆腐螺蛳粉火锅。

展会工作人员介绍，马上进入冬季，这款火锅非常适合家庭场景，免洗、免切、免调味，拆开包装下锅十几分钟就能吃上，蓬松爆汁的臭豆腐，搭配鲜辣浓郁的螺蛳牛油锅底，吃起来非常上头过瘾，为“懒宅”消费群体带来了螺蛳粉+涮火锅的双重快乐。

交流中，臭宝强调：本次参加FHC，我们期待借助展会平台吸引潜在客户，为后续进场合作建立基础，进一步开拓海外市场。同时也希望和更多圈层的消费者建立深度联系，通过现场的试吃和互动游戏等活动tisheng品牌好感度和影响力。

趋势三：高品质、健康化的背后，

是食材稳定和工艺的比拼

的企业往往是追求质量，将产品和品牌不断向中高端发展的。

元气森林的大火就是一个很好的例证。这一主打0糖、0卡、0脂气泡水饮料的品牌便是看到年轻消费者对减脂、健康的需求，升级原料，用代糖“赤藓糖醇”替代原来的白砂糖；自建6座工厂，高价引进无菌碳酸生产线，成为中国市场仅有三家拥有无菌碳酸生产线的企业之一。

其背后所影射出来的，是消费者对高品质的追求。而做食品，质量主要取决于原料。敢下本、用料好、就不怕没口碑。

上海台锐食品有限公司是一家专注于食品解决方案企业，高品质、健康安全是要素。

据相关负责人介绍，展会上呈现的台湾香肠，这是通过正统工艺特别献给大陆消费者的一款台式香肠。精选猪后腿肉，95%的纯肉，用人工分离肥瘦肉，不添加淀粉和色素，独具匠心的加工和烹饪方法，打造出一款以台湾风味为基底，结合大陆消费者喜好味道的产品，肉质Q弹多汁，口味回甘，并和大润发、盒马等零售渠道合作生产台湾工艺和味道的产品。

除此之外，另一家集研发、生产、销售、物流配送为一体的食品品牌企业——利和味道，共创全球美味是它的企业宗旨。

以这次参展产品意式披萨来说，被称为“披萨界的天花板”。采用进口高筋面粉，重要的是采用明火石炉烤制，麦香浓郁，口感薄脆，

“当下这个时代，餐饮结构变了，消费结构变了，家庭场景吃披萨的频率高了，我们要为新一代的年轻人提供完美的烹饪解决方案和食材，让消费者热爱烹饪，回家吃饭。”利和味道事业部副总经理、朕宅品牌负责人于淼说。

同样，上海一赋食品有限公司是FHC上海食品展的老客户了，作为一家为客户提供高品质的食品原料和解决方案的企业，此次在展会上呈现了三四百个SKU，涉及乳制品、调味料、烘焙产品等，全球拥有30家工厂企业。

一赋食品强调，消费者的需求整体是在向上走的，虽然目前处于消费萎缩的阶段，但对品质好的、健康的食品需求是持续向上的，所以在产品稳定性上，一赋食品始终在坚守。

可见，在后疫情时代，吃得更好是趋势，健康饮食的消费观念正在逐步深入人心。从打造“美味、健康、高还原”的健康食饮品出发，积极应用食品新工艺，是企业竞争突围的重点方向之一。

趋势四：

品质需求激增，冷柜产业复燃

在食品展N2馆内，一家冷柜制造展位前的参展观众络绎不绝，甚至有国外团队不断咨询。金城制冷始创于1975年台湾，已有近半个世纪的成长历程，目前已成为中国的制冷设备制造商。

在展台上，冰淇淋柜、开放柜、4D精品柜、牛肉柜、酒柜、烤炉等一一展示。金城制冷表示，我们对未来冷柜产业有很大的信心。

很重要的原因之一是由于消费者对品质需求的激增。疫情影响下，消费者对冷柜精细化、健康化为核心的存储功能需求大幅tisheng，也进一步促进了行业的不断发展和创新。

而在这消费升级的大环境下，更体现了金城制冷对细节的把控，由团队提供量身定制的制冷烘焙解决方案，创造大化。

展台工作人员介绍，每一位客户定制的冷柜，我们都是提前让客户把产品拿过来不停测试，根据产品的特性，对温度和湿度的要求，再确定匹配的定制方案。

其次，不同的冷柜都有不同的优势。

比如展示功能冷柜，针对不同食品做定制化温度设置，达到大化食品锁鲜效果；储藏式不锈钢冷柜可以实现小空间大容量，储藏空间比一般冷柜大，现在门店的各项成本费用比较高，无形当中为门店节约了坪效成本。

的确，其拥有500多项国家专利，16万平方米生产基地，所有工序独立自主完成。强大的制冷系统，每道工序按照程序精密加工，这些都是提供优质产品的先决条件。

2023年，随着疫情防控政策的放开，加上国家和地方出台的一系列促消费政策拉动，我国消费市场进入了稳步复苏阶段，冷柜市场也将迎来新一轮的增长。

对于参加本届食品展的收获，金城制冷提到：市场是变化的，需求是多样的，展会上总会发现一些新的需求，会有一些新的应用出现，获取一些新的客户。通过展会，我们可以与新客户建立关系，可以开发新的场景应用，也许这些新的市场将是未来的方向，将有很大的发展空间，为公司的未来带来新的竞争力。

FHC上海环球食品展已经正式拉开帷幕，作为食品行业的风向标，在消费升级的，传递出了诸多行业密码。而且本届展会进一步扩容，全方位覆盖食品餐饮和地方特色文化美食领域，各大主题展区和精彩纷呈的论坛正在进行时，期待您的参与！

写在后纵观本届食品展，我们看到了中国消费品市场正在发起一场全面健康需求的进化，以及一场前所未有的效率革命，这是市场发展的红利。

零售的增长逻辑已经改变，从过去的“人找货”到现在的“货找人”，通过兴趣圈层和生活方式的传递，基于“社区”，实现高效的“货找人”，建立消费场景挖掘潜在的消费需求，是一条捷径。

存量博弈时代，消费升级是大趋势，用新视角发现不同人群的增长机会，才有机会找到新的增量。

每一届FHC上海环球食品展的举办，都将这些趋势和红利更加显性化，为此也带给品牌更多的思考和方向，推动信息交流和合作，为企业带来更大的增长。